Identifikasi Rata-Rata Rajungan Tingkat Efisiensi Pengolahan Rajungan

32 terhadap tingkat profitabilitypada proyek pengolahan rajungan karena kebijakan ini akan mempengaruhi penggunaan dan biaya input rajungan.

4.3.1 Identifikasi Rata-Rata Rajungan

Data identifikasi rajungan didapat dengan cara melakukan pengukuran pada setiap ekor rajungan yang menjadi input produksi pada mini plant. Pengukuran rajungan dilakukan di dua lokasi berbeda, yaitu di nelayan dan mini plant yang membeli rajungan dari pedagang bakul.Data identifikasi rajungan yang diambil diantaranya : jenis kelamin, kondisi fisik bertelurmoulting, lebar karapas, dan berat rajungan. Setelah data didapat, kemudian dihitung ukuran rata- rata rajungan yang digunakan sebagai input produksi mini plant. Pengambilan data menggunakan tabel untuk mempermudah dalam pencatatan dan perhitungannya. Tabel data yang digunakan adalah sebagai berikut. Tabel 4. Data Identifikasi Rajungan di Tingkat Mini plant No. JENIS KELAMIN KONDISI UKURAN Jantan Betina Bertelur Moulting Lebar cm Berat gram 1 2 3 n

4.3.2 Tingkat Efisiensi Pengolahan Rajungan

Pengukuran tingkat efiensi pengolahan rajungan merupakan cara untuk mengetahui kondisi rajungan yang mudah dan cepat dalam pengupasan serta memiliki nilai ekonomi yang tinggi dalam pengolahannya. Tingkat efisiensi pengolahan rajungan dapat diukur dengan melakukan dua percobaan berdasarkan klasifikasinya. Percobaan pertama, rajungan dikelompokan berdasarkan ukurannya 5-7 cm, 8-10 cm, dan 11-13 cm dengan berat yang sama yaitu masing-masing lima kilogram. Kemudian percobaan dilakukan dengan menghitung berat sebelum perebusan, berat setelah perebusan, waktu yang dibutuhkan dalam pengupasan, berat daging yang dihasilkan, dan harga jualnya. Percobaan ini menggunakan tabel untuk memudahkan dalam pencatatan. Tabel yang dimaksud dapat dilihat pada Tabel 5. 33 Tabel 5. Pengolahan Rajungan Berdasarkan Klasifikasi Ukuran Ukuran cm Sebelum Perebusan kg Setelah Perebusan kg Waktu Pengupasan Menit Total Berat Daging kg Harga Jual Rp 5 – 7 5 8 – 10 5 11 – 13 5 Percobaan kedua dilakukan sama seperti percobaan pertama, tetapi rajungan diklasifikasikandikelompokan berdasarkan jenis kelamin rajungan. Hasil percobaan kedua akan dicatat dalam tabel untuk memudahkan dalam perhitungan. Tabel data yang dimaksud dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6. Pengolahan Rajungan Berdasarkan Klasifikasi Jenis Kelamin Ukuran cm Sebelum Perebusan kg Setelah Perebusan kg Waktu Pengupasan Menit Total Berat Daging kg Harga Jual Rp Jantan 5 Betina 5

4.3.3 Tingkat Produktifitas Tenaga Kerja