39 9.
Divisi Waiters lima orang : bertugas dan bertanggung jawab dalam melayani para konsumen.
10. Divisi Dapur Karyawan satu orang : bertugas dan bertanggung jawab dalam
menyediakan makanan untuk karyawan 11.
Divisi Keuangan: bertugas dan bertanggung jawab melakukan pencatatan arus keluar masuk uang perusahaan.
Struktur organisasi Restoran Lasagna Gulung selengkapnya dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Struktur Organisasi Restoran Lasagna Gulung Sumber : Supervisor Restoran Lasagna Gulung
5.3 Operasional dan Strategi Pemasaran Perusahaan
Aktivitas Restoran Lasagna Gulung dimulai dari pukul 07.00 – 22.00 WIB, dimana pembagian kerja berdasarkan shift. Shift pertama mulai pada pukul
Pemilik
Pengawas Supervisor
Tim Inti
Divisi Gudang
Divisi Kasir
Divisi Umum
Divisi Bar
Divisi Kitchen
Divisi Waiters
Divisi Dapur
Karya
wan Divisi
Keuangan
Karyawan Wakil Supervisor
40 07.00 – 17.00 WIB, shift kedua mulai pukul 12.00 – 22.00 WIB. Biasanya setiap
pukul 12.00 WIB dilakukan breafing yang dipimpin oleh supervisor, dimana setiap kepala bagian melaporkan aktivitas yang terjadi dan mempersiapkan
aktivitas berikutnya. Contoh produk lasagna gulung dan aktivitas di Restoran Lasagna Gulung dapat dilihat pada Lampiran 6.
Strategi pemasaran dibagi menjadi empat atau dikenal dengan 4P, yaitu strategi produk product, harga price, promosi promotion dan lokasi place.
Restoran Lasagna Gulung telah melakukan strategi pemasaran dengan menggunakan konsep bauran pemasaran 4P, yaitu :
Strategi Produk Strategi produk yang ditawarkan oleh Restoran Lasagna Gulung yaitu
cukup beragam dengan menampilkan menu makanan internasional dipadu dengan menu lokal. Lasagna gulung merupakan menu utama yang ditawarkan, selain itu
Restoran Lasagna Gulung menawarkan produk-produk unik lainnya seperti gulung manis dan ikan asin botolan yang cukup digemari oleh konsumen.
Strategi Harga Strategi penetapan harga produk-produk dari Restoran Lasagna Gulung
yaitu berdasarkan dengan biaya produksi yang dikeluarkan ditambah dengan profit yang telah ditentukan oleh pemilik. Harga yang ditetapkan untuk produk
lasagna gulung saat ini untuk semua variasi rasa yaitu Rp 54.000,00. Strategi Promosi
Strategi promosi yang dilakukan oleh restoran Lasagna Gulung pada awalnya hanya Word of mouth komunikasi dari mulut ke mulut. Disamping
melakukan promosi melalui brosur dan leaflet restoran ini juga telah beberapa kali diliput oleh stasiun televisi sehingga keberadaanya sudah cukup dikenal oleh
masyarakat Bogor khususnya dan masyarakat luar Bogor pada umumnya Supervisor Restoran Lasagna Gulung 2008.
Strategi Lokasi Strategi lokasi Restoran Lasagna Gulung yaitu terletak di daerah yang
strategis, karena berada di sekitar taman kota, perkantoran, pusat perbelanjaan, serta objek wisata Kebun Raya. Selain lokasi yang strategis Restoran Lasagna
41 Gulung juga mudah dijangkau oleh kendaraan umum dan dilengkapi dengan
tempat parkir yang cukup memadai.
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
