Analisis varians steam cake labu kuning dilihat dari aspek tekstur
Tabel 4.10 Ringkasan Data Hasil Uji Tukey pada Indikator Warna Berdasarkan Perhitungan Analisis Klasifikasi Tunggal
Perbandingan antar sampel
Sig Keterangan
110 – 230
110 – 340
110 – 540
230 – 340
230 - 540 340
– 540 0,974 0,05
0,919 0,05 0,228 0,05
0,997 0,05 0,446 0,05
0,578 0,05 Ada perbedaaa
Ada perbedaaa Ada perbedaaa
Ada perbedaaa Ada perbedaaa
Ada perbedaaa
Dari tabel 4.10 data uji Tukey dapat dilihat hasil kualitas inderawi steam cake labu kuning hasil eksperimen pada indikator tekstur untuk masing-masing
sampel. Sampel 110-230 menunjukkan ada perbedaan, sampel 110-340 juga menunjukkan ada perbedaan, sample 110-450 juga menunjukan ada perbadaan,
sedangkan sampel 230-340 menunjukkan ada perbedaan, sample 230-450 menunjukan adanya perbadaan, sample 340-450 menunjukan adanya perbedaan,
menerangkan sampel 340 lebih baik dari pada sampel 110, 230, dan 540 dilihat dari rerata skornya yaitu 3.6. Berikut ini rerata skor uji inderawi dari indikator
tekstur dapat dilihat pada tabel 4.5 sebagai berikut
Tabel 4.11 Rerata skor uji inderawi pada indikator tekstur
Sampel Skor
Rerata 1
2 3
4 N
N N
N
110 1
1 55
4 20
5 25
1,7 230
10 8
40 1
2 60
1,6 340
30 8
40 12
60 3,6
450 50
1 5
11 55
7 35
2,6
Pada Tabel 4.11 dapat diketahui hasil penilaian untuk keempat sampel steam cake pada indikator tekstur. Pada Sampel 110 memiliki rerata 1,7 sehingga sampel
tersebut memiliki kriteria kurang lembut, Sampel 230 memiliki rerata skor 1,6 sehingga sampel tersebut memiliki kriteria kurang lembut, pada Sampel 340
memiliki rerata skor 3,6 sehingga sampel tersebut memiliki kriteria lembut dan sample 450 memiliki rerata 2,6 sehingga sample tersebut memiliki kriteria cukup
lembut. Berdasarkan tabel 4.10 dapat diketahui bahwa pada indikator tekstur dari
keempat sampel steam cake labu kuning tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Untuk memperjelas dalam menyimpulkan tabel diatas berdasarkan
indikator tekstur dapat dibuat histogram rerata skor seperti pada gambar berikut ini
Aspek Tekstur
Gambar 4.3 Diagram rerata skor sampel steam cake labu kuning pada indikator tekstur
Keterangan : K : Sampel 110 steam cake dengan penambahan labu kuning sebanyak 0.
A : Sampel 230 steam cake dengan penambahan labu kuning sebanyak 10 B : Sampel 340 steam cake dengan penambahan labu kuning sebanyak 30
C : Sampel 450 steam cake dengan penambahan labu kuning sebanyak 50