BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
5.1. Pengumpulan Data
Adapun pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan pengamatan langsung atau pengukuran langsung pada bagian produksi dengan
bantuan atau alat dan bimbingan dari pembimbing lapangan.
5.1.1. Data Jumlah Permintaan
Data jumlah permintaaan dari mie instan selama 12 bulan terakhir atau satu tahun dapat dilihat pada tabel 5.1.
Tabel 5.1. Jumlah Permintaan Mie Instan Bulan
Jumlah Permintaan karton
Januari 11125
Februari 7535
Maret 8905
April 7180
Mei 8755
Juni 8755
Juli 8220
Agustus 4625
September 6880
Oktober 8925
November 14056
Desember 7600
5.1.2. Data Aliran Proses
Data aliran proses pembuatan mie instan di PT. Jakarana Tama berdasarkan hasil pengamatan dapat dilihat pada gambar 5.1.
Universitas Sumatera Utara
Pembuatan Larutan Konsui
Pencampuran dan pengadukan
Penampungan
Pengepresan
Penyisiran
Penguapan
Pemotongan
Pendistribusian
Penggorengan
Pendinginan
Pembungkusan Pengepakan
Gambar 5.1. Data Aliran Proses Pembuatan Mie Instan
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.2. Aktivitas - Aktivitas Pembuatan Mie Instan No
Aktivitas Mesin Alat bantu
Keterangan
1 Pembuatan larutan konsui
- WC I
2 Larutan konsui dibawa kelantai produksi secara
manual -
-
3 Larutan konsui dicampur dengan tepung secara
manual -
- 4
Tepung diaduk Mesin Mixer
WC II 5
Adonan ditampung Mesin Feeder
WC III 6
Adonan dibawa ke mesin press Conveyor
- 7
Adonan di press Mesin Press
WC IV 8
Adonan dimasukkan ke slitter Conveyor
- 9
Adonan dicetak Mesin Slitter
WC V 10
Menunggu steam box dipanaskan -
- 11
Hasil cetakan dibawa ke steam box Conveyor
- 12
Mie di steam Steam box
WC VI 13
Mie dibawa ke mesin cutter Conveyor
- 14
Untaian mie dipotong Mesin cutter
WC VII 15
Proses quality control -
- 16
Mie didistribusi Conveyor
- 17
Pendistribusian Conveyor
WC VIII 18
Dibawa ke penggorengan Conveyor
- 19
Menunggu minyak dipanaskan -
- 20
Mie digoreng Fryer
WC IX 21
Proses quality control -
- 22
Dibawa kependinginan Conveyor
- 23
Mie didinginkan Cooling conveyor
WC X 24
Mie dibawa ke pembungkusan Conveyor
- 25
Proses quality control -
-
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.2. Aktivitas - Aktivitas Pembuatan Mie Instan No
Aktivitas Mesin Alat bantu
Keterangan
26 Mie dibungkus
Mesin packing WC XI
27 Mie dimasukkan ke karton secara manual
- -
28 Mie di packing secara manual
- WC XII
29 Menunggu di kereta sorong
Kereta sorong -
30 Dibawa ke gudang produk jadi
- -
Perpindahan bahan baku dari gudang bahan baku ke lantai produksi secara manual dan perpindahan produk jadi ke gudang dilakukan dengan menggunakan
kereta sorong, sedangkan perpindahan yang terjadi selama proses manufaktur berlangsung dilakukan menggunakan conveyor.
5.1.3. Penilaian Rating Factor Operator