Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “tahap pelayanan” pada pernyataan Perilaku Pelanggan Tiga PP3 adalah setuju. Ditunjukkan oleh nilai
rataan skor sebesar 4,05 yaitu berada pada kisaran 3,41 – 4,20. Hal ini dikarenakan sejumlah 78 persen responden menyatakan setuju dan 15 persen
menyatakan sangat setuju bahwa karyawan berusaha memberikan pelayanan yang optimal pada setiap tahap pelayanannya. Tahap pelayanan yang diberikan
oleh pihak Restoran de’ Leuit yakni pelayanan tempat parkir kendaraan telah menyediakan tambahan tempat parkir yang semakin luas. Kemudian, pada saat
penerimaan pelanggan ketika memasuki restoran, pelayanan dalam penawaran menu, pelayanan di kasir hingga pelanggan meninggalkan restoran senantiasa
dilakukan secara optimal agar pelanggan merasa puas. Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “momensituasi
pelayanan” pada pernyataan Perilaku Pelanggan Empat PP4 adalah setuju. Ditunjukkan oleh nilai rataan skor sebesar 3,91 yaitu berada pada kisaran 3,41 –
4,20. Hal ini dikarenakan sejumlah 79 persen responden menyatakan setuju dan 7 persen menyatakan sangat setuju bahwa pelayanan karyawan kepada
pelanggan dalam hal pemilihan menu telah baik. Sekitar 12 persen responden menyatakan kurang setuju dan 2 persen menyatakan tidak setuju dengan
pelayanan yang diberikan. Namun, hasil kesuluruhan mengindikasikan bahwa pelayanan karyawan Restoran de’ Leuit kepada pelanggan dalam hal pemilihan
menu telah baik karena para pelayan telah mengetahui segala menu yang ditawarkan. Bila terdapat pelanggan yang menanyakan mengenai menu kepada
pelayan, maka mereka akan dapat menjelaskanya sesuai dengan pengetahuan yang telah dimiliki.
4.4.2 Tingkat Nilai Pelanggan
Menurut Rangkuti 2008, nilai pelanggan merupakan pengkajian secara menyeluruh manfaat suatu produk, baik barang maupun jasa, yang didasarkan
pada persepsi pelanggan atas apa yang telah diterima oleh pelanggan dan yang telah diberikan oleh produk tersebut. Pelanggan akan semakin loyal apabila
suatu produk atau jasa memiliki manfaat ataupun nilai guna yang lebih bagi pelanggan yang mampu memenuhi keinginan dan kepuasaan pelanggan. Nilai
pelanggan dalam penelitian ini terdiri atas lima komponen, yaitu nilai fungsi, nilai sosial, nilai emosi, nilai epistem, dan nilai kondisi.
Untuk mengukur tingkat nilai pelanggan Restoran de’ Leuit, dilakukan pengukuran sikap dengan melihat skor rataan dari pernyataan yang diberikan.
Hasil perhitungan rataan skor untuk masing-masing pernyataan dan rataan skor akhir dapat dilihat pada Tabel 6. Untuk melihat perhitungan lengkapnya dapat
dilihat pada Lampiran 6. Nilai rataan skor menunjukkan penilaian tingkat kesetujuan responden terhadap pernyataan yang diberikan didalam kuesioner.
Pada Tabel 6, variabel indikator nilai fungsi diwakili oleh pernyataan Nilai Pelanggan Satu NP1 mengenai kesesuaian biaya yang dikeluarkan oleh
pelanggan terhadap kepuasan yang didapatkan. Variabel indikator nilai sosial diwakili oleh dua pernyataan yaitu Nilai Pelanggan Dua NP2 mengenai
Restoran de’ Leuit yang merupakan tempat makan kalangan atas. Nilai Pelanggan Tiga NP3 mewakili pernyataan mengenai Restoran de’ Leuit
merupakan tempat makan kalangan menengah. Variabel indikator nilai emosi diwakili oleh pernyataan Nilai Pelanggan Empat NP4 mengenai kesenangan
dan kenyamanan tempat restoran yang bersih, rapi, sejuk. Variabel indikator nilai epistem diwakili oleh pernyataan Nilai Pelanggan Lima NP5 mengenai
keinginan kembali datang ke Restoran de’ Leuit dikarenakan pelayanan yang memuaskan dan citarasa makanan yang nikmat. Variabel indikator nilai kondisi
diwakili oleh pernyataan Nilai Pelanggan Enam NP6 mengenai keragaman menu dan hari buka restoran.
Tabel 6. Penilaian Responden Mengenai Nilai Pelanggan No.
Pernyataan Rataan Skor
Kesimpulan
1. NP1 3,99
SetujuBaik 2. NP2
3,54 SetujuBaik
3. NP3 3,64
SetujuBaik 4.
NP4 4,32
Sangat SetujuSangat Baik 5. NP5
4,19 SetujuBaik
6. NP6 4,05
SetujuBaik
Hasil Akhir 3,96
SetujuBaik Berdasarkan hasil perhitungan pada Tabel 6, hasil akhir atau nilai rataan
skor yang didapatkan untuk nilai pelanggan sebesar 3,96. Nilai tersebut berada pada kisaran 3,41 – 4,20 yang berarti penilaian tersebut setujubaiktinggi. Hal
ini mengindikasikan bahwa secara umum penilaian responden mengenai nilai pelanggan terhadap Restoran de’ Leuit telah baik. Hal ini tidak terlepas dari
penilaian yang baik dari responden terhadap faktor-faktor penting yang berkaitan dengan nilai pelanggan di Restoran de’ Leuit.
Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “nilai fungsi” pada pernyataan Nilai Pelanggan Satu NP1 adalah setuju. Ditunjukkan oleh nilai
rataan skor sebesar 3,99 yaitu berada pada kisaran 3,41 – 4,20. Hal ini dikarenakan sejumlah 86 persen menyatakan setuju dan 7 persen menyatakan
sangat setuju bahwa biaya yang dikeluarkan oleh pelanggan untuk makan dan minum di Restoran de’ Leuit sesuai dengan kepuasaan yang mereka dapatkan.
Pihak Restoran de’ Leuit berusaha untuk memberikan citarasa makanan dan minuman yang nikmat. Selain itu, pihak restoran disamping menyediakan
kualitas pelayanan karyawan yang baik dan cepat dalam menyajikan makanan maupun minuman serta menyediakan suatu tempat makan yang didesain
senyaman mungkin agar para pelanggan merasa puas sesuai dengan biaya yang telah dikeluarkan.
Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “nilai sosial” pada pernyataan Nilai Pelanggan Dua NP2 dan Nilai Pelanggan Tiga NP3 adalah
setuju. Ditunjukkan oleh nilai rataan skor masing-masing sebesar 3,54 dan 3,64 yang berada pada kisaran 3,41 – 4,20. Hal ini dapat diartikan bahwa Restoran
de’ Leuit merupakan tempat makan untuk kalangan atas dan menengah. Hal ini sesuai dengan segmen pasar dari pihak Restoran de’ Leuit itu sendiri yaitu untuk
kalangan menengah dan ke atas. Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “nilai emosi” pada
pernyataan Nilai Pelanggan Empat NP4 adalah sangat setuju. Ditunjukkan oleh nilai rataan skor sebesar 4,32 yaitu berada pada kisaran 4,21 – 5,00. Hal ini
dikarenakan 66 persen menyatakan setuju dan 33 persen menyatakan sangat setuju bahwa pelanggan merasa senang dan nyaman makan di Restoran de’
Leuit karena suasana tempatnya yang bersih, rapi, dan sejuk. Pihak Restoran de’ Leuit senantiasa memberikan tempat yang nyaman dan bersih dengan menjaga
kebersihan dan kerapihan di tempat makan seperti dengan segera membersihkan meja yang berisi makanan dan minuman yang telah selesai disantap pelanggan
lain segera membersihkan kursi, dan lantai sampai bersih agar tidak terlihat noda. Hal ini dilakukan ketika pelanggan sudah pergi meninggalkan tempat
makannya sehingga pelanggan berikutnya bisa menikmati suasana tempatnya yang bersih, rapi, dan sejuk. Pihak restoran senantiasa membersihkan wastafel,
toilet, dan mushola. Selain itu, pihak restoran juga memutarkan alunan musik khas Sunda melalui speaker yang diletakkan disetiap sudut ruangan. Tujuan dari
pemutaran alunan musik khas sunda ini untuk mengiringi pelanggan yang sedang menikmati hidangan agar nyaman dan suasana hatinya menjadi rileks.
Suasana ditempat Restoran de’ Leuit baik di area merah, area putih, area kuning, maupun area biru terasa sejuk karena tempatnya yang agak terbuka sehingga
membuat angin bisa masuk secara mudah ke dalam ruangan. Akibatnya pelanggan yang datang ke restoran menjadi betah untuk lebih lama berada di
dalam restoran tersebut sambil menikmati suasana yang sejuk bersama keluarga, rekan bisnis, dan sebagainya.
Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “nilai epistem” pada pernyataan Nilai Pelanggan Lima NP5 adalah setuju, yang ditunjukkan oleh
nilai rataan skor sebesar 4,19 yaitu berada pada kisaran 3,41 – 4,20. Sejumlah 66 persen menyatakan setuju dan 27 persen menyatakan sangat setuju bahwa
pelayanan yang memuaskan dan cita rasa makanan dan minuman yang nikmat di Restoran de’ Leuit sehingga membuat pelanggan tertarik untuk kembali ke
Restoran de’ Leuit. Hal tersebut dikarenakan pihak Restoran de’ Leuit senantiasa memberikan pelayanan yang maksimal seperti pelayanan yang cepat
dalam menyajikan makanan dan minuman, pelayanan dalam penawaran menu, pemberian salam, dan sebagainya. Selain itu, pihak restoran juga berusaha
memberikan yang terbaik dalam hal cita rasa dari makanan dan minuman yang nikmat, sehingga pelanggan merasa puas dan ingin kembali datang. Masih ada
sekitar 6 persen responden yang menyatakan kurang setuju dan 1 persen menyatakan tidak setuju. Hal ini perlu ditanggapi oleh pihak Restoran de’ Leuit
dengan memberikan pelayanan yang lebih baik lagi agar mereka merasakan kepuasaan dan tertarik untuk kembali ke Restoran de’ Leuit dan tidak beralih ke
restoran lain yang sejenis.
Tingkat kesetujuan responden terhadap indikator “nilai kondisi” pada pernyataan Nilai Pelanggan Enam NP6 adalah setuju, yang ditunjukkan oleh
nilai rataan skor sebesar 4,05 yaitu berada pada kisaran 3,41 – 4,20. Sejumlah 82 persen menyatakan setuju dan 13 persen menyatakan sangat setuju bahwa
restoran de’ Leuit menyediakan menu yang beragam dan selalu buka setiap hari. Hal ini dikarenakan Restoran de’ Leuit menyediakan menu makanan khas Sunda
maupun menu oriental dan berbagai macam minuman. Namun akan lebih baik lagi bila restoran ini menambahkan lebih banyak makanan khas Sunda
dibandingkan masakan oriental agar takeline dari Restoran de’ Leuit ini dapat tergambarkan dengan jelas dibenak pelanggan. Selain itu, restoran de’ Leuit
selalu buka setiap hari yaitu mulai pukul 10.00-21.30 WIB pada hari kerja dan 10.00-22.00 pada akhir pekan.
4.4.3 Tingkat Daya Saing
