Menurut Siddhi 2009 bahwa makanan vegetarian memiliki kadar lemak dan kolestrol yang rendah dan berserat tinggi sehingga resiko terhadap penyakit jantung
koroner dan kanker berkurang. Sebagian besar mahasiswa FKM USU telah mengerti dengan baik bagaimana
vegetarian bermanfaat mengurangi resiko penyakit jantung koroner dan mengurangi resiko kanker. Dapat dilihat dari jawaban sebagian besar mahasiswa FKM USU benar
mengenai manfaat vegetarian mengurangi resiko penyakit jantung koroner dan kanker.
5.3.4. Pengetahuan Mengenai Mengapa Vegetarian Bermanfaat Mengurangi Osteoporosis
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.21 diketahui bahwa sebesar 57,1 mahasiswa FKM USU menjawab dengan benar bahwa vegetarian bermanfaat
mengurangi osteoporosis karena makanan vegetarian banyak mengandung vitamin D dan kalsium yang mempertinggi densitas tulang dan sebesar 14,3 mahasiswa FKM
USU menjawab salah. Untuk pengetahuan mengenai mengapa kadar protein rendah mengurangi
osteoporosis sebesar 65,1 mahasiswa FKM USU memberikan jawaban yang benar bahwa kadar protein yang rendah dapat mengurangi osteoporosis karena kadar protein
yang tinggi biasanya diikuti kadar lemak yang tinggi dan kadar lemak yang tinggi dapat menghambat proses penyerapan kalsium.
Peneliti berpendapat bahwa mahasiswa FKM USU mengetahui secara benar bagaimana vegetarian dapat bermanfaat mengurangi osteoporosis dan kadar protein
yang rendah dapat mengurangi terjadinya osteoporosis. Dapat dilihat bahwa sebagian besar mahasiswa FKM USU menjawab dengan benar pertanyaan mengapa vegetarian
Universitas Sumatera Utara
bermanfaat mengurangi osteoporosis dan mengapa kadar protein yang rendah dapat mengurangi osteoporosis.
5.3.5. Pengetahuan Mengenai Mengapa Vegetarian Bermanfaat Mengurangi Hipertensi
Berdasarkan hasil peneltian pada tabel 4.21 diketahui bahwa sebesar 58,7 mahasiswa FKM USU menjawab salah alasan vegetarian bermanfaat mengurangi
hipertensi adalah karena makanan vegetarian kaya akan kalisum yang dapat mengurangi tekanan darah dan hanya 15,9 mahasiswa FKM USU menjawab benar alasan mengapa
vegetarian bermanfaat mengurangi hipertensi. Menurut Siddhi 2009, makanan vegetarian kaya akan kalsium seperti : pisang,
seledri, sayur hijau, tempe yang terbukti dapat mengurangi tekanan darah. Dan penderita hipertensi yang mengubah pola makan menjadi vegetarian terbukti dapat menurunkan
tekanan darah secara bermakna. Dari uraian di atas peneliti berpendapat bahwa pengetahuan mahasiswa FKM
USU mengenai vegetarian dapat mengurangi hipertensi masih kurang dapat dilihat bahwa sebagian responden menjawab salah tentang alasan vegetarian dapat mengurangi
hipertensi.
5.3.6. Tingkat Pengetahuan
