3.5.1.2 Susu Sapi Cair Kemasan UHT
- Susu sapi UHT rasa fullcream dengan kemasan yang masih baik, dan tidak kadaluarsa
- Susu sapi UHT kemasan kotak. - Susu sapi UHT yang dijual di warung, minimarket, atau
supermarket di sekitar jalan Mampang Prapatan. - Susu sapi UHT produksi Indonesia atau susu yang berasal dari
sapi Indonesia.
3.5.2 Kriteria Eksklusi
3.5.2.1 Susu Sapi Segar
- Susu sapi yang dijual di Koperasi Daerah Jakarta. - Susu sapi yang sudah disimpan 24 jam.
3.5.2.2 Susu Sapi Cair Kemasan UHT
- Susu sapi kemasan botol dan bantal. - Susu sapi UHT rasa vanilla, coklat, strawberry, dan rasa
lainnya. - Susu sapi UHT lowfat.
- Susu sapi UHT import, baik pabrik luar Indonesia atau pabrik
Indonesia dengan susu sapi yang diimport ke Indonesia. 3.6
Cara Kerja Penelitian 3.6.1
Tahap Persiapan 3.6.1.1
Persiapan Alat dan Bahan 3.6.1.1.1 Alat Penelitian
Micropipette, tabung reaksi 15 ml, tabung Durham, rak tabung reaksi, gelas ukur 10 ml dan 100ml, beaker glass
500 ml, labu Erlenmeyer, ose bulat, ose jarum, pinset, bunsen, korek api, cawan petri, autoclave, oven, inkubator,
hot plate stirrer, lemari pendingin, termos es, laminar air flow, vortex mixer, shaker, kaca preparat, baki, timer,
kamera, pulpen, spidol, label, dan tisu.
3.6.1.1.2 Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah susu sapi segar yang belum diolah hanya pendinginan dan susu
sapi cair kemasan UHT.
3.6.1.2 Sterilisasi Alat dan Bahan
Peneliti mencuci alat hingga bersih, mengeringkannya, kemudian membungkus semua alat yang sudah bersih dengan
kertas. Kemudian alat-alat tersebut dimasukkan ke dalam autoclave untuk disterilkan dengan tekanan 1,5 atm dan suhu
121°C selama 15 menit, ataupun oven dengan suhu 150°C selama 15 menit.
3.6.1.3 Pengambilan Sampel
Sampel susu sapi segar diperah langsung oleh tangan pemerah kemudian dimasukkan ke dalam plastik non-steril.
Jumlah sampel sebanyak lima 5 buah yang ada dalam plastik segera dimasukkan ke dalam termos es dan dibawa ke Lab
Mikrobiologi FKIK UIN Syarif Hidayatullah. Sampel susu sapi UHT yang sudah dibeli kemudian dibawa
ke Lab Mikrobiologi FKIK UIN Syarif Hidayatullah pada hari yang sama.
3.6.2 Tahap Pengujian
3.6.2.1 Menghitung Most Probable Number MPN
Susu sapi segar yang berada dalam plastik dituangkan ke dalam beaker glass yang sudah disterilkan, lalu diencerkan
Kategori