4.1.3 Motto
Kepuasan anda adalah kebahagiaan kami. Hidangan kami bersih, lezat, nikmat dan sehat.
4.1.4 Struktur Organisasi Perusahaan Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan
Deskripsi Tugas dan Fungsi Bidang Adapun yang menjadi deskripsi tugas setiap bidang adalah sebagai berikut :
1. Direktur Utama
Tugas dan wewenang : -
Menerima laporan dan pertanggung jawaban dari manajer untuk seluruh DIREKTUR
UTAMA : YUNI
MANAGER : MOHAMAD TAUrFIK
JURU MASAK
PELAYAN CLEANING
SERVICE KASIR
SATPAM
Universitas Sumatera Utara
aktivitas restoran -
Mempunyai hak untuk mengawasi semua aktivitas yang terjadi di restoran -
Menetukan harga seluruh makanan dan minuman yang ada di Warung Bambu I’AM Binjai
- Mempunyai hak untuk mengambil keputusan yang berkaitan dengan kemajuan
restoran 2.
Manager Tugas dan wewenang :
- Memberikan laporan pertanggung jawaban mengenai operasional restoran secara
menyeluruh kepada direktur -
Mengendalikan kelancaran operasional restoran -
Mengevaluasi semua pekerjaan dan operasional restoran bersama dengan Direktur Utama Warung Bambu I’AM Binjai.
- Memberikan informasi kepada seluruh para karyawan yang bersangkutan operasional Warung Bambu I’AM Binjai.
3. Juru Masak
Tugas dan wewenang adalah : -
Bertanggung jawab atas persediaan makanan sesuai dengan kebutuhan dan keinginan menu berdasarkan resep standard dan biaya pembuatan makanan
yang telah dianggarkan. -
Menyiapkan makanan dan minuman untuk seluruh pelanggan -
Melakukan banyak pemeriksaan kualitas setiap makanan dan minuman sebelum disajikan kepada pengunjung.
Universitas Sumatera Utara
- Menjaga kebersihan, kesehatan dan keselamatan di dapur
4. Pelayan
Tugas dan wewenang adalah : -
Bertugas melayani tamu dalam pemesanan makanan maupun minuman -
Menyiapkan susunan meja yang rapi dan memberikan pelayanan dalam penghidangan makanan dan minuman secara ramah, sopan dan efisien terhadap
konsumen yang datang ke restoran sesuai standar pesanan dari konsumen. -
Menunjukkan meja bagi para pelanggan yang telah memesan tempat maupun pelanggan yang datang tanpa memesan tempat.
- Mengantarkan pesanan pelanggan, menangani pembayaran pelanggan
mengantarkan tagihan dan pembayarannya jika pelanggan tidak membayar langsung ke kasir.
- Membersihkan meja dan membawa piring-piring kotor ke tempat yang telah
disediakan. -
Memberikan penjelasan tentang menu makanan yang ada di restoran bila diminta.
5. Cleaning Service
Tugas dan wewenang adalah : -
Cleaning Service bagian dapur berugas untuk membersihkan piring-piring dan gelas-gelas kotor, dan sebelum pulang mereka harus memastikan bahwa semua
peralatan telah dibersihkan dan disusun pada tempatnya rak piring, dan lemari peralatan masak.
Universitas Sumatera Utara
- Bertanggung jawab menjaga kebersihan restoran mulai dari taman, tempat
duduk, dapur, hingga kamar mandi pengunjung. 6.
Kasir Tugas dan wewenang adalah :
- Bertanggung jawab menangani bagian transaksipembayaran terhadap pesanan
yang dilakukan oleh pelanggan. -
Membuat laporan keuanganpemasukan harian yang akan diserahkan kepada manager restoran.
7. Satpam
Tugas dan wewenang adalah : -
Melindungi dan mengamankan lingkungan Warung Bambu I’AM Binjai dan sekitarnya dari setiap gangguan keamanan dan ketertiban.
- Menjaga keamanan setiap kendaraan milik pengunjung yang datang baik
kendaraan roda empat maupun kendaraan roda dua.
4.2 Penyajian Data
Kategori