KERANGKA PEMIKIRAN Kajian Manajemen Persediaan Perusahaan Jasa Boga Maskapai Penerbangan (Inflight Catering Services) Kasus Pt Aerowisata Catering Service Jakarta, Indonesia

BAB III KERANGKA PEMIKIRAN

Dengan meningkatnya jumlah penduduk dan kebutuhan akan transportasi udara setiap tahun menyebabkan peningkatan akan kebutuhan penyedia jasa katering. PT Aerowisata Catering Service merupakan perusahaan yang berhasil dalam penyediaan jasa ini dan merupakan perusahaan jasa katering terbesar di Indonesia. Untuk menjadi yang terbaik di bidangnya perusahaan harus menjadi pilihan konsumen dalam pembelian produk. Pembelian berulang terjadi apabila konsumen merasa puas dengan layanan yang diberikan oleh perusahaan. Unsur- unsur yang harus diperhatikan oleh perusahaan untuk menjamin kepuasan konsumen adalah mutu dan ketersediaan produk setiap kali konsumen mengadakan pembelian. Agar perusahaan dapat mempertahankan posisinya dan bahkan memperluas pangsa pasarnya, perusahaan perlu memiliki sistem pengadaan produk yang baik. Penelitian ini mengkaji majemen persediaan bahan baku PT Aerowisata Catering Service. Alur penelitian ini akan dimulai dengan menganalisa kondisi yang ada di PT Aerowisata Catering Service. Adapun kondisi yang dikaji berupa pola produksi, bahan baku yang dipakai dan produk yang dihasilkan, perencanaan produksi dan pengendalian persediaan, dan sekilas mengenai sistem pemasaran yaitu bagaimana perusahaan meramalkan kebutuhan dan permintaan pasar. Hasil kajian mengenai pengadaan dan pembelian bahan baku yang ada di perusahaan dibandingkan dengan teori pengadaan dan pengendalian bahan baku. Serta dipertimbangkan implementasi secara nyata, apakah dapat diterapkan di perusahaan. Hasil kajian terhadap kondisi perusahaan ini, mempertimbangkan latar belakang perusahaan dalam membentuk sistem manajemen persediaannya. Kajian terhadap manajemen persediaan memaparkan sistem yang selama ini diterapkan perusahaan. Selanjutnya, dari hasil analisa penerapan manajemen persediaan pada perusahaan akan dirumuskan karakteristik umum perusahaan sesuai dengan aspek-aspek yang dibahas dalam teori-teori manajemen persediaan yang ada. Teori-teori manajemen persediaan yang digunakan adalah ; 1 Sistem klasifikasi persediaan dengan fokus ABC analysis, 2 Sistem perencanaan Material Requirement Planning MRP, 3 Metode Just-in-time. Pada akhirnya akan dilihat kemungkinan penerapan teori tersebut pada PT Aerowisata Catering Service. Bagan alir pemikiran dapat dilihat pada Gambar 6. Gambar 6. Diagram Alir Kerangka Pemikiran BAB III KERANGKA PEMIKIRAN Dengan meningkatnya jumlah penduduk dan kebutuhan akan transportasi udara setiap tahun menyebabkan peningkatan akan kebutuhan penyedia jasa katering. PT Aerowisata Catering Service merupakan perusahaan yang berhasil Sistem Pengadaan Bahan Baku Jenis dan Asal Bahan Baku Pemakaian Bahan Baku Organisasi Pengadaan Bahan Baku Prosedur Pembelian dan Spesifikasi Pengawasan Kualitas Bahan Baku Kemungkinan penerapan teori Metode Perusahaan Kajian Pengendalian Bahan Baku • ABC Analysis • MRPMRP Perusahaan PT Aerowisata Catering Service dalam penyediaan jasa ini dan merupakan perusahaan jasa katering terbesar di Indonesia. Untuk menjadi yang terbaik di bidangnya perusahaan harus menjadi pilihan konsumen dalam pembelian produk. Pembelian berulang terjadi apabila konsumen merasa puas dengan layanan yang diberikan oleh perusahaan. Unsur- unsur yang harus diperhatikan oleh perusahaan untuk menjamin kepuasan konsumen adalah mutu dan ketersediaan produk setiap kali konsumen mengadakan pembelian. Agar perusahaan dapat mempertahankan posisinya dan bahkan memperluas pangsa pasarnya, perusahaan perlu memiliki sistem pengadaan produk yang baik. Penelitian ini mengkaji majemen persediaan bahan baku PT Aerowisata Catering Service. Alur penelitian ini akan dimulai dengan menganalisa kondisi yang ada di PT Aerowisata Catering Service. Adapun kondisi yang dikaji berupa pola produksi, bahan baku yang dipakai dan produk yang dihasilkan, perencanaan produksi dan pengendalian persediaan, dan sekilas mengenai sistem pemasaran yaitu bagaimana perusahaan meramalkan kebutuhan dan permintaan pasar. Hasil kajian mengenai pengadaan dan pembelian bahan baku yang ada di perusahaan dibandingkan dengan teori pengadaan dan pengendalian bahan baku. Serta dipertimbangkan implementasi secara nyata, apakah dapat diterapkan di perusahaan. Hasil kajian terhadap kondisi perusahaan ini, mempertimbangkan latar belakang perusahaan dalam membentuk sistem manajemen persediaannya. Kajian terhadap manajemen persediaan memaparkan sistem yang selama ini diterapkan perusahaan. Selanjutnya, dari hasil analisa penerapan manajemen persediaan pada perusahaan akan dirumuskan karakteristik umum perusahaan sesuai dengan aspek-aspek yang dibahas dalam teori-teori manajemen persediaan yang ada. Teori-teori manajemen persediaan yang digunakan adalah ; 1 Sistem klasifikasi persediaan dengan fokus ABC analysis, 2 Sistem perencanaan Material Requirement Planning MRP, 3 Metode Just-in-time. Pada akhirnya akan dilihat kemungkinan penerapan teori tersebut pada PT Aerowisata Catering Service. Bagan alir pemikiran dapat dilihat pada Gambar 6. Gambar 6. Diagram Alir Kerangka Pemikiran Sistem Pengadaan Bahan Baku Jenis dan Asal Bahan Baku Pemakaian Bahan Baku Organisasi Pengadaan Bahan Baku Prosedur Pembelian dan Spesifikasi Pengawasan Kualitas Bahan Baku Kemungkinan penerapan teori Metode Perusahaan Kajian Pengendalian Bahan Baku • ABC Analysis • MRPMRP Perusahaan PT Aerowisata Catering Service

BAB IV METODE PENELITIAN