4.2.3 Pengolahan Bahan Minuman
Berdasarkan hasil observasi yang telah dilakukan oleh peneliti terhadap produsen Bubble drink dalam hal pengolahan bahan Bubble drink disajikan dalam
tabel berikut : Tabel 4.5 Distribusi Berdasarkan Pengolahan Bahan Minuman Pada Bubble
Drink Yang Bermerek Dan Tidak Bermerek Di beberapa Pusat Jajanan Kota Medan Tahun 2016
No. Kriteria
Penilaian Ya
Tidak Total
Jumlah Jumlah
1 Penjamah
minuman tidak menderita
penyakit menular seperti batuk,
pilek, diare, dan penyakit perut
sejenisnya 6
100 6
100
2 Penjamah
menggunakan clemek, tutup
kepala, dan sarung tangan
4 66,67
2 33,33
6 100
3 Penjamah
mencuci tangan sebelum dan
sesudah mengolah
minuman 3
50 3
50 6
100
4 Tidak sambil
merokok, makan, minum,
menjamah hidung, mulut,
telinga, mata atau bagian tubuh
lainnya 6
100 6
100
5 Menggunakan air
yang bersih dalam setiap pengolahan
6 100
6 100
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.5 Lanjutan
6 Menggunakan
pakaian yang bersih
6 100
6 100
7 Penjamah tidak
bersentuhan langsung dengan
minuman tetapi menggunakan
peralatan 6
100 6
100
8 Peralatan selalu
dibersihkan setelah dipakai
6 100
6 100
9 Peralatan tidak
rusak 6
100 6
100 10
Tempat pengolahan bebas
vector lalat, tikus, dll
3 50
3 50
6 100
11 Tersedia tempat
pembuangan sampah
6 100
6 100
Berdasarkan tabel 4.5 di atas, dapat dilihat bahwa kriteria penilaian dalam pengolahan minuman Bubble drink secara umum hampir memenuhi syarat.
Walaupun seluruh produsen bukan penderita penyakit menular seperti batuk, pilek, diare, dan penyakit perut sejenisnya tapi tidak semua produsen
menggunakan clemek, tutup kepala, dan sarung tangan. Dimana 66,67 memenuhi syarat kesehatan dan 33,33 tidak memenuhi syarat kesehatan.
Hal lain yang juga tidak memenuhi syarat kesehatan adalah tiga produsen 50 mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah minuman dan tiga 50
lagi tidak. Dan dalam hal tempat pengolahan terdapat tiga produsen 50 yang tempat pengolahannya bebas vector dan tiga produsen lagi 50 tidak bebas
Universitas Sumatera Utara
vector. Terlebih dari hal itu kriteria lain yang berhubungan dengan tempat pengolahan Bubble drink seluruh produsen telah memenuhi syarat kesehatan.
4.2.4 Pengemasan Bahan Minuman
Kategori