Kerangka Pemetaan Proses Bisnis Gambar 4.3 Kerangka Pemetaan Proses Bisnis Proses Pengadaan Barang Operasional Gambar 4.4

86

4.1.16.1 Kerangka Pemetaan Proses Bisnis Gambar 4.3 Kerangka Pemetaan Proses Bisnis

Sumber : PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Siodarjo Proses bisnis Aerofood ACS adalah proses produksi dan pelayanan mulai dari penerimaan bahan baku sampai distribusi pembekalan ke atas pesawat, dengan rincian sebagai berikut : 1. Proses top manajemen 2. Proses produksi PROSES TOP MANAJEMEN Perencanaan Tinjauan Manajemen Komunikasi Internal Perencanaan Proses berkaitan dengan pelanggan Perencanaan Produksi Pengendalian Produksi PENGELOLAAN SUMBER DAYA : 1. Kompetensi, Kesadaran dan Pelatihan 2. Prasarana dan Lingkungan Kerja 3. Persyaratan dasar PENGUKURAN, ANANLISA PERBAIKAN : 1. Audit mutu internal verifikasi 2. Pengukuran dan pemantauan prosesproduk 3. Pengendalian produk tidak sesuai pengaduan PERBAIKAN BERLANJUT OR DE R P E L ANGGAN KE P UAS AN P E L ANG GAN Pemeliharaan Pengendalian Alat Ukur PROSES REALISASI PRODUK Pembelian Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber 87 3. Proses pengukuran, analisa dan perbaikan 4. Proses pengelolaan sumber daya 5. Proses pengendalian sistem manajemen mutu dan keamanan pangan

4.1.16.2 Proses Pengadaan Barang Operasional Gambar 4.4

Proses Pengadaan Barang Operasional 0-15 juta Sumber : PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Siodarjo Planninguser Purchase Requisition dengan data lengkap, spec, dll Barang belum pernah dilakukan pembelian Barang sudah pernah dilakukan pembelian Harga masih berlaku Purchase order Vendor Receiving Storeuser Harga tidak berlaku Proses Tender : 1. Harga lama 2. Harga pasar 3. Harga penawaran 3 pembanding 4. Negosiasi harga 5. Persetujuan harga Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber 88 Gambar 4.5 Proses Pengadaan Barang Operasional 15-250 juta Sumber : PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Siodarjo Planninguser Purchase Requisition dengan data lengkap, spec, dll Barang belum pernah dilakukan pembelian Barang sudah pernah dilakukan pembelian Harga masih berlaku Purchase order Vendor Receiving Storeuser Harga tidak berlaku Proses Tender : 1. Persyaratan menjadi pemasok 2. Menentukan harga perhitungan sendiri 3. Membuat KAKTOR 4. Undangan rapat penjelasan KAKTOR 5. Undangan permintaan penawaran 6. Evaluasi penawaran 7. Persetujuan harga Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber 89 Gambar 4.6 Proses Pengadaan Barang Operasional diatas 250 juta Sumber : PT. Aero Catering Service ACS Juanda – Siodarjo Planninguser Purchase Requisition dengan data lengkap, spec, dll Barang belum pernah dilakukan pembelian Barang sudah pernah dilakukan pembelian Harga masih berlaku Purchase order Vendor Receiving Storeuser Harga tidak berlaku Proses Tender : 1. Pengumuman lelang mediapapan pengumuman 2. Persyaratan menjadi pemasok 3. Menentukan harga perhitungan sementara 4. Membuat RKS 5. Undangan rapat penjelasan 6. Membuat undangan penawaran 7. Evaluasi penawarannegosiasi 8. Persetujuan harga Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber 90

4.1.16.3 Deskripsi Bahan Baku Catering