4.1.6 Hasil Uji Tukey
Uji Tukey dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel, dengan kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga selisih antar sampel lebih
besar dari nilai pembanding maka dikatakan ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut.
Tabel 4.19 Perbandingan antar sampel pada aspek warna bagian dalam
Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih
rata-rata dan
Nilai pembanding
Keterangan 75 g - 100g 0,5
0,62 Tidak berbeda
75 g - 125g 1,10 0,62
Berbeda 100g - 125g 0,57
0,62 Tidak berbeda
Berdasarkan data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi roti tawar
hasil eksperimen pada aspek warna bagian dalam untuk sampel 75 g – 125 g
menunjukkan ada perbedaan yang nyata dengan rerata 3,29 dan 2,19. Dari hasil uji tukey yang berbeda menunjukan ada kualitas yang terbaik dilihat dari nilai
rata-rata yaitu dengan penggunaan kulit manggis 75g dengan rerata yaitu 3,29, penggunaan kulit manggis 100 g yaitu dengan rerata 2,76, dan penggunaan kulit
manggis 125g yaitu dengan rerata 2,19. Dari ketiga sampel yang dapat dikatakan lebih baik dibandingkan dengan sampel yang lain yaitu salmpel A dari
penggunaan 75g kulit manggis.
Tabel 4.20 Perbandingan antar sampel pada aspek aroma
Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih
rata-rata dan
Nilai pembanding
Keterangan 75 g - 100g 0,0
0,70 Tidak berbeda
75g - 125g 0,67 0,70
Tidak berbeda 100g - 125g 0,71
0,70 Berbeda
Berdasarkan data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi roti tawar hasil eksperimen pada aspek aroma untuk sampel menunjukkan memiliki
perbedaan yang nyata pada sampel 100g – 125g. Dari hasil uji tukey yang berbeda
menunjukan ada kualitas yang terbaik dilihat dari nilai rata-rata dengan penggunaan kulit manggis dari 75g yaitu 3,24, dengan penggunaan kulit manggis
dari 100 g yaitu 3,29, sedangkan dengan penggunaan kulit manggis dari 125g yaitu 2,57. Dari ketiga sampel yang dapat dikatakan lebih baik dibandingkan
dengan sampel yang lain yaitu salmpel A dari penggunaan 75g kulit manggis dilihat dari indikator aroma.
Tabel 4.21 Perbandingan antar sampel pada aspek tekstur
Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih
rata-rata dan
Nilai pembanding
Keterangan 75 g - 100g 0,8
0,79 Berbeda
75g - 125g 0,67 0,79
Tidak berbeda 100g - 125g 0,14
0,79 Tidak berbeda
Berdasarkan data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi roti tawar hasil eksperimen pada aspek tekstur untuk masing-masing sampel menunjukkan
ada perbedaan pada sampel 75g – 100g. Dari hasil uji tukey yang berbeda
menunjukan ada kualitas yang terbaik dilihat dari nilai rata-rata dengan penggunaan kulit manggis dari 75g yaitu 2,19, dengan penggunaan kulit manggis
dari 100 g yaitu 3,00, sedangkan dengan penggunaan kulit manggis dari 125g yaitu 2,86. Dari ketiga sampel yang dapat dikatakan lebih baik dibandingkan
dengan sampel yang lain yaitu salmpel B dari penggunaan 100g kulit manggis.
4.1.7 Hasil Analisis Deskriptif Prosentase