Variabel terikat Variabel kontrol

RAL merupakan jenis rancangan percobaan yang paling sederhana. Pada umumnya, rancangan ini biasa digunakan untuk percobaan yang memiliki media atau lingkungan percobaan yang seragam atau homogen Mattjik Sumertajaya, 2000: 53.

3.3 Metode analisis data

Metode analisis data adalah cara mengevaluasi data atau menganalisis data yang diperoleh dari hasil pengujian kualitas steam cake meliputi warna, teksture, rasa dan aroma. Analisis data digunakan untuk menjabarkan data, mendiskripsikan data yang diperoleh dari penelitian dengan metode statistik atau non statistik untuk menjawab permasalahan pada penelitian. Analisis data secara stastistik dalam penelitian ini mengunakan analisa varian. analisa varian yang digunakan untuk menentukan uji F. dalam uji F apabila F hitung F table maka hipotesis nol HO diterima berari tidak ada pengaruh dari perlakuan penambahan labu kuning. Sebaliknya jika F hitung ≥ maka hipotesi 1 ada penggaruh factor penambahan labu kuning parameter yang ditentukan, metode ini digunakan untuk uji inderawi oleh panelis agak terlatih Setelah dilakukan uji F dilanjutkan dengan uji beda antara perlakuan, desain penelitian ini menggunakan beda nyata terkecil BNT. Uji beda nyata terkecil BNT ini diperlukan untuk menetukan konsentrasi subtitusi yang menghasilkan steam cake yang terbaik.

3.4 Parameter Uji

Parameter uji yang digunakan dalam penelitain pembuatan steam cake labu kuning terditi atas parameter. 1. Kandungan vitamin A 2. Parameter inderewi a. Warna b. Aroma c. Tekstur d. Rasa

3.5 Prosedur Eksperimen

Prosedur pelaksanaan eksperimen merupakan langkah-langkah yang telah ditentukan dalam melaksanakan percobaan steam cake dengan penambahan labu kuning sebesar 0, 10, 30, dan 50. Adapun prosedur pelaksanaan eksperimen serta tahap-tahap pelaksanaan eksperimen meliputi:

3.6.1 Waktu dan tempat eksperimen

Eksperimen ini dilaksanakan pada bulan Agustus tahun 2014 di Kampus Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi , Gedung E7, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang.

3.6.2 Penggunaan Alat

Jenis alat yang digunakan harus dalam keadaan baik. Alat yang digunakan sesuai dengan fungsi dan perannya yang telah dijelaskan dalam prosedur pelaksanaan penelitian.

3.6.3 Pemilihan Bahan dan Jumlah Bahan

Buah labu kuning yang digunakan buah yang berasal dari pasar bandungan, sedangkan bahan lain seperti tepung terigu dipilih, susu cair, margarine, gula pasir, telur dipilih yang memiliki kualitas baik tidak busuk, baking powder dan garam. Tabel 3.1 Daftar Bahan-Bahan Yang Digunakan Dalm Pembuatan Steam Cake Labu Kuning Bahan Kelompok Eksperimen Sampel A1 Sampel A2 Sampel A3 Sampel A4 Labu kuning Tanpa labu kuning 10 labu kuning 30 Labu kuning 50 Labu kuning Tepung terigu 120 gram 120 gram 120 gram 120 gram Gula pasir 150 gram 150 gram 150 gram 150 gram Margarine 30 gram 30 gram 30 gram 30 gram Susu bubuk 25 gram 25 gram 25 gram 25 gram Telur 4 butir 4 butir 4 butir 4 butir Air soda 50 ml 50 ml 50 ml 50 ml Baking powder 2 gram 2 gram 2 gram 2 gram Emulsifier sp 8 gram 8 gram 8 gram 8 Gram