4. Manusiawi, dalam hal ini semua bentuk kehidupan dihargai. Martabat
dasar semua makhluk hidup dihormati dan hubungan serta institusi menggabungkan nilai kemanusiaan yang mendasar, seperti kepercayaan,
kejujuran, harga diri, kerjasama dan rasa sayang. Integritas budaya dan spiritualitas masyarakat dijaga dan dipelihara;
5. Luwes, berarti bahwa masyarakat pedesaan mampu menyesuaikan diri
dengan perubahan kondisi usahatani yang berlangsung terus, misalnya pertambahan jumlah penduduk, kebijakan, permintaan pasar dan lainnya.
Hal ini meliputi bukan hanya pengembangan sistem yang baru dan sesuai, namun juga inovasi dalam arti sosial budaya.
2.1.6. Sistem Pertanian Organik
Sistem pertanian organik merupakan salah satu model dari beberapa pendekatan yang ditawarkan dari sistem pertanian berkelanjutan. Sebagaimana
dikutip dari Sutanto 2002 pakar pertanian Barat menyebutkan bahwa sistem pertanian organik merupakan “hukum pengembalian low of return” yang berarti
suatu sistem yang berusaha untuk mengembalikan semua jenis bahan organik ke dalam tanah, baik dalam bentuk residu dan limbah pertanaman maupun ternak
yang selanjutnya bertujuan memberi makanan pada tanaman. Masih merujuk pada Sutanto 2002 bahwa filosofi yang melandasi sistem
pertanian organik adalah mengembangkan prinsip-prinsip memberi makanan pada tanah yang selanjutnya tanah menyediakan makanan untuk tanaman feeding the
soil that feeds the plants, dan bukan memberi makanan langsung pada tanaman. Strategi pertanian organik adalah memindahkan hara secepatnya dari sisa tanaman,
kompos dan pupuk kandang menjadi biomassa tanah yang selanjutnya setelah mengalami proses mineralisasi akan menjadi hara dalam larutan tanah.
Mengutip Salikin 2003 menyatakan bahwa sistem pertanian organik pada awalnya diragukan kemampuannya untuk memacu produksi sebesar sistem
pertanian industrial. Namun demikian, dalam jangka panjang sistem pertanian
organik justru dapat mempertahankan produktivitas lahan dan hasil panen secara berkesinambungan. Sebaliknya, sistem pertanian industrial lebih berorientasi
jangka pendek atau sesaat dengan cara-cara eksploitasi sumberdaya alam, rekayasa biologi ataupun rekayasa sosial untuk mengejar produktivitas hasil
panen yang harus berpacu dengan laju pertumbuhan penduduk dan kebutuhan bahan pangan.
Adapun prinsip-prinsip pertanian organik menurut International Federation of Organic Agriculture Movements IFOAM adalah sebagai berikut:
1. Prinsip kesehatan. Pertanian organik harus melestarikan dan meningkatkan
kesehatan tanah, tanaman, hewan, manusia dan bumi sebagai satu kesatuan dan tak terpisahkan. Prinsip ini menunjukkan bahwa kesehatan tiap
individu dan komunitas tak dapat dipisahkan dari kesehatan ekosistem; tanah yang sehat akan menghasilkan tanaman sehat yang dapat
mendukung kesehatan hewan dan manusia; 2.
Prinsip ekologi. Pertanian organik harus didasarkan pada sistem dan siklus ekologi kehidupan. Bekerja, meniru dan berusaha memelihara sistem dan
siklus ekologi kehidupan. Prinsip ekologi meletakkan pertanian organik dalam sistem ekologi kehidupan. Prinsip ini menyatakan bahwa produksi
didasarkan pada proses dan daur ulang ekologis. Makanan dan kesejahteraan diperoleh melalui ekologi suatu lingkungan produksi yang
khusus; sebagai contoh, tanaman membutuhkan tanah yang subur, hewan membutuhkan ekosistem peternakan, ikan dan organisme laut
membutuhkan lingkungan perairan; 3.
Prinsip keadilan. Pertanian organik harus membangun hubungan yang mampu menjamin keadilan terkait dengan lingkungan dan kesempatan
hidup bersama. Prinsip ini menekankan bahwa mereka yang terlibat dalam pertanian organik harus membangun hubungan yang manusiawi untuk
memastikan adanya keadilan bagi semua pihak di segala tingkatan; seperti petani, pekerja, pemroses, penyalur, pedagang dan konsumen;
4. Prinsip perlindungan. Pertanian organik harus dikelola secara hati-hati dan
bertanggung jawab untuk melindungi kesehatan dan kesejahteraan generasi sekarang dan mendatang serta lingkungan hidup.
Kebijakan pemerintah ditujukan untuk menumbuhkan, memfasilitasi, mengarahkan dan mengatur perkembangan pertanian organik. Departemen
Pertanian telah mencanangkan pertanian organik dengan slogan „Go Organic
2010‟. Pertanian organik dirancang pengembangannya dalam enam tahapan mulai dari Tahun 2001 hingga Tahun 2010. Tahapan tersebut adalah:
1. Tahun 2001 difokuskan pada kegiatan sosialisasi;
2. Tahun 2002 difokuskan pada kegiatan sosialisasi dan pembentukan
regulasi; 3.
Tahun 2003 difokuskan pada pembentukan regulasi dan bantuan teknis; 4.
Tahun 2004 difokuskan pada kegiatan bantuan teknis dan sertifikasi; 5.
Tahun 2005 difokuskan pada sertifikasi dan promosi pasar; 6.
Tahun 2006 – 2010 terbentuk kondisi industrialisasi dan perdagangan. Merujuk pada Sutanto 2002, beberapa prinsip dalam budidaya pertanian
organik dengan pola SRI System Rice Intensification adalah sebagai berikut; 1.
Penyiapan lahan, merupakan kegiatan yang dilakukan dua minggu sebelum masa tanam dan dilakukan sebanyak tiga kali yaitu pembajakan,
penggaruan dan perataan tanah. Setelah pembajakan selesai, pupuk organik ditaburkan secara merata dengan dosis rata-rata 7.000 kgha atau
sesuai dengan kebutuhan. Pupuk organik yang dibutuhkan adalah pupuk bokashi hasil fermentasi bahan organik. Keadaan air macak-macak
harus dipertahankan dengan cara menutup pintu masuk dan keluarnya air agar tanah dan unsur hara tidak terbawa hanyut. Setelah perataan tanah
selesai, dibuat saluran air tengah dan saluran air di pinggir di sekeliling pematang;
2. Persiapan benih atau persemaian, merupakan kegiatan yang disesuaikan
dengan kebutuhan dan pola tanam yang akan digunakan seperti: a.
persemaian dilakukan pada bakipipitibak kecil yang terbuat dari kayu;
b. benih yang digunakan adalah 10-15 kgha, benih bukan berasal dari
hasil rekayasa genetika dan tidak diperlakukan dengan bahan kimia sintetik ataupun zat pengatur tumbuh dan bahan lain yang
mengandung additive; c.
media yang digunakan adalah campuran tanah dengan pupuk organik dengan perbandingan 1:1;
d. umur persemaian adalah 8-10 HSS;
3. Penanaman, merupakan kegiatan dimana benih padi ditanam di lokasi
dengan rincian sebagai berikut: a.
umur benih adalah 8-10 HSS; b.
jumlah tanamlubang adalah 1 batangtunas; c.
jarak tanam yang disesuaikan dengan kebutuhan setempat; d.
dianjurkan menggunakan sistem tanam legowo 2:1, 3:1, atau 4:1; 4.
Pengendalian hama dan penyakit tanaman, merupakan kegiatan untuk menekan kerusakan dan kehilangan hasil, dengan rincian sebagai berikut:
a. program rotasi tanaman yang sesuai;
b. perlindungan musuh alami hama melalui penyediaan habitat yang
cocok yang bertujuan agar hama tersebut tidak memakan tanaman padi petani, namun akan menanam tanaman lainnya, seperti
pembuatan pagar hidup dan tempat sarang, zona penyangga ekologi yang menjaga vegetasi asli dari hama predator setempat;
c. pemberian musuh alami, termasuk pelepasan predator dan parasit;
d. penggunaan pestisida nabati dan bahan alami lainnya;
e. pengendalian
mekanis, seperti
pengggunaan perangkap,
penghalang cahaya dan suara; 5.
Pemeliharaan tanaman, merupakan kegiatan mempertahankan kelembapan tanah, yaitu dengan mengatur pemberian air dengan
menggunakan saluran pengairan pematang dan saluran bedengan, sehingga keadaan tanah tidak tergenang serta pengendalian Organisme
Pengganggu Tanaman OPT yang tidak menggunakan bahan kimia sintetik, tetapi berupa pengaturan sistem budidaya, pestisida nabati dan
bahan alami lainnya; 6.
Panen, merupakan kegiatan dimana pengelolaan produk harus dipisah dari produk non organik jika di sekitar produk organik terdapat produk
non organik dan tidak menggunakan bahan yang mengandung zat aditif. Adapun penanganan pasca panen yang biasanya dilakukan meliputi:
pemanenan, perontokan, pembersihan, pengeringan, pengemasan, pengangkutan, penyimpanan dan penggilingan. Sementara itu sebagaimana dikutip dari Reijntjes
et al. 1999 metode LEISA Low External Input Sustainable Agriculture mengacu pada bentuk-bentuk pertanian sebagai berikut:
1. Optimalisasi pemanfaatan sumberdaya lokal yang ada dengan
mengombinasikan berbagai macam komponen sistem usahatani yaitu tanaman, ternak, ikan, tanah, air, iklim dan manusia sehingga saling
melengkapi dan memberikan efek sinergi yang paling besar. 2.
Pemanfaatan input luar dilakukan hanya bila diperlukan untuk melengkapi unsur-unsur yang kurang dalam agroekosistem dan
meningkatkan sumberdaya biologi, fisik dan manusia. Dalam pemanfaatan input luar, perhatian utama diberikan pada mekanisme daur
ulang dan minimalisasi kerusakan lingkungan. Metode LEISA tidak bertujuan memaksimalkan produksi dalam jangka
pendek, namun untuk mencapai tingkat produksi yang stabil dan memadai dalam jangka panjang. LEISA berupaya mempertahankan dan sedapat mungkin
meningkatkan potensi sumberdaya alam serta memanfaatkannya secara optimal. Pada prinsipnya, hasil produksi yang keluar dari sistem atau dipasarkan harus
diimbangi dengan tambahan unsur hara yang dimasukkan ke dalam sistem tersebut.
2.1.7. Kelembagaan Pertanian
