Pendekatan Penelitian Subyek Penelitian

32 didik belajar kursus yang berupa teori dan sisanya empat bulan mempelajari kursus praktek dan juga ujian. Program regular diperuntukan bagi peserta pria dan wanita dengan persyaratan yaitu uang pendaftaran sebesar Rp. 100.000, mengisi formulir pendaftaran beserta kopian KTP, ijazah, pas foto 3x4 sebanyak dua lembar, dan 4x6 sebanyak dua lembar. Biaya kursus untuk program regular selama enam bulan yaitu sebesar Rp. 7.300.000 yang dapat diangsur sebanyak empat kali. Program regular di LKP Dian Gitaya bertujuan mencetak Ibu rumah tangga calon ibu rumah tangga yang berwawasan teknologi masakan nasional internasional, Calon pengusaha hotel, restoran, catering, Calon tenaga cook di hotel, restoran, kapal pesiar, dan Calon pengawas dapur rumah sakit, restoran, maupun catering. LKP Dian Gitaya merupakan Lembaga Pendidikan Non Formal PNF yang berupa lembaga kursus dan pelatihan di bidang boga yang terdaftar di Dinas Pendidikan Kota Yogyakarta yang mendapatkan izin dari Dinas Perizinan Pemerintah Kota Yogyakarta dengan Nomor 040GK2015 23831 yang berlaku dari tanggal 14 April 2015 sampai dengan 14 April 2019. Pemilik LKP Dian gitaya adalah Ibu Yulianti S.,SE istri dari Bapak Sudiyono, yaitu pendiri LKP Dian Gitaya yang didirikan pada bulan September tahun 1992. Saat ini LKP Dian Gitaya hampir berumur dua puluh lima tahun dan terdapat enam karyawan yang bekerja melayani peserta didik di LKP Dian Gitaya yaitu 1 Ibu YL sebagai pemilik dan juga bertugas mengelola keuangan internal, 2 Ibu IK sebagai pengurus utama yang bertugas mengelola hampir seluruh administrasi kursus, 3 Ibu HYT yang bertugas meningurus kesiswaan, 4 Saudari LD yang bertugas sebagai logistik, 5 Ibu MRNM yang bertugas mengurus rumah tangga, dan 6 Bapak MRYNT yang bertugas 33 menjaga keamanan. Sedangkan untuk instruktur LKP Dian Gitaya mempunyai sepuluh ahli dibidang boga baik akademisi maupun praktisi dengan rincian yaitu : 1 Ibu RN mengampu kursus teori Restaurant Operational, 2 Bapak HRYNT mengampu kursus teori Kitchen Manajemen dan kursus praktek Masakan Eropa, 3 Ibu MR mengampu kursus teori Pengetahuan dan Pengolahan Bahan Makanan dan kursus praktek Kue Tradisional, 4 Ibu KK mengampu kursus teori Menu Planning, 5 Bapak MH mengampu kursus teori Kewirausahaan, 6 Ibu IDYT mengampu kursus teori Tata Hidang dan kursus praktek Fruit Carving dan Masakan Indonesia, 7 Bapak YG mengampu kursus teori Bartending Pengetahuan Minuman, 8 Bapak SHJ mengampu kursus praktek Pastry RotiBakery Tart, 9 Bapak AW mengampu kursus praktek Masakan China, dan 10 Bapak IRN mengampu kursus praktek Masakan Jepang.

2. Waktu

Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Januari hingga bulan Mei 2017. Proses wawancara dilaksanakan pada tanggal 25 februari 07 maret 2017, lebih tepatnya: 1 ES pada hari jumat, tanggal 24 februari 2017 di Kantin SMA Pangudi Luhur Yogyakarta pukul 10.30 hingga 11.00 wib, 2 SDW pada hari sabtu, tanggal 25 februari 2017 di Teras Kos Sekar Jaya Jl. Babaran, Pandeyan, Umbulharjo pukul 14.08 hingga 14.40 wib, 3 SDNW pada hari rabu, tanggal 01 maret 2017 di Kos Muslimah Jl. Apokat Leres Nomor 55, Condongcatur, Depok pukul 19.30 hingga 19.58 wib, 4 VR pada hari sabtu, tanggal 04 maret 2017 di Rumah Kanoman, Jl. Kaliurang KM. 5 Gang Pandega Bhakti Nomor 13 pukul 14.23 hingga 14. 45 wib, 5 MDWR pada hari senin, tanggal 06 maret 2017 di Kantor Pos Wonosari, Jl. Brigjen Katamso, Kepek, Wonosari, Gunung Kidul pukul 15.05 hingga 15.40 wib, 34 6 NRLH pada hari rabu, tanggal 07 maret 2017 di LKP Dian Gitaya, Jl. Juwadi, Kotabaru pukul 14.40 hingga 15.00 wib, 7 PRN pada hari sabtu, tanggal 04 Maret 2017 di rumah PRN Jalan Mantrigawen Kidul Nomor 4, Panembahan, Kraton, Yogyakarta pukul 15.28 hingga 15.58 wib, 8 MR pada hari kamis, tanggal 02 maret 2017 di Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY pukul 14.25 hingga 14.40 wib, 9 KK pada hari selasa, tanggal 06 maret 2017 di Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana FT UNY pukul 11.03 hingga 11.30 wib, dan 10 IK pada hari senin, tanggal 27 februari 2017 di LKP Dian Gitaya, Jl. Juwadi, Kotabaru pukul pukul 15.00 hingga 16.00 wib. Observasi dimulai dari pertama kali peneliti menghubungi LKP Dian Gitaya untuk memohon izin melakukan penelitian pada hari rabu 4 januari 2017 pada pukul 15.00 hingga 16.00 wib. Setelah izin didapatkan baik dari pihak LKP Dian Gitaya, Fakultas Teknik UNY, Badan Kesatuan Bangsa dan Politik DIY, dan Dinas Penanaman Modal dan Perizinan Kota Yogyakarta peneliti secara intensif melakukan observasi. Observasi terlaksana pada tanggal 27, 28 februari, 01, 02, 07 maret 2017. Dalam observasi peneliti mengamati secara langsung kegiatan peserta didik di kelas teori dan kelas praktek, interaksi antara peserta didik dengan instruktur, peserta didik dengan karyawan, dan semua hal – hal yang ada disekitar kegiatan kursus di LKP Dian Gitaya. Kegiatan pengambilan data dokumen terlaksana sepanjang peneliti melakukan penelitian. Secara garis besar sumber data dokumen adalah arsip – arsip yang ada di LKP Dian Gitaya yang diperoleh secara bertahap. Bentuk dokumen yang diperoleh peneliti adalah buku induk catatan peserta didik, brosur kursus, album foto, sosial media, surat izin LKP, dan bank resep.