9 8
7 6
5
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
k.protein P
e rc
e n
t
Mean 7.038
StDev 0.9327
N 8
KS 0.223
P-Value 0.150
Probability Plot of k.protein
Normal
2.8 2.7
2.6 2.5
2.4 2.3
2.2 2.1
2.0 1.9
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
k.lemak P
e rc
e n
t
Mean 2.354
StDev 0.1672
N 8
KS 0.192
P-Value 0.150
Probability Plot of k.lemak
Normal
Mie matang
32.0 31.5
31.0 30.5
30.0 29.5
29.0
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
k.air P
e rc
e n
t
Mean 30.53
StDev 0.6484
N 8
A D 0.223
P-Value 0.737
Probability Plot of k.air
Normal
-0.0010 -0.0012
-0.0014 -0.0016
-0.0018 -0.0020
-0.0022 -0.0024
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
ln k.abu234 P
e rc
e n
t
Mean -0.001615
StDev 0.0002735
N 8
A D 0.368
P-Value 0.333
Probability Plot of ln k.abu234
Normal
16 15
14 13
12 11
10 9
8 7
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
k. protein P
e rc
e n
t
Mean 11.94
StDev 1.704
N 8
A D 0.422
P-Value 0.238
Probability Plot of k. protein
Normal
6.8 6.6
6.4 6.2
6.0 5.8
5.6 5.4
5.2
99 95
90 80
70 60
50 40
30 20
10 5
1
k.lemak P
e rc
e n
t
Mean 6.004
StDev 0.2887
N 8
A D 0.272
P-Value 0.564
Probability Plot of k.lemak
Normal
Lampiran 4 Hasil uji Multiple Comparison terhadap komposisi kimia mie. Analisis ragam mie mentah
Jumlah kuadrat Db
Kuadrat tengah F Hitung Signifikan k.air
Perlakuan 2,518
3 0,839
7,919 0,037
Galat 0,424
4 0,106
Total 2,942
7 k.abu
Perlakuan 0,000
3 0,000
111,917 0,000
Galat 0,000
4 0,000
Total 0,000
7 k.lemak Perlakuan
0,579 3
0,193 181,690
0,000 Galat
0,004 4
0,001 Total
0,583 7
protein Perlakuan
20,320 3
6,773 3044,240
0,000 Galat
0,009 4
0,002 Total
20,329 7
Analisis ragam mie matang
Jumlah kuadrat Db
Kuadrat tengah F Hitung Signifikan k.air
Perlakuan 1,818
3 0,606
2,880 0,167
Galat 0,842
4 0,210
Total 2,660
7 k.abu
Perlakuan
0,000 3
0,000 185,932
0,000
Galat
0,000 4
0,000
Total
0,000 7
k.lemak Perlakuan
0,193 3
0,064 90,170
0,000 Galat
0,003 4
0,001 Total
0,196 7
k.protein Perlakuan 6,086
3 2,029
2617,742 0,000
Galat 0,003
4 0,001
Total 6,089
7
Lampiran 5 Uji Tukey kadar abu, lemak dan protein mie. Kadar abu mie mentah
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 1,38
2 B
2,72 2
5 BC
2,82 2
10 C
2,93 2
15
Kadar abu mie matang
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 0,50
2 B
0,86 2
5 C
0,89 2
10 D
0,93 2
15
Kadar lemak mie mentah
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 5,67
2 B
5,86 2
5 C
6,10 2
10 D
6,39 2
15
Kadar lemak mie matang
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 2,17
2 A
2,25 2
5 B
2,43 2
10 C
2,57 2
15
Kadar protein mie mentah
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 9,53
2 B
11,86 2
5 C
12,41 2
10 D
13,96 2
15
Kadar protein mie matang
Grup Nilai tengah
n Konsentrasi Spirulina
A 5,74
2 B
6,79 2
5 C
7,60 2
10 D
8,03 2
15
Lampiran 6 Rekapitulasi data organoleptik penentuan formulasi terpilih a. Penampakan
Panelis Perlakuan
5 10
15 1
7 6
5 6
2 8
8 7
8 3
7 8
3 3
4 6
3 3
3 5
6 7
4 5
6 6
6 4
5 7
7 6
7 8
8 9
8 7
7 9
7 6
6 6
10 7
5 5
5 11
7 6
6 6
12 5
8 5
6 13
7 6
5 5
14 7
6 5
5 15
6 7
7 6
16 7
4 4
5 17
7 8
7 6
18 7
6 7
6 19
8 7
7 7
20 6
7 7
7 21
7 7
5 5
22 8
7 6
7 23
7 4
3 3
24 7
6 3
4 25
7 7
4 7
26 5
3 2
2 27
6 7
4 6
28 7
9 8
7 29
7 7
7 4
30 7
5 5
5 Jumlah
205 190
158 165
Rataan
6.83 6.33
5.27 5.50
b. Aroma
Kategori