Kerangka Teori TINJAUAN PUSTAKA

31

BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1 Desain Penelitian

Penelitian ini menggunakan desain penelitian deskriptif untuk mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada susu sapi segar dan susu sapi cair kemasan UHT. Uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji Most Probable Number MPN, uji IMVIC Indole, Methyl-Red, Voges- Proskauer, Citrate dan uji fermentasi karbohidrat uji gula-gula. 5

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni sampai bulan Agustus 2015 di laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

3.3 Populasi dan Sampel

3.3.1 Populasi

3.3.1.1 Susu Sapi Segar Populasi susu sapi segar adalah seluruh susu sapi segar yang diperah di seluruh peternakan sapi kecamatan Mampang Prapatan. 3.3.1.2 Susu Sapi Cair Kemasan UHT Populasi susu sapi cair kemasan UHT adalah seluruh susu sapi UHT yang dijual di kecamatan Mampang Prapatan, baik di warung, minimarket, ataupun supermarket.

3.3.2 Sampel

Jumlah sampel pada susu sapi segar ditentukan dengan purposive sampling dimana jumlah sampel disesuaikan saat peneliti menemukan peternakan yang sedang menjual susu di kecamatan Mampang Prapatan. Jumlah sampel yang ada pada susu sapi cair kemasan UHT ditentukan berdasar jumlah semua susu UHT kemasan bermerek dari Indonesia yang dijual di kecamatan Mampang Prapatan, maka peneliti memakai total sampling. 3.3.2.1 Susu Sapi Segar Sampel susu sapi segar adalah seluruh susu sapi segar yang diperah di peternakan di sekitar kecamatan Mampang Prapatan. Sampel diambil dengan metode purposive sampling. 3.3.2.2 Susu Sapi Cair Kemasan UHT Sampel susu sapi cair kemasan UHT adalah susu sapi UHT rasa full cream semua merek lokal Indonesia dengan keadaan kemasan yang masih baik dan belum melewati tanggal kadaluarsa. Jumlah sampel ditentukan dari jumlah seluruh merk susu sapi UHT yang berada di lokasi pengambilan sampel total sampling.

3.4 Identifikasi Variabel

3.4.1 Variabel Bebas

Susu sapi segar dan susu sapi cair kemasan UHT .

3.4.2 Variabel Terikat

Jumlah bakteri Escherichia coli yang ada pada susu sapi segar dengan susu sapi cair kemasan UHT.

3.5 Kriteria Inklusi dan Eksklusi

3.5.1 Kriteria Inklusi

3.5.1.1 Susu Sapi Segar

- Susu sapi yang diperah dari peternakan sapi di sekitar jalan Mampang Prapatan. - Susu sapi yang baru diperah saat hari pengambilan sampel.