17 berfungsi sebagai sensor untuk mengenali lingkungan dan mangsa. Lele memiliki
alat pernafasan tambahan yang dinamakan Arborescent. Arborescent ini merupakan organ pernafasan yang berasal dari busur insang yang telah
termodifikasi. Pada kedua sirip dada lele terdapat sepasang duri patil, berupa tulang berbentuk duri yang tajam. Pada beberapa spesies ikan lele, duri-duri patil
ini mengandung racun ringan. Hampir semua spesies lele hidup di perairan tawar Witjaksono, 2009.
2.2.1 Klasifikasi Ikan Lele
Sedikitnya terdapat 55-60 spesies ikan lele marga Clarias di seluruh dunia. Dari jumlah itu, di Indonesia terdapat belasan spesies lele yang dibudidayakan
maupun untuk dikonsumsi Anonim, 2009. Lele yang berada di Indonesia bermacam-macam jenisnya. Terutama jenis lele yang biasa dikonsumsi seperti
lele Afrika, lele Dumbo dan lele Lokal Diani, 2013 Lele Albino merupakan lele jenis apa saja yang memiliki gen resesif dari
parental, tercermin dari warnanya yang putih akibat gen yang tidak dapat membentuk pigmen melanin. Biasanya ikan lele albino ini dipertahankan dan
diperbanyak oleh beberapa pembudaya karena tergolong jenis ikan lele hias serta memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan ikan lele konsumsi pada
umumnya. Kulitnya berwarna merah keputihan dan ada bercak hitam. Memiliki sirip mengeras pektoral yang tumpul dan tidak berbisa.
Ikan lele dumbo adalah jenis ikan hibrida hasil silangan antara Clarias gariepinus dengan C. fuscus. Ikan lele dumbo dicirikan oleh jumlah sirip
punggung, sirip dada, sirip perut, sirip anal dan jumlah sungut 4 pasang dimana 1
Universitas Sumatera Utara
18 pasang diantaranya lebih besar dan panjang. Ikan lele dumbo memiliki alat
pernapasan tambahan berupa aborescent yang merupakan kulit tipis, mempunyai spons, dengan alat pernapasan tambahan ini ikan lele dumbo dapat hidup pada air
dengan kondisi oksigen yang rendah. Lele Afrika Clarias gariepinus merupakan jenis ikan lele yang berasal dari
Afrika yang diimpor ke Indonesia untuk dikawin-silangkan dengan lele lokal dan dinamakan ikan lele dumbo. Klasifikasi ikan lele dumbo yaitu sebagai berikut:
Filum : Chordata
Kelas : Pisces
Subkelas : Teleostei Ordo
: Ostarophysi Subordo : Siluroidae
Famili : Clariidae
Genus : Clarius
Spesies : Clarias sp. Lele Lokal Clarias batrachus
atau yang sering disebut dengan “walking catfish
” ini merupakan lele habitat asli di Indonesia. Dinamakan walking catfish karena kemampuannya untuk berjalan di daratan untuk mencari makanan atau
lingkungan yang cocok. Lele ini berjalan dengan menggunakan sirip pektoral untuk mengangkat tubuhnya dan berjalan menyerupai ular.
Gambar 2.4 Ikan Lele Lokal Clarias batachus
Universitas Sumatera Utara
19
2.2.2 Kandungan Gizi Ikan Lele
