kritis, kreatif, inovatif, demokratis, komunikatif dalam merancang dan melakukan percobaan serta berdiskusi yang diwujudkan dalam sikap sehari-hari
3.15 Menganalisis peran koloid dalam kehidupan berdasarkan sifat-sifatnya 4.15 Mengajukan idegagasan untuk memodifikasi pembuatan koloid berdasarkan
pengalaman membuat beberapa jenis koloid
C. Indikator Pembelajaran
3.15.1 Mendiskusikan produk koloid yang akan dibuat 4.14.1 Mengajukan ide untuk menentukan produk koloid yang akan dibuat
D. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa mampu mendiskusikan produk koloid yang akan dibuat melalui diskusi
kelompok 2.
Siswa mampu mengajukan ide untuk menentukan produk koloid yang akan dibuat melalui diskusi kelompok
E. Materi
Berdasarkan pada ukuran partikel zat yang ada dalam campuran maka
campuran dapat dibedakan menjadi larutan, suspensi, dan koloid.
Jika suatu larutan tersusun dari komponen-komponen zat terlarut dan pelarut, maka suatu sistem koloid juga tersusun dari dua komponen, yaitu fase terdispersi zat
terlarut dan medium pendispersi pelarut. Contohnya, dispersi tanah liat; partikel tanah liat sebagai fase terdispersi, sedangkan air merupakan medium pendispersi.
Dalam sistem koloid, baik fase terdispersi maupun medium pendispersi dapat berupa gas, cair, atau padat. Oleh karena itu, kita mengenal delapan macam sistem koloid.
Macam-macam sistem koloid adalah sebagai berikut:
Zat terdispersi
Zat pendispersi
Jenis Koloid Contoh
Gas Cairan
Busa Krim kocok, busa bir,
busa sabun Gas
Padat Busa padat
Batu apung, karet busa
Cairan Gas
Aerosol cair Kabut, awan
Cairan Cairan
Emulsi Mayones, susu
Cairan Padat
Emulsi padat Keju, mentega
Padat Gas
Aerosol padat Asap, debu
Padat Cair
Sol Kebanyakan cat, pati
dalam air, selai, agar- agarpuding
Padat Padat
Sol padat Intan hitam, kaca rubi
Pada prinsipnya pembuatan koloid adalah mengubah partikel-partikel berukuran ion, atom, atau molekul menjadi partikel-partikel koloid. Atau mengubah
partikel besar menjadi koloid. Untuk memperoleh suatu sistem koloid dapat dilakukan dengan cara kondensasi, dispersi, dan cara gabungan.
Susu, es krim, pudingagar-agar, selai, mayonaise dan masih banyak lagi makanan lezat lainnya yang mungkin sudah biasa kita makan. Siapa sangka ternyata
kesemua makanan lezat itu merupakan olahan yang dibuat berdasarkan pada prinsip kimia, yakni koloid.
Sistem koloid memiliki beberapa sifat antara lain: 1.
Efek Tyndall Untuk menentukan larutan sejati atau koloid, digunakan metode silika koloid.
Jika cahaya melewati larutan sejati, pengamat yang melihatnya dari arah tegak lurus terhadap sinar tidak melihat cahaya. Tetapi, dalam suspensi koloid cahaya
dibaurkan ke segala arah dan dapat dilihat dengan mudah.
2. Gerakan Brown
Apabila partikel koloid diamati di bawah mikroskop pada pembesaran yang tinggi atau dengan mikroskop ultra akan terlihat partikel koloid yang bergerak
terus-menerus dengan arah yang acak tak beraturan atau patah-patah gerak zig- zag. Gerak zig-zag partikel koloid disebut gerak Brown.
3. Adsorpsi
Partikel koloid mempunyai kemampuan menyerap ion atau muatan listrik pada permukaannya. Oleh karena itu, partikel koloid menjadi bermuatan listrik.
Penyerapan pada permukaan disebut adsorpsi, jika penyerapan sampai ke bawah permukaan disebut absorpsi.
4. Koagulasi
Koagulasi merupakan proses penggumpalan partikel koloid. Penggumpalan ini dapat dilakukan dengan tiga cara yakni secara mekanis, fisis, dan kimia.
Mekanis dilakukan dengan cara pemanasan, pengadukan, dan pendinginan. Agar- agar dan selai merupakan contoh dari sifat koloid koagulasi dengan cara mekanis,
karena agar-agar dan selai akan menggumpal bila dipanaskan. Alat cottrel digunakan untuk menggumpalkan asap atau debu dari cerobong pabrik, hal ini
merupakan contoh dari cara fisis. Sedangkan penggumpalan dengan cara kimia dilakukan dengan menambahkan elektrolit bermuatan lawan ke dalam koloid.
5. Koloid Pelindung
Sifat koloid yang dapat melindungi koloid lain disebut koloid pelindung. Yang berperan sebagai koloid pelindung disebut emulgator. Seperti pada susu,
mayones, margarin, dan jeli. Mayones merupakan suatu emulsi lemak cair, seperti minyak zaitun atau minyak jagung dalam air. Kuning telur dalam
mayones berfungsi sebagai bahan penstabil emulsi.
Pembuatan selai buah menggunakan prinsip koloid yakni pembuatan koloid dengan cara mekanik dispersi langsung. Cara mekanik dilakukan dengan
memperkecil ukuran butir-butir kasar dengan cara menggiling atau menggerus koloid sampai diperoleh tingkat kehalusan tertentu, kemudian diaduk dengan medium
pendispersi. Pada pembuatan selai buah, buah yang awalnya berbentuk utuh, dipotong-potong kemudian dihaluskan dan diaduk, hingga menjadi selai.
