Menu utama dan andalan dari restoran ini adalah pastel dan pizza. Pada produk pastel, terdapat keunikan dari segi bentuk dan isi pastel tersebut. Pastel ini
mirip dengan pastel pada umumnya, namun dari segi bentuk dan isinya berbeda. Bentuk pastel ini dua kali lipat dari pastel pada umumnya. Pastel ini pun
mempunyai tiga jenis isi yang beragam, yaitu sayur, abon dan pisang keju. Selanjutnya untuk produk pizza, terdapat pula keunikan dari segi bentuknya yang
persegi panjang dan dijual secara meteran dengan beragam variasi toping yang diinginkan. Hal ini sangat berbeda dengan bentuk pizza pada umumnya yang
berbentuk bulat atau segitiga mengkerucut. Kemudian untuk menu lainnya yaitu rijsttafel, dimana penyajiannya mengikuti konsep ala restoran Eropa, diawali
dengan makanan pembuka appetizer, kemudian makanan utama, dan diakhiri dengan makanan penutup dessert. Untuk menu yang ditawarkannya adalah
menu dari berbagai daerah di Nusantara. Produk Pastel Pizza Rijsttafel dapat juga dibawa pulang take away
dan pesan antar delivery order dengan persyaratan untuk wilayah kotamadya minimal order adalah Rp. 100.000,- dan untuk wilayah luar kotamadya dibebani
dengan biaya tambahan uang bensin. Akan tetapi ini hanya berlaku untuk produk pastel dan pizza saja, dengan dilengkapi dengan kemasan yang praktis dan
menarik. Kemudian untuk reservasi juga dapat dilakukan dengan persyaratan minimal untuk 50 orang dengan biaya tempat Rp. 250.000,- per jam dihitung
pada jam ke dua, kemudian untuk penambahan fasilitas seperti sound system juga dapat dilakukan dengan biaya tambahan sebesar Rp. 150.000,-.
5.2 Lokasi Perusahaan
Lokasi Pastel Pizza Rijsttafel bertempat di Jalan Binamarga I No.1 Bogor. Lokasi ini dapat dikatakan berada dalam kawasan yang cukup strategis,
karena berada di pusat kota, letaknya berada kawasan Jalan Pajajaran dan berada di samping pintu keluar tol Jagorawi. Restoran ini memiliki desain bangunan
bergaya Eropa Italia dengan interior bercampur Indonesia, dilengkapi dengan kanopi-kanopi yang berada diatas jendela besar berkotak-kotak bagian luar dan
interior lampu-lampu gantung dimana dapat memberikan kesan yang unik dan mendalam kepada para pangunjung.
5.3 Struktur Organisasi Perusahaan
Pastel Pizza Rijsttafel memiliki struktur organisasi yang bersifat sederhana. Pembagian pekerjaan dalam hal ini sesuai dengan divisi masing-
masing, akan tetapi bersifat fleksibel berdasarkan keadaan. Para karyawan dapat saling membantu satu sama lain, saat kapan pun menyesuaikan dengan kondisi
dan situasi yang ada. Keberadaan satu sama lainnya merupakan faktor yang sangat penting bagi keberlangsungan kegiatan operasional perusahaan. Struktur
organisasi dari Pastel Pizza Rijsttafel dapat dilihat pada Lampiran 1. Struktur organisasi Pastel Pizza Rijsttafel yang masih bersifat
sederhana, dengan puncak kepemimpinan dan penentuan kebijakan operasional dipegang oleh supervisor yang mengawasi kerja karyawan lainnya. Pihak pemilik
sekaligus manajer bertugas mengevaluasi dan mengontrol keadaan restoran dan perkembangannya serta pengambil kebijakan pusat dengan melakukan
musyawarah bersama tim inti. Pemilik dan supervisor selalu mengadakan rapat setiap satu minggu sekali, tepatnya pada hari jumat, untuk membicarakan tentang
permasalahan operasional dan perkembangan perusahaan. Supervisor berfungsi sebagai pemimpin, pengawas serta pemegang
tanggung jawab penuh untuk seluruh kegiatan di Pastel Pizza Rijsttafel. Supervisor mangawasi kegiatan operasional restoran sehari-hari, mengawasi
pendapatan restoran, menangani masalah-masalah yang ada dan memotivasi para karyawan lainnya. Wakil supervisor memiliki kewajiban membantu supervisor
dalam menjalankan tugasnya, menggantikan peran supervisor jika sedang tidak berada ditempat. Mereka mengawasi para karyawan lainnya yang terbagi kedalam
tujuh divisi, yaitu divisi waiter, divisi counter, divisi cashier, divisi bar, divisi umum, divisi dapur dan divisi gudang serta bagian keamanan security.
Divisi waiter bertugas untuk melayani para pengunjung, mulai dari pemesanan menu hingga penyajiaannya serta merapihkan meja sebelum dan
setelah para pengunjung selesai menyantap hidangan. Selain itu waiter juga memiliki kewajiban memberikan informasi menu dan deskripsi dari setiap menu
agar pengunjung mendapatkan gambaran tentang menu yang akan dipesannya. Divisi counter, bertugas untuk melayani konsumen langsung tepat didepan display
dan pemesan lewat telepon dan penerimaan telepon untuk kegiatan operasional.
Divisi cashier bertugas untuk melayani proses pembayaran para konsumen dan membuat laporan penjualan.. Divisi bar terbagi menjadi dua, yaitu pastry dan
beverage. Bagian pastry bertugas untuk menyiapkan kue-kue untuk appetizer, snack dan dessert. Bagian beverage, bertugas untuk menyiapkan berbagai macam
menu minuman. Divisi umum bertugas untuk mengawasi kebersihan area restoran dan
mengatur area parkir restoran. Divisi dapur bertugas untuk memproduksi menu makanan utama, yang terbagi menjadi tiga divisi khusus, yaitu dapur pizza, dapur
pastel, dan dapur rijstaffel serta dapur khusus karyawan. Divisi gudang bertugas untuk mengawasi ketersediaan bahan baku yang ada untuk membuat makanan dan
minuman serta belanja produksi dan operasional restoran dibantu dengan divisi umum. Bagian keamanan, bertugas untuk mengawasi kondisi keamanan sehari-
hari diwilayah restoran.
5.4 Sumberdaya Perusahaan
