4.1.5. Rekapitulasi Analisis Varian Klasifikasi tunggal Terhadap Roll Cake
Hasil Eksperimen Pada Aspek Warna, Aroma, Tekstur, dan Rasa.
Untuk mengetahui besarnya perbedaan dari ketiga sampel dengan ketentuan jika selisih antar rata-rata sampel lebih besar dari nilai pembanding
maka ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut dan jika selisih antar rata- rata sampel lebih kecil dari nilai pembanding maka tidak ada perbedaan yang
nyata antar sampel tersebut.Uji Tukey dilakukan pada aspek warna, aroma khas roll cake, aroma khas beras hitam, tekstur lembut ideal roll cake dan rasa manis
ideal roll cake. Tabel 4.13.Rekapitulasi Hasil Analisis Varian Klasifikasi Tunggal
No. Aspek
F hitung F table
Keterangan 1.
2. 3.
4. 5.
Warna Aroma khas roll cake
Aroma khas beras hitam Tekstur lembut ideal roll cake
Rasa manis ideal roll cake 0,49
2,98 1,76
5,71 0,49
3,23 3,23
3,23 3,23
3,23 Tidak ada Perbedaan
Tidak ada Perbedaan Tidak ada Perbedaan
Terdapat Perbedaan Tidak ada Perbedaan
Berdasarkan Tabel 4.13ditunjukkan bahwa pada keempat aspek pengujian yaitu warna, aroma khas roll cake, aroma khas beras hitam, dan rasa manis ideal
roll cake memiliki F hitung F tabel, artinya tidak ada perbedaan nyata pada pada masing-masing sampel roll cake hasil eksperimen dilihat dari masing-masing
kriteria pengujiannya. Hanya pada aspek tekstur lembut ideal roll cake terdapat perbedaan nyata di mana pada tabel menunjukkan F hitung F tabel. Hal ini
menunjukkan hipotesis kerja Ha yang berbunyi: Ada perbedaan kualitas roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigu dengan perbandingan
persentase 90:10,80:20, 70:30 dari aspek warna, aroma khas roll cake, aroma khas beras hitam dan rasa manis ideal roll cake ditolak. Dan
hipoteisis nol Ho yang berbunyi : Tidak ada perbedaan kualitas roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigu dengan perbandingan persentase
90:10, 80:20, 70:30 dari aspek warna, aroma khas roll cake, aroma khas beras hitam dan rasa manis ideal roll cakedapat diterima. Kecuali hipotesis
kerja Ha yang berbunyi: Ada perbedaan kualitas roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigudengan perbandingan persentase 90:10,
80:20, 70:30 dari aspek tekstur lembut ideal roll cake dapat diterima, sedangkan hipotesis kerja Ho yang berbunyi :Tidak ada perbedaan kualitas roll
cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigudengan perbandingan persentase 90:10, 80:20, 70:30 dari aspek warna, aroma khas roll
cake, aroma khas beras hitam dan rasa manis ideal roll caketidak dapat diterima. Diterimanya hipotesis kerja Ho yang diketahui berdasarkan hasil uji
analisis varian klasifikasi tunggal menunjukkan bahwa pada 4 aspek yaitu aspek warna, aspek aroma khas roll cake, aspek aroma khas beras hitam dan aspek rasa
manis ideal sampel roll cake hasil eksperimentidak ada perbedaan yang nyata dan ditolaknya hipoteisi kerja Ho berdasarkan hasil analisis varian klasifikasi
tunggal menunjukkan pada 1 aspek yaitu pada aspek tekstur lembut idael roll cake pada masing-masing sampel roll cake hasil eksperimen terdapat perbedaan nyata
sehingga untuk membuktikan hasil analisis varian klasifikasi tunggal dilanjutkan dengan uji tukey.
4.1.6 Hasil Uji Tukey