Kom Adonan KAJIAN PUSTAKA

2.6.4 Spatula

Spatula berfungsi untuk mencampur adonan, mengiris-iris adonan, dan mengaduk semua adonan agar dapat menyatu rata homogen.

2.6.5 Cetakan Adonan

Cetakan adonan digunakan untuk membentuk motif pada adonan yang seragam dan tertata sesuai bentuk yang diinginkan.

2.6.6 Loyang datar

Loyang datar digunakan untuk meletakkan adonan yang sudah dibentuk.

2.6.7 Pengkukus

Digunakan untuk mengkukus steam cake sehingga adonan dapat matang. . Syarat alat yang akan digunakan saat proses pembuatan steam cake antara lain: bersih dari kuman, tidak basah saat akan digunakan, tidak berjamur untuk jenis peralatan dari bahan kayu dan tidak berkarat untuk jenis peralatan dari bahn logam, peralatan harus normal dan berfungsi dengan baik. Sebelum dan sesudah pemakaian, alat harus dicuci terlebih dahulu agar tidak terdapat kotoran dan kuman yang menempel pada peralatan.

2.7 Tahap Persiapan Bahan

Persiapan bahan merupakan hal yang paling penting dalam membuat adonan steam cake. Komposisi bahan pada pembuatan steam cake sangat mempengaruhi kualitas hasil steam cake yang dibuat. Untuk mendapatkan hasil steam cake yang baik, semua bahan harus ditimbang sesuai dengan komposisi yang ada pada resep steam cake yang digunakan. Selain itu, pastikan semua bahan dalam keadaan bersih, higienis, jangka waktu kadaluarsa masih panjang, serta bahan yang digunakan jenisnya sesuai yang dibutuhkan dalam pembuatan steam cake.

2.7.1 Tahap Persiapan

Peralatan yang akan digunakan dalam proses pembuatan steam cake harus dalam keadaan baik, bersih dan tidak rusak. Sedangkan bahan-bahan yang diperlukan dalam proses pembuatan steam cake meliputi: tepung terigu, margarin, kuning telur dan gula. Secara umum bahan tersebut harus dalam keadaan baik, bersih bebas dari kotoran dan jangka waktu kadaluarsa masih panjang. Berikut ini resep dasar pembuatan steam cake sebagai berikut : Tabel 2.8 Bahan Pembuatan Steam cake No Nama bahan Jumlah 1 Tepung terigu 120 gram 2 Emulsifier 7,5 gram 3 Susu bubuk 25 gram 4 Telur 4 butir 5 Gula pasir 175 gram 6 Margarine 30 gram 7 Baking powder 2 gram Bahan-bahan yang telah disiapkan lalu ditimbang Resep dasar steam cake: Bahan: 120 g tepung terigu 175 g gula 4 butir telur