163
3. Plastik foam tray
Nampan ini terbuat dari busa plastik polystyrene dengan dasar nampan yang memungkinkan terjadinya difusi udara dari luar ke dalam kemasan sehingga
seluruh permukaan daging dapat kontak dengan udara.
4. Plastik pembungkus
Plastik cellophan cocok untuk pembungkus daging, agar diperoleh warna daging yang menarik, karena kemasan ini mempunyai permeabilitas terhadap
oksigen sebesar 5000 ml oksigensq.m24 jamatm. Lembaran cellophan ini pada salah satu sisinya dilapisi dengan nitrosellulose agar permeable terhadap
oksigen dan impermeable terhadap uap air. Pelapisan keduasisinya tidak dilakukan sebab akan menurunkan permeabilitasnya terhadap oksigen.
Plastik cellophan dapat juga dilapisi salah satu sisinya dengan polyethylene agar tidak mudah koyak, sehingga pengemasan dapat diperketat. Selain
cellophan palstik lain sering digunakan untuk pengemasan daging seperti polyethylene yang cukup dapat melewatkan oksigen dan dapat menahan uap
air, tetapi plastik ini mempunyai kelemahan yaitu terjadinya kondensasi uap air disebelah dalam kemasan. Untuk mengatasinya dapat diberikan lubang-
lubang kecil. Kelemahan lainnya ialah kurang kuat dan kurang transparan. Dengan cara memodifikasi polyethylene dengan vynyl asetat dapat dihasilkan
plastik yang lebih transparan dan mempunyai permeabilitas terhadap oksigen yang cukup.
Untuk mengemas potongan-potongan daging yang lebih besar dan bentuknya tidak teratur digunakan plastik rubber hydro chloride polypropylene,
irradiated polyethylene dan polyvinylidine, karena plastik ini dapat berkerut bila dipanaskan, sehingga memberikan kenampakan yang ringkas, mudah
penangannya dan dapat mengurangi kebutuhan plastik.
164
Ikan
Kemasan untuk ikan sama dengan kemasan untuk daging yaitu bisa menggunakan platik slopan yang mempunyai permeabilitas tinggi, hal ini
bertujuan untuk memberikan penampakan dagingikan yang cerah. Ikan yang sudah diolah kemasannya sama dengan pengemas daging masakolah,
yaitu biasa dikemas dengan plastik kedap gas dan uap air seperti PEPVDCPA atau PEPET Sedangkan ikan beku dikemas dalam plastik
HDPE atau LDPE.
MENANYA
Setelah mengamati dan mempelajari materi mengemas produk diversifikasi hasil perikanan, adakah hal-hal yang belum jelas
yang Anda rasakan? Jika ada yang belum jelas, cobalah catat hal-hal yang belum jelas tersebut, kemudian tanyakan kepada
Guru, teman atau sumber-sumber lain yang anda di lingkungan sekitarmu
MENGUMPULKAN INFORMASIMELAKUKAN EKSPERIMEN
Secara berkelompok sesuai pembagian kelompok yang sudah diarahkan oleh guru, pelajari terlebih dahulu lembar-lembar
kerja berikut ini. Jika ada yang kurang jelas, tanyakan kepada guru. Kemudian kerjakan lembar-lembar kerja tersebut dengan
seksama.