Ruang Lingkup Produksi dan Sistem Pemasaran

51

5.7 Ruang Lingkup Produksi dan Sistem Pemasaran

PT. Sierad Produce, TbkSlaughtherhouse Division sebagai salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pemrosesan daging ayam menyediakan daging ayam untuk memenuhi permintaan konsumen dan pelanggan. Proses produksi dimulai dengan penerimaan ayam hidup, pemotongan, perontokan bulu, pengeluaran jeroan, pendinginan, grading dan parting dengan produk akhir berupa karkas utuhwhole chicken, potongan-potongan bagian karkasparting dan by product seperti hati, ampelagizzard, kaki, kepala dan leher. Diagram alur proses produksi seperti terlihat pada Gambar 7. Proses tersebut dipisahkan berdasarkan ruangan produksi yang mulai dari penerimaan bahan baku sampai dihasilkan produk akhir. Produk yang dihasilkan oleh PT. Sierad Produce dijual ke konsumen mengunakan merk dagang Delfarm. Produk tersebut dapat terlihat pada lampiran 5. Produk PT.Sierad Produce,Tbk Divisi slaughterhouse untuk pasar eksport pada tahun 2003. Sedangkan Produk PT.Sierad Produce,Tbk Divisi slaughterhouse untuk pasar lokal terdapat pada Lampiran 6 dan Lampiran 7. Produk-produk yang dihasilkan dipasarkan untuk pelanggan yang tersebar di daerah Jabotabek. sisanya didaerah Jawa Barat, Bali dan Medan. Pelanggan yang dilayani mulai dari pasar swalayan, catering, restoran-restoran besar, restoran cepat saji, perusahaan perdagangan besartrading, dan kafe. Secara geografis, pangsa pasar yang dilayani oleh PT.Sierad produce, Tbk lebih banyak terkonsentrasi di Jabotabek, sisanya tersebar di daerah Jawa Barat,Bali, Medan dan Batam. 52 Tabel 5. Jumlah pelanggan PT Sierad Produce,Tbk Divisi Slaugterhouse berdasarkan geografis Tahun 2005. No Nama daerah Jumlah Pelanggan Keterangan 1 Denpasar 1 Lokal 2 Depok 6 Lokal 3 Tangerang 10 Lokal 4 Jakarta 59 Lokal 5 Bogor 37 Lokal 6 Bandung 1 Lokal 7 Medan 1 Lokal 8 Bekasi 12 Lokal 9 Batam 1 Lokal Sumber : Divisi Sales RPA Juli 2005 Pangsa pasar lokal yang dilayani perusahaan lebih banyak pada pelanggan yang sangat memperhatikan kualitas produk, seperti supermarket, perusahaan- perusahaan catering, restoran siap saji dan pedagang besar Trading yang berada di Jabotabek. Pelanggan tersebut memesan produk daging ayam dengan spesifikasi khusus sesuai dengan kebutuhan dan pasar mereka. Kategori pelanggan PT.Sierad Produce,Tbk divisi Slaugterhouse terdapat pada Gambar 6 Gambar. 6 Jumlah Presentase Pelanggan PT.Sierad Produce,Tbk Divisi Slaugterhouse Tahun 2005 Sumber : Divisi Sales RPA Keterangan : data sampai bulan Juli 2005 Prosentase Jumlah pelanggan PT. Sierad Produce,Tbk Tahun 2005 Lain-lain By Product 24 Supermarket 17 Ins titusiTrading 20 Katering 12 Restoran 18 Hotel 2 Fast Food 7 53 Ya Tidak Gambar 7. Diagram Alur Proses Produksi Dressed Chicken di PT.Sierad Produce,Tbk Divisi RPA Penerimaan dan Pengistirahatan Ayam Pemeriksaan Kesehatan Ayam Penggantungan Pemingsanan Bulu Dikembalikan Pengolahan Tepung bulu Ayam Hidup Pemotongan Pengeluaran Darah Pemotongan Kaki Penggantungan Perendaman Air Panas Suhu 58-60 C selama dua menit Pencabutan Bulu Pengeluaran Jeroan Pemotongan Kepala dan leher Karkas Ayam Pencucian PenggelompokanGrading Penyimpanan pada suhu -2 C sampai -4 CPemrosesan langsung Kaki Jeroan Kepala Leher Penimbangan Penegemasan Penjualan Tepung Bulu Penjualan Tepung Bulu Darah Pengolahan Limbah Cair 54 BAB. V1 TINGKAT KEPUASAN KARYAWAN TETAP DEPARTEMEN PRODUKSI TERHADAP KINERJA SUMBERDAYA MANUSIA PERUSAHAAN

6.1. Penilaian Kinerja dan Kepentingan Terhadap Variabel-variabel yang