DAFTAR ISI
ABSTRAK i
ABSTRACT ii
KATA PENGANTAR iii
RIWAYAT HIDUP vi
DAFTAR ISI vii
DAFTAR TABEL x
DAFTAR GAMBAR xi
DAFTAR LAMPIRAN xiii
DAFTAR SINGKATAN xiv
BAB 1. PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 5
1.3 Pembatasan Masalah 5
1.4 Tujuan Penelitian 5
1.5 Manfaat Penelitian 6
1.6 Metodologi Penelitian 6
1.7 Lokasi Penelitian 7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 8
2.1 Selulosa 8
2.2 Mikrokristal Selulosa 11
2.3 Tanaman Kelapa 15
2.3.1 Komposisi Kimia dari Serat Kelapa 17
2.3.2 Pemanfaatan Tanaman Kelapa 18
2.4.Bahan Pengisi 21
2.4.1 SelulosaMikrokristal sebagai Bahan Pengisi 22
2.5 Edible Film 24
2.5.1 Material yang Digunakan dalam Edible Coatings 27
dan Film 2.5.2 Bahan – bahan Pembentuk Film
27 2.5.3 Pati sebagai Bahan Pembuatan Film Layak Makan
27 2.5.4 Pembuatan Polimer Terbiodegradasi Berbasis Pati
29
Universitas Sumatera Utara
2.5.5 Edible FilmCoatings sebagai Kemasan Antimikrobial 30
2.5.6 Karakteristik Fisiko – Kimia Edible Film 31
2.6 Gliserol 36
2.6.1 Pemanfaatan Gliserol sebagai Zat Plastisiser dalam 37
Edible Film 2.6.2 Plastisasi Bahan Polimer
39 2.6.3 Interaksi Pemlastis dengan Bahan Polimer
39 2.6.4 Pengaruh Pemlastis terhadap Sifat Fisik Polimer
41 2.6.5 Mekanisme dan Teori Plastisasi
41 2.6.6 Teori Model Material Berpori
42 2.7.Analisis dan Karakterisasi Bahan Polimer
44 2.7.1 Spektroskopi Infra Merah Fourier – Transform FTIR
44 2.7.2 Pengujian Sifat Mekanis
45 2.7.3 Mikroskop Pemindai ElektronSEM
46 2.7.4 Difraksi Sinar-X XRD
46 2.8.Ekologi Mikroba pada Bahan Pangan
48 2.8.1 Penyakit Akibat Mikroba Pangan
48
BAB III METODE PENELITIAN 51
3.1 Alat – alat yang digunakan 51
3.2 Bahan – bahan yang digunakan 52
3.3 Prosedur Penelitian 53
3.3.1 Penyediaan Serbuk Tandan Kelapa 53
3.3.2 Proses Delignifikasi 53
3.3.3 Proses Hidrolisa 53
3.3.4 Pembuatan Selulosa Mikrokristal 54
3.3.5 Pembuatan Spesimen Film Campuran Pati 54
Tapioka – Gliserol 3.3.6 Pembuatan Spesimen Film Campuran Pati – Gliserol –
54 dengan Variasi Massa Mikrokristal Selulosa
3.4 Karakterisasi Film Pati–Gliserol–Mikrokristal Selulosa 55
3.4.1 Uji KemuluranUji Tarik 55
3.4.2 Analisis Permukaan dengan SEM 56
3.4.3 Analisis FTIR 56
3.4.4 Uji Laju Transmisi Uap Air 56
3.4.5 Uji Toksisitas 57
3.4.6 Analisis Difraksi Sinar-X XRD 58
3.5 Bagan Penelitian 59
3.5.1 Isolasi α- selulosa dari Serat Tandan Kelapa 59
3.5.2 Pembuatan Selulosa Mikrokristal 60
3.5.3 Pembuatan Spesimen Film Campuran Pati–Gliserol 61
3.5.4 Pembuatan Spesimen Film Campuran Pati–Gliserol-MCC 62
Universitas Sumatera Utara
3.5.5 Uji Toksisitas Film Pati–Gliserol dengan Bakteri 63
3.5.6 Uji Toksisitas Film Pati–Gliserol–MCC dengan Bakteri 64
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 65
