IV. METODE PENELITIAN
4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian
Kegiatan penelitian ini dilakukan di Restoran Gurih 7, Jalan Padjajaran No.102 Bogor. Penentuan lokasi dilakukan secara sengaja purposive dengan
mempertimbangkan bahwa Restoran Gurih 7 merupakan salah satu restoran yang menyajikan menu masakan Sunda. Selain itu, Gurih 7 sedang berkembang di
tengah persaingan restoran-restoran tradisional Sunda yang ada di Kota Bogor. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Januari hingga bulan Maret 2012.
4.2. Jenis dan Sumber Data
Penelitian ini dilakukan dengan ditunjang data yang dapat menjawab permasalahan dalam penelitian. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
data primer dan data sekunder, baik kualitatif maupun kuantitatif yang berasal dari lingkungan internal dan lingkungan eksternal restoran. Pada penelitian ini, data
primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan pengelola Restoran Gurih 7, pengamatan langsung di lapangan pada kegiatan-kegiatan di Restoran Gurih 7
yang mendukung penelitian, dan pemberian kuesioner terhadap responden. Data sekunder diperoleh dari sumber informasi berupa laporan tertulis
yang dimiliki pengelola Restoran Gurih 7. Data sekunder dalam penelitian ini juga diperoleh melalui studi pustaka hasil riset, hasil penelitian, literatur buku-buku
dan artikel yang terkait dengan penelitian ini, serta data dan informasi yang diperoleh dari instansi-instansi terkait, seperti Dinas Tenaga Kerja dan
Transmigrasi Kota Bogor, Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor, serta Badan Pusat Statistik.
4.3. Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan dari Bulan Januari hingga Bulan Maret 2012 di Restoran Gurih 7 Kota Bogor dan instansi-instansi yang terkait dengan
penelitian. Metode yang digunakan untuk mengumpulkan data, antara lain teknik observasi, teknik wawancara, diskusi, teknik kepustakaan, dan pengisian
kuesioner. Berikut uraian metode pengumpulan data yang digunakan:
41
1 Teknik observasi atau pengamatan langsung
Merupakan cara pengumpulan data dengan pengamatan langsung di lapangan terhadap objek yang diteliti. Pengamatan langsung dilakukan terhadap
kegiatan yang dilakukan oleh restoran baik kegiatan operasional hingga kegiatan promosi yang dilakukan oleh pihak Restoran Gurih 7.
2 Teknik wawancara
Merupakan cara pengumpulan data dengan langsung mengadakan tanya jawab kepada objek yang diteliti atau kepada perantara yang mengetahui
persoalan dari objek yang sedang diteliti. Wawancara dilakukan dengan Manajer Restoran Gurih 7, konsumen, non-konsumen, dan pihak-pihak yang
terkait dengan pengembangan blue ocean strategy Restoran Gurih 7. 3
Teknik diskusi Merupakan cara pengumpulan data dengan langsung melakukan wawancara
secara mendalam dan bertukar pikiran mengenai permasalahan dan kondisi yang ada dengan pihak Restoran Gurih 7.
4 Teknik kepustakaan
Merupakan cara pengumpulan data dengan menggunakan sebagian atau seluruh data yang telah ada atau laporan dari peneliti sebelumnya dan
membaca buku-buku yang terkait dengan penelitian yang dilakukan. 5
Teknik Pengisian Kuesioner Merupakan cara pengumpulan data dengan menggunakan daftar pertanyaan
angket atau daftar isian terhadap objek yang diteliti. Pemberian kuesioner dilakukan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penting dalam industri
kuliner. Pengisian kuesioner dilakukan oleh responden yang telah ditentukan yaitu pengunjung Restoran Gurih 7.
4.4. Metode Penentuan Responden
Kategori