17 Kebersihan dan kerapihan restoran
18 Lokasi restoran yang strategis
19 Areal parkir yang memadai
20 Papan nama yang menarik
21 Tersedianya sarana pendukung yang memadai musholla, toilet, play ground
22 Tersedianya fasilitas live music
23 Adanya kegiatan promosi penjualan
Faktor-faktor kompetisi pada golongan konsumen dan non-konsumen diidentifikasi melalui kuesioner. Pada penelitian ini digunakan dua macam
kuesioner yang berbeda yang diberikan ke masing-masing golongan. Faktor-faktor kompetisi yang ditanyakan dalam kuesioner untuk golongan pertama
menggunakan bentuk skala pengukuran nominal, yaitu jawaban YA dan jawaban TIDAK.
Setelah semua hasil kuesioner didapatkan, hasil dari kuesioner tersebut diujikan validitasnya dengan menggunakan metode Uji Cochran. Hal ini
dilakukan untuk mengetahui bahwa faktor-faktor yang ditanyakan merupakan faktor-faktor yang dijadikan sebagai ajang kompetisi dalam industri restoran
tradisional Sunda. Data awal responden konsumen dan non-konsumen untuk Uji Cochran dapat dilihat pada Lampiran 1.
6.3. Faktor-Faktor Kompetisi Berdasarkan Uji Cochran
Faktor-faktor yang diajukan untuk diidentifikasi oleh responden sebelumnya berjumlah 23 faktor yang berkaitan dengan atribut produk, jasa
penunjang, hingga kegiatan pemasaran. Kemudian faktor-faktor tersebut diuji validitasnya dengan menggunakan Uji Cochran sehingga menghasilkan enam
faktor yang dijadikan sebagai ajang kompetisi oleh perusahaan-perusahaan yang berada di dalam industri restoran tradisional Sunda. Berikut Tabel 11 adalah
faktor-faktor kompetisi dalam industri restoran tradisional Sunda yang valid berdasarkan Uji Cochran.
60
Tabel 11.
Faktor-Faktor Kompetisi dalam Industri Restoran Tradisional Sunda di Bogor
No. Faktor-Faktor Kompetisi Industri Restoran Tradisional Sunda
1. Citarasa makanan dan minuman yang disajikan
2. Harga yang
ditawarkan 3.
Keramahan dan kesopanan pramusaji 4.
Dekorasi ruangan yang khas Sunda dan menarik 5.
Kenyamanan dan perasaan aman selama berada di restoran 6.
Kebersihan dan kerapihan restoran
Pada Tabel 11 dapat dilihat bahwa faktor-faktor tersebut merupakan pertimbangan utama baik bagi konsumen maupun bagi non-konsumen dalam
melakukan pembelian di restoran tradisional Sunda. Selain itu, faktor-faktor ini juga dijadikan sebagai kunci dalam melakukan persaingan antar restoran
tradisional Sunda. Berikut merupakan penjelasan dari keenam faktor yang menjadi faktor-faktor kompetisi dalam industri restoran tradisional Sunda.
1 Citarasa Makanan dan Minuman yang Disajikan
Citarasa makanan dan minuman yang disajikan oleh restoran tradisional Sunda merupakan faktor yang menunjukkan penilaian terhadap rasa dan
kualitas produk yang ditawarkan kepada konsumen oleh restoran tradisional Sunda. Mukhtar 2004 menyatakan bahwa citarasa makanan merupakan
salah satu faktor Good Food dimana faktor ini dapat menunjang keberhasilan operasional suatu restoran. Penilaian yang tinggi terhadap faktor ini
menunjukkan penilaian terhadap kualitas dan rasa yang tinggi pada produk yang dinikmati oleh konsumen. Sedangkan, penilaian yang rendah terhadap
faktor ini menunjukkan penilaian terhadap kualitas dan rasa yang rendah pada produk yang dinikmati oleh konsumen.
2 Harga yang Ditawarkan
Harga yang ditawarkan merupakan faktor penilaian terhadap tingkat penawaran harga jual dari restoran tradisional Sunda kepada konsumen.
Penilaian yang tinggi pada faktor ini menunjukkan bahwa harga yang
61
ditawarkan kepada konsumen sangat mahal. Sedangkan penilaian yang rendah menunjukkan bahwa harga yang ditawarkan restoran kepada
konsumen sangat murah. 3
Keramahan dan Kesopanan Pramusaji Keramahan dan kesopanan pramusaji merupakan faktor penilaian terhadap
kualitas pelayanan dari pramusaji di restoran tradisional Sunda. Penilaian yang tinggi pada faktor ini menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki
keramahan dan kesopanan pramusaji yang baik. Penilaian yang rendah menunjukkan bahwa pramusaji tidak memiliki keramahan dan kesopanan
yang baik di suatu restoran tradisional Sunda. 4
Dekorasi Ruangan yang Khas Sunda dan Menarik Dekorasi ruangan yang khas Sunda dan menarik merupakan faktor penilaian
terhadap suasana interior dan eksterior yang didesain oleh restoran tradisional Sunda. Penilaian yang tinggi terhadap faktor ini menunjukkan bahwa restoran
tradisional Sunda memiliki dekorasi ruangan yang sangat menarik dan khas Sunda. Penilaian yang rendah menunjukkan bahwa dekorasi ruangan dalam
suatu restoran tradisional Sunda tidak menarik dan tidak memiliki khas Sunda.
5 Kenyamanan dan Perasaan Aman Selama Berada di Restoran
Kenyamanan dan perasaan aman selama berada di Restoran merupakan faktor yang menunjukkan penilaian terhadap tingkat perasaan nyaman dan aman
dalam melakukan pembelian atau konsumsi di restoran tradisional Sunda. Penilaian yang tinggi terhadap faktor ini berarti restoran memberikan tingkat
penawaran dan perhatian khusus terhadap kenyamanan dan keamanan konsumen dengan sangat tinggi. Sedangkan, penilaian yang rendah berarti
restoran tidak memberikan perhatian khusus terhadap kenyamanan dan keamanan konsumen.
6 Kebersihan dan Kerapihan Restoran
Kebersihan dan kerapihan restoran merupakan faktor penilaian terhadap tingkat kebersihan dan kerapihan restoran, termasuk produk yang ditawarkan.
Penilaian yang tinggi menunjukkan bahwa restoran memberikan tingkat penawaran dan perhatian khusus terhadap kebersihan dan kerapihan restoran
62
sangat tinggi. Sedangkan, penilaian yang rendah menunjukkan bahwa restoran tidak memberikan tingkat penawaran dan perhatian khusus terhadap
kebersihan dan kerapihan restoran.
6.4. Kanvas Strategi Industri Restoran Tradisional Sunda
