minat pembeli. Buah yang ditata tidak boleh terlalu banyak ataupun terlalu sedikit. Jumlah buah yang terdapat pada area display berkisar antara 10 Kg sampai dengan
50 Kg untuk masing – masing jenis buah. Buah yang disusun dalam tumpukan vertikal juga tidak boleh terlalu banyak susunannya, karena dikhawatirkan kondisi
buah yang terletak pada susunan terbawah akan mudah rusak karena menahan beban tumpukan yang terlalu berat dan tidak sedap dipandang. Buah – buahan
tersebut juga ditata dengan memperhatikan kombinasi warna produk agar terlihat lebih menarik.
Kegiatan penataan ini biasanya dilakukan secara rutin pada pagi hari saat toko baru dibuka dan secara berkala selama jam operasional. Kegiatan penataan
ini biasanya turut disertai dengan proses sortasi dimana buah yang kurang atau sudah tidak layak jual akan dipisahkan atau dimutasi dari rak display. Buah yang
sudah tidak layak jual akan dipisahkan untuk kemudian dibuang dan dicatat sebagai buah rusak. Buah yang kurang layak jual biasanya akan diberi perlakuan
yang dapat memungkinkan buah tersebut masih dapat terjual sehingga dapat menekan tingkat kerugian. Contoh dari hal ini adalah semangka atau melon yang
rusak sebagian sehingga bagian yang rusak tersebut dipotong dan dibuang, dan bagian yang masih bagus akan dikemas dan dijual kembali. Buah durian, pepaya,
dan nanas yang sudah terlalu matang namun belum busuk akan dikupas dan dikemas sehingga dapat dijual kembali. Jenis buah yang kurang layak jual dan
tidak dapat mengalami pengecilan ukuran ataupun pengupasan, biasanya akan langsung dikemas dan diberi potongan harga atau diskon.
4.5. Kegiatan Penjualan
66
Toko Raja Buah Segar beroperasi atau mulai buka pada pukul 09.00 WIB hingga pukul 22.00 WIB pada hari senin sampai dengan hari jumat, sedangkan
pada hari sabtu dan minggu mulai buka pada pukul 08.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB. Toko Raja Buah Segar melakukan penjualan langsung kepada
konsumen akhir. Toko Raja Buah Segar tidak hanya melayani konsumen yang datang secara langsung ke toko, namun juga memberikan pelayanan pesan antar
delivery service bagi para pelanggannya dan pembuatan parsel buah bagi konsumen yang menginginkannya.
Promosi penjualan berupa diskon harga juga turut dilakukan guna meningkatkan penjualan. Toko Raja Buah Segar juga memberikan piutang dan
diskon khusus bagi para pelanggan utama mereka, terutama yang merupakan relasi dari keluarga pemilik perusahaan. Setiap karyawan yang membeli buah –
buahan juga mendapat diskon khusus tanpa terkecuali untuk setiap jenis buah, yaitu sebesar 5 dari total harga pembelian.
4.6. Jenis Produk yang Dijual
Toko Raja Buah Segar menjual beragam jenis buah dan sayur segar serta aneka kebutuhan rumah tangga lainnya. Sayuran yang biasanya tersedia adalah
wortel impor dan tomat organik. Adapun barang kebutuhan rumah tangga yang dijual di Toko Raja Buah Segar diantaranya adalah beragam jenis mie instant,
aneka snack dan coklat, minuman ringan, kerupuk mentah, beras, parfum, raket listrik, lampu, sabun, dan shampo.
Buah segar yang dijual di Toko Raja Buah Segar terdiri dari beragam jenis buah domestik buah lokal dan buah impor. Jenis – jenis buah yang dijual di
67
68
Toko Raja Buah Segar selama tahun 2009 secara rinci dapat dilihat pada Lampiran 3.
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Sistem Pengendalian Persediaan Buah Segar pada Toko Raja Buah
Segar
Berikut ini akan dijelaskan gambaran umum dari sistem pengendalian persediaan buah segar yang selama ini diterapkan oleh Toko Raja Buah Segar,
yaitu mengenai metode yang digunakan untuk menentukan tingkat persediaan yang harus dimiliki dan mekanisme pemesanan dan penerimaan buah Segar.
5.1.1. Metode Penentuan Tingkat Persediaan Buah Segar
Toko Raja Buah Segar selama ini belum menggunakan metode atau cara perhitungan tertentu dalam menentukan tingkat persediaan yang harus dimiliki
atau yang harus dipesan kepada pihak supplier. Tingkat pesanan suatu jenis buah ditentukan berdasarkan penilaian oleh supervisor dan kepala atau wakil kepala
divisi pergudangan buah atas tingkat persediaan yang dimiliki. Tingkat persediaan dianggap kurang atau harus ditambah melalui pemesanan ulang jika secara kasat
mata visual terlihat sedikit jumlahnya baik pada area penjualan maupun gudang penyimpanan.
Toko Raja Buah Segar belum memiliki suatu tolak ukur atau batas tertentu kapan harus melakukan pemesanan. Penentuan besarnya tingkat persediaan yang
harus dimiliki dan yang akan dipesan hanya berdasarkan intuisi serta pengalaman karyawan yang membuat perkiraan penjualan beberapa hari kedepan.
Hal lain yang terkadang mempengaruhi penentuan besarnya tingkat persediaan adalah kebijakan dari pemilik. Suatu jenis buah yang merupakan salah
