Selongsong Sosis Casing Bahan Pendukung
5. Jenis dan Kegunaan Peralatan
Peralatan untuk memproduksi sosis ada berbagai jenis dan ukuran tergantung jumlah dan kapasitas produksi atau besar kecilnya usaha sosis yang akan dibuat. Adapun jenis dan fungsi peralatan yang digunakan untuk pembuatan sosis adalah sebagai berikut : 84a. Timbangan
Timbangan yang digunakan bermacam-macam tergantung seberapa banyak bahan yang akan ditimbang. Pemilihan timbangan harus benar- benar diperhatikan, karena timbangan yang tidak tepat tidak hanya menyebabkan kehilangan bahan, tapi juga akan menghasilkan produk yang tidak seragam. Ada beberapa bahan yang ditimbang dalam kapasitas besar seperti bahan dasar daging sapi, daging ayam, atau daging ikan, bahan pengikat atau pengisi, dan es batu, memerlukan timbangan dengan kapasitas penimbangan yang besar pula. Tetapi untuk bahan-bahan seperti pala, garam, merica, dan bumbu lainnya, memerlukan kapasitas timbagan kecil agar hasil yang ditimbang benar-benar tepat. Ketepatan penimbangan sangat diperlukan untuk menghasilkan produk dengan kualitas baik. Sebelum digunakan, timbangan diperiksa dahulu apakah dalam keadaan bersih dan sudah siap digunakan atau belum. Setelah digunakan, timbangan dibersihkan dan disimpan lagi pada tempatnya. Untuk hasil penimbangan yang baik, timbangan perlu ditera ulang secara berkala pada dinaslembaga yang terkait.b. Chopper
Chopper digunakan untuk menggiling bahan dasar daging sapi, ayam atau ikan, sebelum dihaluskan dengan food processor atau silent cutter. Daging yang telah dichopper akan lebih mudah halus daripada tanpa dichopper. Gambar 28. Macam-macam ChopperParts
» Kelas 11 SMK Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan 3
» Pengertian Rasional Deskripsi Mata Pelajaran
» Tujuan Deskripsi Mata Pelajaran
» Prinsip-prinsip Belajar Pembelajaran Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
» Penilaianasesmen Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
» Tujuan Akhir Pembelajaran Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
» CEK KEMAMPUAN AWAL PENDAHULUAN
» Manfaat Diversifikasi Produk Olahan Dari Ikan
» Prinsip-prinsip Dasar Yang Penting Dalam Pembuatan Produk Fish
» Tujuan Pembelajaran Pengertian Nugget
» Bahan Dasar Nugget Kegiatan Belajar
» Tepung tapioka, terigu, sagu, atau tepung aren
» Food processorSilent cutter Timbangan Loyang
» Persiapan Bahan Dasar Proses Pembuatan Nugget
» Pengukusan Pemberian butter dan bread crumb
» Penilaian Sikap Penilaian Penilaian Sikap, Pengetahuan dan Keterampilan
» Penilaian Pengetahuan Penilaian Keterampilan
» Karakteristik Bahan Pembuatan Bakso
» Tepung Tapioka Bahan Pendukung
» Timbangan Chopper Food ProcessorSilent Cutter
» Pencetak Bakso Kompor Vacuum Sealer
» Persiapan Bahan Dasar Proses Pembuatan Bakso
» Pembuatan Fillet Proses Pembuatan Bakso
» PenggilinganPelumatan Proses Pembuatan Bakso
» Pembuatan Adonan Emulsifikasi Proses Pembuatan Bakso
» Kriteria Mutu Bakso Mutu dan Nilai Gizi Bakso
» Tujuan Ruang Lingkup Pembuatan Sosis
» Karakteristik Bahan Dasar Pembuatan Sosis
» Bumbu-bumbu Zat Pewarna Bahan Pendukung
» Selongsong Sosis Casing Bahan Pendukung
» Food ProcessorSilent Cutter Sausage Filler PanciDandang
» Kompor Vacuum Sealer Jenis dan Kegunaan Peralatan
» Pembuatan fillet Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Penggilingan dan Pengadukan Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Pengisian dan Pengikatan Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Apakah Terrine ? Pembuatan Terrine
» Bahan Dasar dan Bahan Pendukung
» Tepung Maezena Bahan-bahan Pendukung
» Proses Pembuatan Pembuatan Terrine
» Perlakuan Pendahuluan Terhadap Ikan
» Penghalusanpenggilingan Proses pembuatan terinne secara detail dapat dijelaskan sebagai berikut:
» Pencucian: Proses produksi kue ikan goreng Age-kamaboko:
» Pembuangan kandungan air: Penambahan garam dan bahan tambahan lainnya:
» Konsentrasi Kandungan garam Proses produksi kue ikan goreng Age-kamaboko:
» Pembentukan jelly pasta daging ikan Perbedaan Pembentukan Jelly menurut Jenis Ikan:
» Bahan : Cara Pengolahan Pembuatan Otak-otak
» Bahan : Pembuatan Fish finger
» Bahan adonan tuna bahan A, 85
» Bahan : Cara Pengolahan : Pembuatan Pempek
» Bahan : Cara Pengolahan : Pembuatan Chikuwa
» Jenis-Jenis Kemasan untuk Bahan Pangan
» Fungsi Kemasan Uraian Materi
» Persyaratan Bahan Kemasan Uraian Materi
» Juice trough design Moisture absorption construction
» Pengertian dan kegunaan disain grafis pada kemasan
» Menampilkan produk yang siap jual
» Informatif dan komunikatif Faktor-faktor penting dan persyaratan desain kemasan
» Menciptakan rasa butuh terhadap produk
» Bentuk kemasan Disain Kemasan
» Menunjukkan ciri produk Warna
» Diferensiasi produk Menunjukkan kualitas produk
» Ilustrasi dan dekorasi Cetakan Kemasan
» Bentuk permukaan. Cetakan pada permukaan yang datar lebih mudah
Show more