X²hitung X²tabel maka data tidak homogen atau varian tidak sama. Hasil pengujian homogenitas masing-masing aspek penilaian maupun secara
keseluruhan dapat dilihat sebagai berikut: Tabel. 4.7 Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Homogenitas
No. Aspek Penilaian
X² hitung X² tabel
Keterangan 1.
Warna 0,01
5,99 Homogen
2. Aroma khas roll cake
1,03 5,99
Homogen 3.
Aroma khas beras hitam 0,23
5,99 Homogen
4. Tekstur lembut ideal roll
cake 0,21
5,99 Homogen
5. Rasa manis ideal roll cake
0,21 5,99
Homogen
Pada Tabel 4.7 menjelaskan bahwa harga X²hitung X²tabel artinya semua kelompok pengujian mempunyai varian yang sama homogen.
4.1.4 Hasil Perhitungan Analisis Varians Klasifikasi Tunggal Roll Cake Hasil
Eksperimen Berdasarkan Aspek Warna, Aroma, Tekstur, dan Rasa
Perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui dimana diterima atau ditolaknya hipotesis kerja, di mana
kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga F
hitung
F
tabel
dengan taraf signifikansi 5 maka F
hitung
tidak signifikan artinya ada perbedaan yang nyata pada sampel yang diuji berdasarkan aspek pengujiannya dan jika harga F
hitung
F
tabel
dengan taraf signifikansi 5 maka F
hitung
tidak signifikan artinya tidak ada perbedaan yang nyata pada sampel yang diuji berdasarkan aspek pengujiannya.
4.1.4.1. Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek
Warna
Hasil penilaian pada indikator warna dari sampel roll cake setelah dilakukan uji inderawi oleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada
perbedaan yang signifikan terhadap warna. Adapun hasil analisis varian aspek warna dapat dilihat pada Tabel 4.8.
Tabel 4.8.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Warna
Sumber Variasi Derajat
bebas db Jumlah
kuadrat JK MK
F hitung F
5 2:40
Sampel a 2
0,22 0,11
0,49 3,23
Panelis b 20
41,65 2,08
Error 40
9,11 0,23
Total 62
50,98 2,42
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.8 dapat dilihat bahwa F
hitung = 0,49 dan F tabel= 3,23 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan
nyata pada aspek warna untuk sampel roll cake. Gambar 4.6 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis
varians klasifikasi tunggal pada aspek warna.
Gambar 4.6. Sketsa Hipotesis Aspek Warna
4.1.4.2. Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek
Aroma Khas Roll Cake
Hasil penilaian inderawi pada aspek aroma khas roll cake dari sampel roll cake bahan dasar tepung terigu komposit tepung beras hitam oleh 21 orang
panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap aroma khas roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek aroma khas roll cake
dalam dapat dilihat pada Tabel 4.9. Tabel 4.9.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Aroma Khas Roll Cake
Sumber Variasi Derajat
bebas db Jumlah
kuadrat JK MK
F hitung F
5 2:40
Sampel a 2
1,56 0,78
2,98 3,23
Panelis b 20
39,94 1,20
Error 40
10,44 0,26
Total 62
51,94 3,04
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.9 dapat dilihat bahwa F
hitung = 2,98 dan F tabel = 3,23 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak
ada perbedaan nyata pada aspek aroma khas roll cake. Gambar 4.7 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil
perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek aroma khas roll cake.
Gambar 4.7. Sketsa Hipotesis Aspek Aroma Khas Roll Cake 4.1.4.3. Analisis Varians Roll CakeHasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Aroma
Khas Beras Hitam Hasil penilaian inderawi pada aspek aroma khas beras hitam dari sampel
roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung teriguoleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap
aroma khas beras hitam. Adapun hasil analisis varian aspek aroma khas beras hitam dapat dilihat pada Tabel 4.10.
Tabel 4.10.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Aroma Khas Beras Hitam
Sumber Variasi Derajat
bebas db Jumlah
kuadrat JK MK
F hitung F
5 2:40
Sampel a 2
2,00 1,00
1,76 3,23
Panelis b 20
31,33 1,57
Error 40
22,67 0,57
Total 62
56,00 3,13
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.10 dapat dilihat bahwa F
hitung = 1,76 dan F tabel = 3,23 maka F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan nyata pada aspek aroma khas beras hitam.Gambar 4.8
memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek aroma khas beras
hitam.
Gambar 4.8. Sketsa Hipotesis Aspek Aroma Khas Beras Hitam.
4.1.4.4. Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek
Tekstur Lembut Ideal Roll Cake
Hasil penilaian inderawi pada aspek tekstur lembut ideal roll cake dari sampel roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigu oleh 21
orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap tekstur lembut ideal roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek tekstur
lembut ideal roll cake dapat dilihat pada Tabel 4.11. Tabel 4.11.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada
Aspek Tekstur Lembut Ideal Roll Cake
Sumber Variasi Derajat
bebas db Jumlah
kuadrat JK MK
F hitung F
5 2:40
Sampel a 2
0,89 0,44
5,71 3,23
Panelis b 20
67,75 3,39
Error 40
3,11 0,08
Total 62
71,75 3,91
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.11 dapat dilihat bahwa F
hitung = 5,71dan F tabel = 3,23 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho ditolak dan Ha diterima, yang berarti bahwa terdapat perbedaan
nyata pada aspek tekstur lembut ideal roll cake.Gambar 4.9 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis
varians klasifikasi tunggal pada aspek tekstur lembut ideal roll cake.
Gambar 4.9. Sketsa Hipotesis
Aspek Tekstur Lembut Ideal Roll
Cake. 4.1.4.5. Analisis Varians Roll CakeHasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Rasa
Manis Ideal Roll Cake Hasil penilaian inderawi pada aspek rasa manis ideal roll cake dari sampel
roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung teriguoleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap
rasa manis ideal roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek rasa manis ideal roll cake dapat dilihat pada Tabel 4.12.
Tabel 4.12.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Rasa Manis Ideal Roll Cake
Sumber Variasi Derajat
bebas db Jumlah
kuadrat JK MK F hitung F
5 2:40
Sampel a 2
0,22 0,11
0,49 3,23
Panelis b 20
41,65 2,08
Error 40
9,11 0,23
Total 62
50,98 2,42
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.12 dapat dilihat bahwa F
hitung = 0,49dan F tabel = 3,23 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan
nyata pada aspek rasa manis ideal roll cake.Gambar 4.10 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis
varians klasifikasi tunggal pada aspek rasa manis ideal roll cake.
Gambar 4.10. Sketsa Hipotesis Aspek Rasa Manis Ideal Roll Cake.
4.1.5. Rekapitulasi Analisis Varian Klasifikasi tunggal Terhadap Roll Cake
