50
adalah 0.8 sampai 2.8 liter per hari, tergantung pada umur, jenis kelamin, aktivitas dan suhu wilayah ekologi. Meskipun begitu, sampai saat ini, sebagian masyarakat masih
mengonsumsi air dalam jumlah yang kurang dibandingkan dengan angka yang dianjurkan, dan masih banyak pula orang yang belum mengetahui dampak negatif dari
kurangnya konsumsi air bagi kesehatan tubuh. Sehingga perlu dilakukan penelitian lebih jauh untuk mengetahui besarnya permasalahan ini di Indonesia.
Pembangunan yang sangat cepat, kemungkinan akan mempunyai dampak negatif terhadap kualitas ekologi, termasuk diantaranya adalah kualitas udara, tanah dan air.
Semakin besar perubahan terhadap ekologi akan semakin besar pula polusi serta kontaminasi terhadap air. Kerjasama antara sektor pemerintah-swasta-akademisi sangat
diperlukan untuk terciptanya kondisi ekologi yang lebih baik, penyediaan air minum yang lebih baik dan konsumsi air minum yang lebih baik demi terciptanya kehidupan bangsa
Indonesia yang lebih sehat. Indonesia merupakan negara kepulauan yang terdiri atas wilayah ekologi yang
beragam seperti dataran rendah, dataran tinggi dan wilayah pegunungan. Kebutuhan cairan tubuh orang-orang yang tinggal di berbagai wilayah tersebut tentunya akan
berbeda, tergantung pada suhu harian di wilayah mereka tinggal serta berbagai faktor lainnya. Pada suhu yang lebih tinggi orang akan mengonsumsi air lebih banyak.
Meskipun air termasuk dalam salah satu zat gizi, tapi ada kecenderungan sebagian masyarakat mengabaikan peranannya dalam menjaga kesehatan. Beberapa pakar gizi
menyatakan bahwa air merupakan zat gizi yang terlupakan. Penelitian yang dilakukan di Singapura oleh Politeknik Tamasek dan AFIC 1998 menunjukkan bahwa diantara para
remaja dan orang dewasa 15 – 24 tahun masih ada yang kurang mengonsumsi air. Hal ini berimplikasi bahwa mereka remaja dan dewasa yang secara fisik lebih aktif akan
lebih mudah mengalami dehidrasi. Di Indonesia masih belum ada bukti ilmiah mengenai hal tersebut padahal jumlah remaja dan dewasa di Indonesia adalah sekitar 70 juta atau
1 dari 3 orang dalam suatu populasi. Secara teoritis, semakin dini upaya pencegahan terhadap dehidrasi, maka kondisi kesehatan juga akan lebih baik, yang hasilnya adalah
kemampuan fisik, mental, stamina dan kesehatan yang lebih baik. Perhimpunan Peminat Gizi dan Pangan PERGIZI PANGAN Indonesia mempunyai
misi untuk mengadvokasikan dan mempromosikan ilmu gizi dan pangan untuk kualitas kehidupan manusia yang lebih baik, termasuk untuk minum air dan minuman yang sehat.
Sementara, Aqua Danone mempunyai komitmen untuk menyediakan air minum yang berkualitas bagi keluarga Indonesia. Berdasarkan berbagai pertimbangan tersebut,
51
PERGIZI PANGAN Indonesia dan Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia FEMA – Institut Pertanian Bogor IPB mengadakan penelitian berjudul “Kebiasaan
Minum dan Status Hidrasi pada Remaja dan Dewasa di Dua Wilayah Ekologi yang Berbeda di Indonesia”.
1.2. Tujuan
Tujuan pokok dari penelitian ini adalah untuk memperoleh bukti-bukti ilmiah mengenai jenis, jumlah, sumber dan kebiasaan konsumsi air di kalangan para remaja dan
orang dewasa di dua wilayah ekologi yang berbeda Jakarta Utara dan Bandung Barat di Indonesia. Tujuan khusus penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mempelajari jenis, jumlah dan sumber air minum dan minuman yang biasa dikonsumsi oleh remaja dan orang dewasa.
2. Mempelajari kebiasaan minum air dan minuman frekuensi, waktu, tempat dan kondisi pada remaja dan orang dewasa
3. Mempelajari berbagai alasan pemilihan beberapa jenis air minum dan minuman air dalam kemasan, air kran, air yang dimasak, minuman ringan, sport drink, minuman
berenergi, susu, jus, dan lainnya pada remaja dan orang dewasa. 4. Mempelajari persepsi dan pengetahuan para remaja dan orang dewasa mengenai
kebutuhan air, air minum yang aman serta berbagai manfaatnya. 5. Mempelajari masalah dehidrasi pada remaja dan orang dewasa.
1.3. Keluaran
Keluaran atau hasil penelitian ini diharapkan akan dapat berguna baik bagi pemerintah, pihak swasta maupun akademisi. Bentuk hasil penelitian tersebut dalah
sebagai berikut: 1. Menyediakan informasi tentang jenis, jumlah, sumber dan kebiasaan minum air di
kalangan remaja dan orang dewasa di dua wilayah ekologi yang berbeda. 2. Menyediakan informasi tentang berbagai alasan pemilihan beberapa jenis air minum
dan minuman, serta persepsi dan pengetahuan tentang air minum yang aman pada remaja dan orang dewasa di dua wilayah ekologi yang berbeda.
3. Menyediakan informasi tentang status hidrasi pada remaja dan orang dewasa.
52
TI NJAUAN PUSTAKA
2.1. Peran dan Kebutuhan Air
Air mempunyai peranan penting dalam tubuh manusia, yaitu: 1. sebagai pengisi setiap rongga baik didalam sel maupun di antara sel tubuh, 2. Sebagai bagian dari cairan
tubuh atau pembentuk komponen tubuh yang berupa cairan seperti darah, hormon, enzim, dan lainnya, 3. Sebagai pelarut mineral, vitamin, asam amino, glukosa, dan zat
gizi lainnya, 4. Alat distribusi dan transportasi berbagai zat gizi dalam tubuh, 5. media untuk eliminasi toksin, produk sisa metabolisme, serta 6. sebagai pengatur suhu tubuh
Kleiner, 1999. Air juga penting untuk menjaga volume vaskuler dan medium transpor dengan mensuplai zat gizi dan membuang sampah sisa metabolik. Hidrasi sel juga
merupakan sinyal penting untuk regulasi metabolisme sel dan ekspresi genetik IOM, 2004.
Air merupakan senyawa esensial yang diperlukan untuk hidup sehat. Meskipun fungsinya sangat penting, tetapi keberadaannya dalam pola konsumsi penduduk sering
terabaikan. Kebanyakan orang biasa makan dan minum yang tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan cairan tubuhnya. Studi yang dilakukan di Singapura menunjukkan
wanita minum air 5-6 gelas dan pria minum 6-8 gelas dalam sehari. Kebiasaan tersebut lebih rendah dari rekomendasi minum yaitu 8 gelas sehari. Hanya pada kelompok usia
lanjut 55-64 tahun dan dewasa muda 25-34 tahun yang sudah memenuhi anjuran minum air tersebut AFIC, 2000. Studi di Hongkong menunjukkan hasil yang sama
bahwa 50 sampel minum air kurang dari 8 gelas, dan bahkan 30 diantaranya minum kurang dari 5 gelas air sehari.
Berbagai studi menunjukkan hubungan hidrasi dengan status kesehatan dan performa fisik dan mental. Dehidrasi akut terjadi akibat kegiatan fisik yang berlebihan,
atau kronis karena kebiasaan asupan air yang kurang. Kedua jenis dehidrasi tersebut dikelompokkan sebagai dehidrasi tingkat berat jika kehilangan berat badan akibat
kehilangan cairan tubuh sebanyak ≥ 6, dehidrasi sedang bila kehilangan air tubuh 3 –
5 berat badan, dan dehidrasi tingkat ringan jika 1-2 berat badan.
2.
