No Indikator
F
hitung
Sig Keterangan
1 2
3 4
Warna Aroma
Tekstur Rasa
4,51 3.50
3.36 3.42
0,35 0,35
0,26 0,83
Normal Normal
Normal Normal
Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa uji normalitas data uji inderawi steam cake dengan penambahan labu yang berbeda pada indikator
warna, aroma, tekstur, dan rasa secara keseluruhan indikator sudah berdistribusi normal.
b. Uji Homogen Data Hasil Inderawi
Pengujian untuk mengetahui apakah indikator yang diteliti dari steam cake labu kuning homogen atau tidak. Jika hasil uji menunjukkan tidak ada perbedaan
antar kedua distribusi atau χ²
hitung
lebih kecil dari χ²
tabel
dengan α = 5 dan dk= 4-
1 maka dapat dikatakan data homogen. Berikut ini hasil data uji homogen menggunakan uji Bartlett
Tabel 4.1 Data Uji Homogenitas Steam Cake Labu Kuning.
No Indikator
χ
2
hitung
χ
2 tabel0.95,3
Keterangan
1 2
3 4
Warna Aroma
Tekstur Rasa
4,328 2.107
6,175 6,719
7,815 Homogen
Homogen Homogen
Homogen
Berdasarkan tabel 4.1 dapat diketahui bahwa hasil uji homogenitas data uji inderawi steam cake labu kuning pada indikator warna, aroma, tekstur, dan rasa
secara keseluruhan indikator sudah homogen.
4.1.3 Hasil Uji Inderawi
Uji inderawi dilakukan oleh 20 orang panelis agak terlatih yang diperoleh dari seleksi calon panelis. Hasil dari seleksi calon panelis 30 orang, pada tahap
wawancara diperoleh data calon panelis yang tidak lolos seleksi wawancara sebanyak 4 orang dan calon panelis yang lolos seleksi wawancara 20 orang. Calon
panelis yang lolos tahap wawancara kemudian mengikuti tahap penyaringan dan pelatihan, 6 calon panelis tidak lolos sehingga diperoleh panelis agak terlatih
sebanyak 20 orang. Panelis agak terlatih ini melakukan penilaian inderawi terhadap 4 sampel
steam cake dengan indikator warna, aroma, tekstur dan rasa. Penilaian tiap indikator terdiri dari 4 tingkat penilaian, skor 4 untuk nilai tertinggi dan skor 1
untuk nilai terendah.
4.2 Analisis Varians Klasifikasi Tunggal Kualitas Steam Cake Labu Kuning
Berdasarkan Indikator Warna, Aroma, Tekstur Dan Rasa.
Hasil uji anava terhadap kualitas steam cake labu kuning akan diuraikan
sesuai dengan indikator yang digunakan yaitu warna, aroma, tekstur dan rasa. 4.2.1
Analisis varians Steam Cake Labu Kuning dilihat dari aspek warna
Hasil penilaian pada aspek warna dari keempat sampel steam cake labu kuning setelah dilakukan uji inderawi oleh 20 orang panelis agak terlatih dengan
menggunakan SPPS 16 dapat dilihat dari data hasil perhitungan analisis variannya
sebagai berikut : Tabel 4.3 Ringkasan Data Hasil Perhitungan Analisis Varian Klasifikasi Tunggal
indikator warna
warna Sum of
Squares df
Mean Square F
Sig. Between
Groups 4.838
3 1.613
4.514 .006
Within Groups 27.150
76 .357
Total 31.988
79
Pada Tabel 4.3 menunjukkan bahwa kualitas dari keempat sampel steam cake labu kuning pada indikator warna menunjukkan didapatkan harga F hitung
F tabel maka hipotesis diterima, yang berarti “ada perbedaan yang signifikan dari keempat sampel steam cake labu kuning dilihat dari aspek warna, karena ada
perbedaan sehingga perlu dilanjutkan uji tukey untuk melihat pasangan mana yang berbeda dari keempat sampel dengan ketentuan jika selisih antar sampel
lebih besar dari nilai.
