Aspartam Sakarin Siklamat Sorbitol
1. Pemanis Alami
Pemanis alami merupakan bahan pemberi rasa manis yang diperoleh dari bahan-bahan nabati maupun hewani. Contoh pemanis alami dapat dilihat pada gambar di samping. a. Gula tebu mengandung zat pemanis fruktosa yang merupakan salah satu jenis glukosa. Gula tebu atau gula pasir yang diperoleh dari tanaman tebu merupakan pemanis yang paling banyak digunakan. Selain memberi rasa manis, gula tebu juga bersifat mengawetkan. b. Gula merah merupakan pemanis dengan warna coklat. Gula merah merupakan pemanis kedua yang banyak digunakan setelah gula pasir. Kebanyakan gula jenis ini digunakan untuk makanan tradisional, misalnya pada bubur, dodol, kue apem, dan gulali. c. Madu merupakan pemanis alami yang dihasilkan oleh lebah madu. Selain sebagai pemanis, madu juga banyak digunakan sebagai obat. d. Kulit kayu manis merupakan kulit kayu yang berfungsi sebagai pemanis. Selain itu kayu manis juga berfungsi sebagai pengawet.2. Pemanis Buatan
Pemanis buatan adalah senyawa hasil sintetis laboratorium yang merupakan bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. Pemanis buatan tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi. Sebagaimana pemanis alami, pemanis buatan juga mudah larut dalam air. Beberapa pemanis buatan yang beredar di pasaran di antaranya adalah sebagai berikut.a. Aspartam
Aspartam mempunyai nama kimia aspartil fenilalanin metil ester, merupakan pemanis yang digunakan dalam produk-produk minuman ringan. Aspartam merupakan pemanis yang berkalori sedang. Tingkat kemanisan dari aspartam 200 kali lebih manis daripada gula pasir. Aspartam dapat terhidrolisis atau bereaksi dengan air dan kehilangan rasa manis, sehingga lebih cocok digunakan untuk pemanis yang berkadar air rendah.b. Sakarin
Sakarin merupakan pemanis buatan yang paling tua. Tingkat kemanisan sakarin kurang lebih 300 kali lebih manis dibandingkan gula pasir. Namun, jika penambahan sakarin terlalu banyak justru menimbulkan rasa pahit dan getir. Es krim, gula-gula, es puter, selai, kue kering, dan minuman fermentasi biasanya diberi pemanis sakarin. Sakarin sangat populer digunakan dalam industri makanan dan minuman karena harganya yang murah. Namun penggunaan sakarin tidak boleh me- lampaui batas maksimal yang ditetapkan, karena bersifat karsogenik dapat memicu timbulnya kanker. Dalam setiap kilogram bahan makanan, kadar sakarin yang diperbolehkan adalah 50–300 mg. Sakarin hanya boleh digunakan untuk makanan rendah kalori, dan dibatasi tingkat konsumsinya sebesar Dok. Pen erbit Dok. Pe nerbit Di unduh dari : Bukupaket.com 144 Ilmu Pengetahuan Alam VIII Bahan Kimia dalam Makanan maksimal 0,5 mg tiap kilogram berat badan per hari. Jika berat badanmu 40 kilogram, berapakah massa kue dengan kandungan sakarin 50 mgkg maksimal yang boleh kamu konsumsi?c. Siklamat
Siklamat terdapat dalam bentuk kalsium dan natrium siklamat dengan tingkat kemanisan yang dihasilkan kurang lebih 30 kali lebih manis daripada gula pasir. Makanan dan minuman yang sering dijumpai mengandung siklamat antara lain: es krim, es puter, selai, saus, es lilin, dan berbagai minuman fermentasi. Beberapa negara melarang penggunaan siklamat karena diperkirakan mempunyai efek karsinogen. Batas maksimum penggunaan siklamat adalah 500–3.000 mg per kg bahan makanan.d. Sorbitol
Sorbitol merupakan pemanis yang biasa digunakan untuk pemanis kismis, selai dan roti, serta makanan lain.e. Asesulfam K
Parts
» Pertumbuhan Perkembangan Mengapa Makhluk Hidup Tumbuh dan Berkembang?
» Hormon Genetik Suhu Faktor yang Memengaruhi Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan
» Peristiwa Tumbuh dan Berkembang Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Metamorfosis Metagenesis Metamorfosis dan Metagenesis
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Masa Balita
» Ciri-ciri kelamin sekunder Masa Remaja
» Masa Anak-anak Masa Dewasa Masa Tua Manula
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban Jawablah pertanyaan berikut dengan
» Persendian Sistem Otot smp8ipa IPA AgusKrisno
» Gangguan dan kelainan pada tulang Gangguan pada otot
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Jawablah pertanyaan berikut dengan
» Proses Mekanis Proses Kimiawi Lidah
» Usus 12 jari duodenum Jejenum Ileum Enterokinase Erepsin Maltase Lipase Sekretin
» Hepar hati Pankreas Organ-organ Lain pada Pencernaan
» Maag Diare Muntaber Kolik Usus Konstipasi Diabetes
» Pernapasan Perut Fase inspirasi Fase ekspirasi
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Kapasitas Udara Pernapasan
» Laringitis Trakheitis Bronkhitis Pneumonia Pleuritis Tuberkulosis paru
» Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan Alat dan Bahan
» Langkah Kerja Sistem Peredaran Darah Manusia
» Hemofili Anemia Penyakit Kuning pada Bayi Leukimia Tekanan Darah Tinggi
» Tekanan Darah Rendah Trombus dan Embolus Sklerosis Varises
» Tekanan Darah Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Jaringan pelindung epidermis Jaringan dasar parenkim Jaringan penyokong penguat
» Jaringan pengangkut vaskuler Jaringan sekretoris
» Stele silinder pusat, yaitu lapisan tengah akar Akar tunggang Akar serabut
» Rhizoma Stolon Runner Umbi batang tuber Umbi lapis bulb Umbi kormus corm Daun
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Bahan dan Alat
» Langkah Kerja smp8ipa IPA AgusKrisno
» Intensitas cahaya Konsentrasi karbon dioksida Suhu Kadar air Kadar hasil fotosintesis fotosintat
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Pertanyaan
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan
» Termonasti Fotonasti Seismonasti Niktinasti Nasti kompleks
» Fototropisme Kemotropisme Hidrotropisme Geotropisme Tigmotropisme
» Fototaksis Kemotaksis Gerak Taksis
» Gerak Autonom Alat dan Bahan Gerak Higroskopis Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Lalat buah Walang sangit Artona
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Gulma
» Penyakit Tanaman smp8ipa IPA AgusKrisno
» Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Partikel Materi smp8ipa IPA AgusKrisno
» Apakah Atom dapat Dilihat? Atom
» Molekul Ion smp8ipa IPA AgusKrisno
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Proses Pembersihan Bahan Kimia dalam Kehidupan Sehari-hari
» Efek Samping Penggunaan Pembersih
» Pengaruh Penggunaan Pemutih Pemutih
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Alat dan Bahan
» Kegunaan Pewangi Efek Samping Penggunaan Pewangi
» Pengaruh Penggunaan Pembasmi Serangga Efek Samping Penggunaan Pembasmi Serangga
» Pembersih Pemutih Pewangi Pembasmi serangga Insektisida
» Langkah Kerja Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Pewarna Alami Pewarna Buatan
» Aspartam Sakarin Siklamat Sorbitol
» Pemanis Alami Perbedaan Pemanis Alami dengan Pemanis Buatan
» Asam asetat Benzoat Sulfit Propil galat Propianat
» Garam nitrit Sorbat Pengawet Buatan
» Penyedap Alami Penyedap Buatan
» Alkoholisme dan Kesehatan Minuman Beralkohol
» Ekstasi Shabu-shabu Obat Perangsang Stimulan
» Obat Penekan Saraf Pusat Depresan Halusinogen Obat Halusinasi
» Morfin Heroin Kokain Narkotika
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Pengertian Gaya
» Gaya Sentuh Gaya Tak Sentuh Gaya Berat Gaya Normal Gaya Tegangan Tali
» Resultan Gaya-gaya Searah Resultan Gaya-gaya yang Berlawanan Arah
» Alat dan Bahan Alat dan Bahan Langkah Kerja Gaya Gesek
» Gaya Berat Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Hukum II Newton
» Hukum III Newton smp8ipa IPA AgusKrisno
» Energi bunyi Energi kalor panas Energi cahaya Energi pegas
» Energi nuklir Energi mekanik
» Perubahan Bentuk Energi Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Alat dan Bahan Usaha
» Pengertian Pesawat Sederhana smp8ipa IPA AgusKrisno
» Tuas atau Pengungkit Jenis-jenis Pesawat Sederhana
» Katrol tetap Katrol bergerak
» Roda dan Poros Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Ayo, berilah tanda silang pada jawaban Jawablah pertanyaan berikut dengan
» Tekanan pada Zat Padat Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Tekanan Hidrostatis Tekanan pada Zat Cair
» Bejana Berhubungan Langkah Kerja
» Mengapung Melayang Tenggelam Hukum Archimedes
» Barometer air raksa Barometer air Barometer aeroid logam
» Mengukur Tekanan Udara Hukum Boyle
» Jawablah pertanyaan berikut dengan Alat dan Bahan Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Periode, Frekuensi, dan Cepat Rambat Gelombang
» Pemantulan Gelombang Langkah Kerja
» Pengertian Gelombang Alat dan Bahan Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Pengertian Bunyi Alat dan Bahan Cepat Rambat Bunyi
» Hubungan Frekuensi dan Amplitudo terhadap Bunyi Deret Nada dan Interval Nada
» Resonansi Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Macam-macam Bunyi Pantul Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Pengertian Cahaya Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Pemantulan pada Cermin Datar
» Pemantulan pada Cermin Cekung
» Pemantulan pada Cermin Cembung
» Pembiasan pada Lensa Cembung
» Pembiasan Cahaya Alat dan Bahan Ayo, berilah tanda silang pada jawaban
» Miopi atau Rabun Jauh Hipermetropi atau Rabun Dekat
Show more