3.1.5 Variabel penelitian
Variabeladalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, objek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk
dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2010. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat,
dan variabel kontrol.
3.1.5.1 Variabel Bebas
Variabel bebas atau variabel independen merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel
dependen terikat Sugiyono 2010. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah penggunaan bahan dasar tepungberas hitam subtitusi tepung terigu dalam
pembuatan roll cake dengan perbandingan 90:10, 80:20, 70:30.
3.1.5.2 Variabel Terikat
Variabel terikat atau variabel dependen merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas Sugiyono,
2010. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas inderawi dan kualitas organoleptik roll cakedilihat dari aspek warna, aroma, tekstur, dan rasa manis
khas roll cake, sertakandungan antosianin dan serat kasar roll cake hasil eksperimen.
3.1.5.3 Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh
faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono 2010. Dalam penelitian ini yang menjadi
variabel kontrol adalah kondisi dan kualitas bahan yang digunakan, pengendalian peralatan yang digunakan, ukuran bahan, dan proses pembuatan dimana semua
dikondisikan sama.
3.2Metode Pendekatan Penelitian
Metode pendekatan penelitian merupakan langkah-langkah yang ditempuh dalam melaksanakan penelitian. Metode penelitian yang digunakan dalam
penelitian ini adalah metode eksperimen.Yang akan dibahas dalam metode pendekatan eksperimen adalah desain eksperimen dan tahap-tahap pelaksanaan
eksperimen.
3.2.1. Desain Eksperimen
Kategori