2
3. Tujuan
Mata pelajaran pengolahan diversifikasi hasil perikanan bertujuan untuk: Menambah keimanan peserta didik dengan menyadari hubungan
keteraturan, keindahan alam, dan kompleksitas alam dalam jagad raya terhadap kebesaran Tuhan yang menciptakannya;
Menyadari kebesaran Tuhan yang menciptakan bumi dan seisinya yang memungkinkan bagi makhluk hidup untuk tumbuh dan berkembang;
Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti; cermat; tekun; ulet; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis;
kreatif; inovatif dan peduli lingkungan dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap ilmiah dalam melakukan percobaan dan
berdiskusi; Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari
sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan;
Memupuk sikap ilmiah yaitu jujur, obyektif, terbuka, ulet, kritis dan dapat bekerjasama dengan orang lain;
Mengembangkan pengalaman menggunakan metode ilmiah untuk merumuskan masalah, mengajukan dan menguji hipotesis melalui
percobaan, merancang dan merakit instrumen percobaan, mengumpulkan, mengolah, dan menafsirkan data, serta mengkomunikasikan hasil
percobaan secara lisan dan tertulis; Mengembangkan kemampuan bernalar dalam berpikir analisis induktif dan
deduktif dengan menggunakan konsep dan prinsip pengolahan diversifikasi hasil perikanan untuk menjelaskan berbagai peristiwa alam dan
menyelesaian masalah baik secara kualitatif maupun kuantitatif; Menguasai konsep dan prinsip pengolahan diversifikasi hasil perikanan
serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan, dan sikap
3
percaya diri sebagai bekal kesempatan untuk melanjutkan pendidikan pada jenjang yang lebih tinggi serta mengembangkan ilmu pengetahuan
dan teknologi.
4. Ruang Lingkup Materi
Karakteristik bahan baku Karakteristik bahan tambahan
Karakteristik bumbu Prinsip dan alur proses pengolahan diversifikasi hasil perikanan bakso
ikan, siomay, kerupuk, abon, nugget, sosis, pempek, otak-otak, burger, batagor, kaki naga, lumpia, martabak
Prinsip pengemasan produk diversifikasi hasil perikanan Prinsip pembukuan keuangan dan produksi pengolahan diversifikasi hasil
perikanan Analisa usaha pengolahan diversifikasi hasil perikanan
Prinsip dan teknik pemasaran pengolahan diversifikasi hasil perikanan
5. Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
a. Prinsip-prinsip Belajar
Berfokus pada siswa student center learning, Peningkatan kompetensi seimbang antara pengetahuan, ketrampilan
dan sikap Kompetensi didukung empat pilar yaitu : inovatif, kreatif, afektif dan
produktif
b. Pembelajaran
Mengamati melihat, mengamati, membaca, mendengar, menyimak