5. Tingkat kategori tindakan mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas
Sumatera Utara terhadap makanan siap saji fast food berada pada kategori baik yaitu sebesar 53,8 dan pada kategori sedang 30 serta pada kategori
kurang yaitu 16,2.
6.2 Saran
1. Disarankan kepada Pemerintahan Mahasiswa Fakultas Kedokteran USU
untuk membuat diskusi atau seminar kepada mahasiswa tentang upaya mengurangi frekuensi konsumsi makanan siap saji fast food dan
menggantinya dengan konsumsi sayuran serta buah-buahan. 2.
Disarankan kepada Pemerintahan Mahasiswa Fakultas Kedokteran USU untuk melakukan diskusi atau seminar kepada mahasiswa tentang dampak
mengonsumsi makanan siap saji fast food guna meningkatkan kesadaran tentang bahaya dampak mengonsumsi fast food secara berlebihan.
3. Disarankan kepada Dekanat Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera untuk
menghimbau kepada pihak kantin untuk dapat menyediakam makanan dengan hidangan makanan sehat disekitar kampus.
Universitas Sumatera Utara
93
DAFTAR PUSTAKA
Ade, J. 2010. Makanan Siap Hidang, Fasf Food. PKK FPTK UPI, Bandung. Aji, 2013. Diet Tanpa Pantangan. Yogyakarta: Cakrawala
Anonim, 2012.
Bahaya Makanan
Siap Saji
Bagi Kesehatan.
Xamthoneplus.acepsuherman.com diakses tanggal 24 september 2015
Arikunto, 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Edisi Revisi VI
. Jakarta : Rineka Cipta.
Arisman, 2010. Gizi Dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta :
EGC
Baliwati, DKK. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi, Depok : Penebar Swadaya. Berg. A. Sajogyo, 1986. Pendidikan untuk Gizi yang Lebih baik. Peranan
Gizi dalam Pembangunan Nasional. Jakarta : Erlangga.
Badan Pusat Statistik. 1999. Statistik Kesejahteraan Rakyat Indonesia.Jakarta
: BPS
Departemen Pendidikan Nasional, SEAFAST, LPPM, IPB 2009. Menuju Kantin Sehat di Sekolah.
Jakarta : Direktorat Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani.
Depkes RI. 1997. Pedoman Umum Gizi Seimbang untuk Remaja. Jakarta:
Direktorat Bina Kesehatan Masyarakat.
Eka, WP. 2014. Analisis Kandungan Monosadium Glutamat MSG Pada Pangan Jajanan Anak d SD Komp. Lariangbangi Makassar.
Skripsi FKM Prodi Ilmu Gizi Universitas Hasanuddin, Makassar.
Elsa, FT. 2012. Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Tentang Konsumsi Makanan
Cepat Saji
Fast Food. Skripsi FKM USU, Medan. Fradjia, Nur Purwaningrum, 2008. Hubungan Antara Citra Raga dan Perilaku
Makan Pada Remaja Putri. Skripsi. Fakultas Psikologi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Hafitri.V. 2003. Studi Tentang Kebiasaan Makan Remaja SMU di Wilayah Kota Bogor Tengah.
Skripsi Jurusan Gizi Masyarakat Dan Sumber Daya Keluarga. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor
Universitas Sumatera Utara
Heryanti, E. 2009. Hubungan Kebiasaan Makan Cepat Saji Fast Food Modern, Aktivitas Fisik dan Faktor Lainnya Dengan Status Gizi
Mahasiswa Penghuni Asrama UI Depok . Skripsi: FKM UI.
Hurlock, EB. 1998. Perkembangan Anak Jilid I. Jakarta: Erlangga. Irianto, 2007. Panduan Gizi Lengkap dan Olahragawan. Yogyakarta : Penerbit
Andi.
Jefkins, Frank 2005, Public Relations, Jakarta : Erlangga. Khasanah, Nur, 2012. Waspadai Beragam Penyakit Degeneratif Akibat Pola
Makan. Cetakan Pertama. Yogyakarta: Penerbit Laksana
Khumaidi, M. 1994. Gizi Masyarakat. PT.BPK Gunung Mulia. Jakarta. Khomsan, A. 2004. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. PT. Rajagrafindo
Persada. Jakarta Kholek, Abdul. Pendekatan dalam Sosiologi. Diakses pada tanggal 10 Agustus
2015, dari http:blog.unsri.ac.idrevolusi_Jalananteori-sosiologidikursus- metodologi-ilmu-sosialmrdetail13872.
Kumara, Darsyini, 2013. Gambaran Pengetahuan Mahasiswa Fakultas Kedokteran USU Semester I-VII Tentang Pola Nutrisi Seimbang Tahun 2013. Skripsi:
USU
Kurniawan, R., 2000. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Minuman Ringan dan Suplemen pada Remaja di SMU 70 dan SMUN
32 Jakarta Selatan. Skripsi Sarjana. Bogor: Jurusan Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Kuswandi, Wawan, 1996. Komunikasi Massa Sebuah Analisis Media Televisi.
Jakarta : Penerbit Rineka Cipta
Lestari, S. 2011. Faktor Resiko Penyebab Kejadian Obesitas pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara
. Tesis FKM USU
Lubis, 2009. Hidup Sehat dengan Makanan Karya Serat. Penerbit IPB Press.
Bogor.
Mardatillah.2008. Hubungan Kebiasaan Konsumsi Makanan Siap Saji Modern
Fast Food, Aktivitas Fisik dengan Kejadian Gizi Lebih pada Remaja SMA Islam PB.Soedirman di Jakarta TimurTahun 2008
.
Skrispsi : UI.
Mudjianto. 1994.
Pola Perilaku
Konsumsi Makanan
Masyarakat Berpenghasilan Rendah pada Wilayah Perkembangan Industri
. Puslitbang Gizi Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Nilsen, A.C, 2008. Majalah Appetite Journey,1VOkt 2008 resipitory.upi.edu
di akses tanggal 10 April 2015.
Notoatmodjo, S. 2003. Prinsip-Prinsip Dasar Ilmu Kesehatan Masyarakat.
PT. Rineka Cipta, Jakarta.
Notoatmodjo, S 2012. Pendidikan Kesehatan dan Ilmu Perilaku. PT. Rineka
Cipta, Jakarta.
Nuryani H Jinap S. 2010. Soy Sauce and Its Umami Taste: A Link From the Past to Current Situation
. Journal of Food Science 53:71-76.
Poedjiadi, A. 1994. Dasar-dasar Biokimia. UI Press, Jakarta. Pratiwi, R. 2011. Analisis Faktor Predisposisi, Faktor Pendukung dan Faktor
Pendorong terhadap Pola Makan pada Siswi SMA Yayasan Shafiyyatul Amallyyah Medan Tahun 2010
. Skripsi FKM USU.
Proverawati, A. 2010. Obesitas dan Gangguan Perilaku Makan Pada Remaja.
Yogyakarta: Nuha Medika.
Riduwan, 2008. Skala Pengukuran Variabel-Variabel Penelitian. Bandung:
Alfabeta.
Riskesdas, 2013. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar Riskesdas Provinsi Sumatera Utara Tahun 2007
. Medan.
Sayogo, S. 2006. Gizi Remaja Puteri. FK UI, Jakarta. Santoso dan Tjiptono 2001, Riset Pemasaran: Konsep dan Aplikasi dengan
SPSS, PT Elex Media Komputindo, Jakarta
Sediaoetama, A. D. 2002. Ilmu Gizi jilid 1. Dian Rakyat. Jakarta. Septiyani, R. 2011. Waspada Fast Food Karya Tulis Ilmiah. Jakarta: Jurusan
Teknik Industri
Universitas Mercu
Buana. http:kesehatan.kompasiana.commakanan20110629waspada-fast-
food. Septiyani 2011
Sihaloho Neni Maynita. Faktor-faktor yang mempengaruhi Pola Pemilihan Makanan Siap Saji Modern Fast food pada pelajar di Sma Swasta
Cahaya Medan 2012 . Skripsi FKM USU
Sinaga, R. 2012. Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Obesitas pada Remaja di SMAN 1 Medan Tahun 2012
. Skripsi.
Singarimbun, M, 2008. Metode Penelitian Survey. Cetakan keempat. LP3ES,
Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Soekadji S, 1983. Modifikasi Perilaku : Penerapan Sehari-hari dan Penerapan Profesional.
Yogyakarta : Lyberti
Sugiyono. 2004. Metode Penelitian Bisnis. CV. Alfabeta, Bandung. Suhartini, 2004. Perbedaan Proporsi Preferensi, Uang Saku, Pengetahuan
Gizi dan Sumber Informasi dalam menentukan Frekuensi Konsumsi Fast Food Pada Remaja SMAN di Kota Bogor Tahun 2004. FKM UI,
Depok
Supariasa. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta : EGC. Soedirman di Jakarta Timur Tahun 2008
. FKM Universitas Indonesia.
Syifa Puji Suci, 2011. Faktor-faktor yang berhubungan dengan Pola Makan Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Skripsi UIN
Syarif Hidayatullah.
Tarigan, EF. 2012. Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara tentang Konsumsi Makanan
Cepat Saji. Skripsi FKM USU, Medan.
Titis, R. 2012. Hubungan Pengetahuan, Uang Saku, Motivasi, Promosi dan Peer Group dengan Frekuensi Konsumsi Makanan Cepat Saji
Western Fast Food pada Remaja Putri. Artikel Ilmiah. Semarang : Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro
Wijaya. 2005. Mengenal Kanker Payudara. Diakses tanggal 13 Agustus,
http:www.fortunestar.co.idcontentview.
World Health Organitation. 2009, Diet, Nutrition and The Prevention of Chronic Disease
.WHO Technical Report. Geneva. Wulansari, Lintang. 2013. Pengetahuan, Sikap, danPerilakuMahasiswa
Program StudiPendidikanDokter UIN Syarif Hidayatullah Jakarta Tentang Makanan Cepat Saji Tahun 2013.
Jurnal :FK UIN SyarifHidayatullah.
Yuflida, 2001. Pengetahuan, Sikap serta Praktek Konsumsi Sarapan pagi dan Makanan Jajanan Anak Sekolah di SD PMT-AS dan SD Non PMT-
AS . Skripsi Sarjana, Bogor: Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya
Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. Zametkin, Hidayati dkk 2009
“Obesitas pada anak” Divisi Nutrisi dan Penyakit
Metabolik Bagian. SMF Ilmu Kesehatan Anak FK Unair
Universitas Sumatera Utara
93
KUESIONER PERILAKU MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN USU TENTANG
KONSUMSI MAKANAN SIAP SAJI FAST FOOD MEDAN TAHUN 2015
I. INFORMASI WAWANCARA No. Responden
………………………………………………….. Nama Responden
………………………………………………….. AngkatanSemester
………………………………………………….. Tanggal Wawancara
…....... …….. ………….. Uang Saku Per hari
II. KARAKTERISTIK RESPONDEN A. Umur
:
………………………… Tahun
B. Jenis Kelamin :
………………………… A.Perilaku
1. Pengetahuan 1. Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan makanan siap saji fast food?
d. Makanan yang disajikan secara cepat, praktis, waktu persiapannya membutuhkan
waktu yang singkat serta rendah serat dan tinggi lemak. e.
Makanan yang enak dan penyajiannya lama f.
Makanan yang diolah secara alami 2. Zat gizi apa yang umumnya terkandung dalam makanan siap saji fast food?
d. Kalori, lemak, gula, sodium yang tinggi tapi rendah serat, vitamin A, asam akorbat.
e. Menandung serat dan vitamin
f. Hanya mengandung protein
3. Menurut Anda, apa saja yang termasuk jenis makanan siap saji fast food ? d.
Kentang goreng, mie goreng, mie instant, bakso, mie ayam, gorengan, siomai, pangsit, donat, ayam goreng kentucky, hamburger, Pizza, Spagetty, sosis, chicken
nugget. e.
Keripik, chitatto, roti tawar f.
Buah-buahan, sayur-sayuraan
Universitas Sumatera Utara
4. Menurut Anda, apa alasan untuk mengonsumsi makanan siap saji fast food? d.
Memiliki kesan modern apabila mengkonsumsinya e.
Penyajiannya yang cepat, praktis, dan rasa yang enak f.
Harganya yang sangat mahal dan cepat membuat rasa lapar 5. Menurut Anda, apa dampak dari mengonsumsi makanan siap saji fast food secara terus-
menerus? d.
Dapat menyebabkan penyakit seperti diabetes melitus, hipertensi, kanker, stroke dan kolestrol tinggi
e. Hanya dapat memicu faktor kegemukan pada tubuh kita
f. Membuat tubuh sehat dan terhindar dari berbagai penyakit
6. Menurut Anda, bagaimana cara mengatasi dampak dari mengonsumsi makanan siap saji fast food?
d. Pola makan yang sehat
e. Tidak olah raga
f. idak sarapan pagi
7. Menurut Anda, zat kimia apa yang terkandung dalam makanan siap saji fast food? d.
Zat sukrosa e.
Zat aditif f.
Zat besi 8. Menurut Anda, apa efek jika terlalu banyak mengonsumsi makanan siap saji fast food?
d. Meningkatkan resiko obesitas
e. Mengakibatkan mual-mual
f. Mengakibatkan diare
9. Menurut Anda, berapa kali sebaiknya mengonsumsi makanan siap saji fast food ? d.
1 kali dalam seminggu e.
2 kali dalam seminggu f.
3 kali dalam seminggu 10. Jika MSG Monosodium Glutamate yang terkandung dalam makanan siap saji fast food
banyak, penyakit apa yang dapat ditimbulkan? d.
Jantung e.
Kanker f.
Ginjal
Universitas Sumatera Utara
11. Menurut Anda, hal apa yang dilakukan untuk mencegah terjadinya penyakit jika mengkonsumsi makanan siap saji fast food yang dikonsumsi secara berlebihan?
d. Olahraga dan memperbanyak sayuran dan buah-buahan
e. Mengkonsumsi makanan siap saji setiap hari
f. Mengurangi konsumsi sayuran dan buah-buahan
12. Menurut Anda, jenis kandungan apa yang umumnya terkandung pada makanan siap saji fast food?
d. Lemak dan Protein
e. Serat dan Vitamin
f. Karbohidrat dan Vitamin
13. Apa yang menjadi pertimbangan Anda untuk mengkonsumsi makanan siap saji fast food?
d. Praktis, tampilan menarik, dan rasa yang enak
e. Membuat rasa kenyang
f. Rasanya yang tidak enak
14. Menurut Anda, apa yang dapat ditimbulkan dari lemak yang didapat dari mengkonsumsi makanan siap saji fast food?
d. Obesitas
e. Ginjal
f. Hipertensi
15. Menurut Anda, penyakit apa yang akan terjadi bila kandungan kolestrol pada makanan cepat saji terlalu tinggi?
d. Penyumbatan pembuluh darah
e. Ginjal
f. Asam lambung
16. Menurut Anda, makanan apa yang menyebabkan obesitas jika dikonsumsi secara berlebihan dan terus menerus?
d. Mi instan, burger, sosis, bakso
e. Sayuran dan buah-buahan
f. Tahu dan tempe
17. Menurut Anda, hal apa yang yang timbul jika suka mengkonsumsi makanan siap saji secara berlebihan dan tidak disertai olahraga?
d. Kegemukan
e. Berat badan ideal
f. Tubuh yang sehat
18. Menurut Anda, hal apa yang dilakukan untuk meminimalkan efek negatif dari makanan cepat saji fast food?
d. Membuat makanan yang sehat di rumah tanpa membeli makanan olahan yang sudah
jadi. e.
Minum air putih saat setelah makan saja f.
Tidak mengkonsumsi sayur dan buah-buahan
Universitas Sumatera Utara
19.
Menurut Anda, apakah makanan cepat saji seperti hamburger, pizza, spagehtti, ayam goreng kentucky baik untuk kesehatan ?
d. Baik, jika dikonsumsi tidak lebih dari 2x sebulan
e. Baik, jika dikonsumsi tidak lebih dari 2x seminggu
f. Baik, jika dikonsumsi secara terus menerus
20. Menurut Anda, jika kandungan lemak yang sangat tinggi dalam makanan siap saji fast food resiko penyakit apa yang dapat ditimbulkan?
d. Kanker Payudara
e. Diabetes
f. Ginjal
2. Sikap