1. Home
  2. Bisnis

Hasil Uji Inderawi brownies pada Indikator Aroma Hasil Uji Inderawi Brownies pada Indikator Tekstur Dalam

64 Brownies dengan penambahan lemak 10 tergolong manis. Dan brownies dengan penambahan lemak 15 tergolong kriteria cukup manis.

4.1.1.3 Hasil Uji Inderawi brownies pada Indikator Aroma

Berdasarkan data hasil uji brownies tepung talas komposit tepung ubi ungu dengan penambahan lemak yang berbeda pada indikator aroma dapat dilihat pada tabel 4.3 Tabel 4.3 Rerata skor hasil penilaian uji inderawi brownies pada indikator aroma. Brownies Skor Rerata Kriteria 4 3 2 1 N N N n Tepung terigu 14 70 6 30 3,70 Aroma khas coklat Penambahan lemak 5 14 70 6 30 3,70 Aroma khas coklat Penambahan lemak 10 12 60 8 40 3,60 Aroma khas colat Penambahan lemak 15 1 5 6 30 9 45 4 20 2,20 Kurang beraroma khas coklat Pada Tabel 4.3 dapat diketahui hasil penilaian untuk keempat sampel brownies pada indikator aroma. Pada brownies tepung terigu tergolong kriteria beraroma khas coklat. Brownies dengan penambahan lemak 5 tergolong beraroma khas coklat. Brownies dengan penambahan lemak 10 tergolong cukup beraroma khas coklat. Dan brownies dengan penambahan lemak 15 tergolong kriteria tidak beraroma khas coklat. Hal ini dapat disimpulkan bahwa semakin banyaknya penambahan lemak dapat mempengaruhi aroma brownies. 65

4.1.1.4 Hasil Uji Inderawi Brownies pada Indikator Tekstur Dalam

Berdasarkan data hasil uji brownies tepung talas komposit tepung ubi ungu dengan penambahan lemak yang berbeda pada indikator tekstur dalam dapat dilihat pada tabel 4.4. Tabel 4.4 Rerata skor hasil penilaian uji inderawi brownies tepung talas komposit tepung ubi ungu dengan penambahan lemak yang berbeda pada indikator tekstur dalam. Brownies Skor Rerata Kriteria 4 3 2 1 N N N N Tepung terigu 15 75 5 25 5 3,75 Moist lembab Penambahan lemak 5 11 55 9 45 2,25 Cukup moist Penambahan lemak 10 14 70 6 30 3,70 Moist lembab Penambahan lemak 15 15 75 5 25 2,75 Cukup moist Pada Tabel 4.4 dapat diketahui hasil penilaian untuk keempat sampel brownies pada indikator Tekstur dalam. Pada brownies tepung terigu tergolong kriteria moist. Brownies dengan enambahan lemak 5 tergolong kriteria cukup moist. brownies dengan penambahan lemak 10 tergolong moist. Dan brownies dengan Penambahan lemak 15 tergolong kriteria cukup moist.

4.1.1.5 Hasil Uji Inderawi Brownies pada Indikator Tekstur Luar

Dokumen yang terkait

Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar, Pati Jagung, Tepung Kedelai dan Xanthan Gum

0 34 102

Pembuatan Mie Ciam Wortel dengan Menggunakan Tepung Komposit dari Tepung Terigu, Pati Ubi Jalar, dan Tepung Kedelai yang Digerminasi

1 65 218

Karakterisasi Fisikokimia dan Fungsional Tepung Komposit Berbahan Dasar Beras, Ubi Jalar, Kentang, Kedelai dan Xanthan Gum

0 46 137

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

4 65 106

Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Nabilar)

8 95 65

Modifikasi Tepung Ubi Jalar Orange Dalam Pembuatan Mi Basah Dan Daya Terimanya

11 90 58

EKSPERIMEN PEMBUATAN PANCAKE KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DENGAN PENAMBAHAN SARI BIT

5 45 183

PENGARUH KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KUALITAS INDERAWI PASTEL PANGGANG

0 12 108

Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar dan Talas sebagai Bahan Baku Brownies Kukus - Panggang

0 7 38

A Roti tawar penambahan tepung ubi jalar ungu 10 B Roti tawar penambahan tepung ubi jalar ungu 20 C Roti tawar penambahan tepung ubi jalar ungu 30 D

0 0 21