diskusi dengan kelompok tani Hurip didapatkan kesimpulan bahwa komoditi yang potensial untuk dikembangkan di daerah ini salah satunya
adalah ubi jalar. Kelompok Tani Hurip KTH juga ingin mengembangkan komoditi tersebut menjadi sebuah produk olahan yang dapat memberi nilai
tambah. Sehingga dibuat beberapa kesepakatan, salah satunya untuk membuat perencanaan pendirian pabrik tepung ubi jalar.
1.2. Perumusan Masalah
Tepung ubi jalar belum banyak dikenal oleh masyarakat luas meskipun penelitian pengembangannya sudah dilakukan sejak lama. Tepung
ubi jalar sendiri nantinya dapat dijadikan sebagian produk substitusi dari tepung terigu yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kue,
mie, dan produk-produk yang menggunakan tepung terigu sebagai bahan bakunya, atau dapat pula dijadikan sebagai tepung komposit teknologi
tepung campuran. Dalam proses pembuatannya, tepung ubi jalar tidak jauh berbeda dengan pembuatan tepung singkong, begitu pula dengan pembuatan
patinya yang tidak jauh berbeda dengan proses pembuatan pati singkong atau yang biasa disebut tapioka. Namun, dalam diskusi yang dilaksanakan
dengan masyarakat, mereka memilih untuk membuat suatu perencanaan mengenai usaha tepung ubi jalar, karena dianggap pesaingnya masih sedikit,
jadi masih memiliki kesempatan yang luas dalam menjual produknya nantinya.
Dalam membuka suatu usaha, pasar menjadi salah satu tujuan utama produk yang akan dibuat. Oleh karena itu dirasakan penting dalam melihat
prospek pasar dari tepung ubi jalar ini dan nantinya akan digunakan dalam menentukan cara untuk memasuki pasar yang ada. Begitu pula dengan
potensi permintaan pasar, yang perlu untuk kita lihat untuk mengetahui perkiraan permintaan yang dapat kita penuhi. Tepung ubi jalar tersebut
nantinya akan di pasarkan ke konsumen, dengan tujuan utama adalah konsumen yang bergerak di bidang industri pangan. Bogor menjadi tujuan
pertama, karena melihat perkembangan yang cukup bagus pada industri pengolahan pangan seperti toko atau pabrik roti, pabrik mie, dan lain-lain.
Dari permasalahan diatas, dapat dirumuskan bahwa produsen tepung ubi jalar perlu mengetahui:
a. Apa fungsi tepung ubi jalar dan siapa yang dapat menggunakannya? b. Bagaimana prospek pasar tepung ubi jalar, terutama bagi industri di
Bogor? c. Bagaimana potensi permintaan tepung ubi jalar pada industri di Bogor?
1.3. Tujuan penelitian
Tujuan penelitian ini adalah: a. Mengetahui fungsi tepung ubi jalar dan siapa yang dapat
menggunakannya. b. Mengetahui prospek pasar tepung ubi jalar, terutama dalam industri.
c. Mengetahui potensi permintaan tepung ubi jalar pada industri.
1.4. Manfaat Penelitian
