34 sedang mengembangkan produk baru yaitu bakso ikan yang baru mulai
dipasarkan untuk wilayah Jawa dan Sumatera Selatan.
5.2. Lokasi dan Keadaan PD Sambu
PD Sambu berlokasi di Jalan Kalijaga 1, Komplek Pelabuhan Perikanan Nusantara PPN Kejawanan, Panjunan, Lemahwungkuk Cirebon, Jawa Barat.
Lokasi ini digunakan untuk tempat produksi dan kantor. Tempat produksi terdiri dari tempat penerimaan bahan baku, ruang sortasi udang, ruang es, ruang sortasi
dan penyusunan ikan dan keong, ruang penyusunan udang, contact plate freezer, ruang penyimpanan pan, ruang packing dan pelabelan terletak berdekatan dengan
ruang manajemen kantor, cold storage, ruang penyimpanan bahan kimia, ruang pelabelan karton dan penyusunan, ruang penyimpanan dan pengepakan, ruang
ganti karyawan, Air Blast Freezer, ruang mesin, ruang genset untuk lebih jelasnya Layout PD Sambu dapat dilihat pada Lampiran 1. Lokasi ini dipilih karena
berdekatan dengan pelabuhan, Kantor Kementerian Perikanan dan Kelautan Cirebon serta dekat dengan jalan raya lintas provinsi.
5.3. Visi, Misi dan Tujuan PD Sambu
Visi, misi serta tujuan yang dimiliki PD Sambu tidak tertulis secara nyata. Namun berdasarkan hasil wawancara visi dari PD Sambu adalah menjadi
perusahaan perikanan yang terpercaya dalam menghasilkan produk ikan beku yang bermutu tinggi. Misi PD Sambu adalah memberikan pelayanan terbaik pada
pembeli dengan menghasilkan produk yang berkualitas serta berusaha memenuhi keinginan pembeli. Dan tujuan PD Sambu adalah mensejahterakan pemegang
saham dan karyawan perusahaan.
5.4. Struktur Organisasi PD Sambu
Dalam menjalankan usahanya, PD Sambu menggunakan struktur organisasi fungsional yang terdiri dari beberapa bagian diantaranya external
resources , plant manager, manajer engineering, manajer HRD, manajer produksi
dan quality control serta manajer purchasing. Seluruh jabatan tersebut memegang peranan masing-masing dan dijalankan berdasarkan fungsi-fungsi yang ada agar
tidak terjadi tumpang tindih dalam menjalankan tanggung jawabnya. Gambaran dari struktur organisasi PD Sambu dapat dilihat pada Lampiran 2. Adapun
35 pembagian tugas dari masing-masing jabatan dalam struktur organisasi
perusahaan adalah sebagai berikut: 1.
Direktur Direktur merupakan penanggung jawab utama untuk aktivitas pabrik,
produksi, karyawan dan hubungan bisnis. Otoritas utama untuk desain dan operasi dari HACCP berdasarkan IQMP Integrated Quality Management
Programme serta memberikan dukungan anggaran dan biaya operasional.
2. Plant Manager
Plant manager bertugas mengatur semua aktivitas produksi dari titik awal
proses penerimaan hingga barang siap dipasarkan, bertanggung jawab terhadap seluruh kegiatan apabila direktur utama berhalangan, memasarkan
hasil produksi dan mencari pelanggan untuk membeli produk yang diolah oleh perusahaan dan mengatur manajemen keuangan pabrik.
3. Purchasing Manager
Purchasing manager bertanggung jawab terhadap pembelian bahan baku,
memimpin dan mengatur pengendalian rantai penyalur untuk ketersediaan dan implementasi atau pengendalian operasi yang aman menyangkut
seluruh aturan yang digunakan untuk jaminan mutu dari bahan baku. 4.
Production Manager and Quality Control Manajer produksi bertanggung jawab dari hari ke hari untuk seluruh
kegiatan operasi di pabrik, meninjau ulang dan mengevaluasi verifikasi HACCP berdasarkan IQMP, bertanggung jawab terhadap pengawasan mutu
produk pada setiap tahapan proses pada seksi di bawah pengawasannya dan menjamin penerapan HACCP, SSOP dan GMP pada proses produksi di
bawah kendalinya. 5.
Human Resource Departement Manager Manajer HRD bertanggung jawab terhadap seluruh kinerja, kerapihan dan
kehadiran karyawan. 6.
Engineering Manager Manajer teknis bertanggung jawab terhadap seluruh keadaan mesin
termasuk cold room dan air blast freezer.
36 7.
Bagian Cold Room Bagian ini berada di bawah manajer engineering yang bertugas
memasukkan dan mengeluarkan produk dari mesin pendingin di pabrik. 8.
Bagian Mesin dan Bengkel Bagian ini juga berada di bawah manajer engineering yang bertanggung
jawab atas keadaan mesin dan melakukan perbaikan mesin yang rusak. 9.
Staf Bagian Packing dan Ekspor Staf bagian ini berada di bawah manajer produksi dan quality control.
Tanggung jawab dari bagian ini adalah melakukan pencatatan produk yang sudah melalui proses packing dan akan dimasukkan ke dalam cold storage
serta menangani masalah yang berkaitan dengan kegiatan ekspor perusahaan.
10. Staf Bagian Operasi
Staf bagian ini berada di bawah manajer produksi dan quality control yang bertugas mengawasi proses sortasi, memberikan penomoran pada setiap
produk yang akan disusun di dalam pan dan mencatat semua produk yang diproses perusahaan sebelum dimasukkan ke dalam air blast freezer.
11. Staf Bagian Material Store
Staff bagian ini berada di bawah manajer produksi dan quality control yang bertugas melakukan inventarisasi gudang, yaitu melakukan penyimpanan
dan pencatatan keluar masuknya material seperti karton, plastik dan lain sebagainya.
12. Staf Purchasing
Staf purchasing berada di bawah manajer purchasing yang bertugas mengatur rencana pembelian bahan baku, memantau harga bahan baku,
melaporkan jumlah bahan baku dan bertanggung jawab atas ketersediaan bahan baku perusahaan.
5.5. Sumberdaya PD Sambu
