36
BAB 3 METODELOGI PENELITIAN
Metode penelitian adalah teknik atau cara yang digunakan dalam kegiatan penelitian, sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung
jawabkan secara ilmiah. Hal-hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, metode pendekatan penelitian,
metode pengumpulan data dan metode analisa data.
3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian
Dalam metode Penentuan Objek Penelitian ini ada beberapa hal yang akan dibahas meliputi objek penelitian dan variabel penelitian yang meliputi variabel
bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1.1 Objek penelitian
Objek Penelitian adalah Suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, objek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk
dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2012:38 Pada penelitian ini yang menjadi objek adalah brownies bahan dasar tepung talas
komposit tepung ubi ungu dengan penggunaan lemak yang berbeda yaitu dengan penambahan lemak 5, 10, dan 15.
3.1.2 Variable penelitian
Variabel adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal
37
tersebut, kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2010:60. Variabel pada penelitian ini adalah variabel bebas, variabel terikat dan variabel kontrol.
3.1.2.1 Variabel bebas Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian atau
variabel yang menjadi sebab timbulnya variabel terikat Sugiyono, 2010:61. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah penggunaan bahan tepung talas
komposit tepung ubi jalar ungu pada pembuatan brownies dengan penambahan lemak yang berbeda, yakni dengan penambahan lemak prosentase 5, 10, 15.
3.1.2.2 Variabel terikat Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variabel bebas
atau yang menjadi akibat karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2010:61. Dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah kualitas brownies tepung talas
komposit tepung ubi ungu dengan prosentase tertentu ditinjau dari indikator warna, rasa, aroma, tekstur luar, dan tekstur dalam.
3.1.2.3 Variabel kontrol Variabel kontrol adalah faktor yang dikendalikan atau dibuat konstan
sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2010:64. Dalam penelitian ini
variabel kontrolnya adalah bahan-bahan yang digunakan, alat yang digunakan, proses pembuatan dengan perlakuan yang sama pada pencampuran, pencetakan,
dan pengovenan.
38
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Kategori