Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
45 penghancuran biji kopi matang, proses pendinginan penyimpanan kopi bubuk
dan proses pengemasan kopi bubuk.
c. Pengolahan minuman atau makanan
Proses ini diawali dengan pemilahan dari pusat pengolahan kopi antara produk yang akan dijual kepasaran dan warung. Proses pengolahan ini dimulai dari
pemesanan makanan minuman oleh pengunjung, pembayaran melalui kasir, proses pembuatan makanan atau minuman, pesanan diantar ke meja pengunjung.
2.6.8. Alat – Alat yang digunakan
Alat – alat yang digunakan selama kegiatan produksi di Pusat Pengolahan
Kopi adalah tester kadar air, alat penyangrai, mesin dinamo penggerak bak pendingin, mesin dinamo penggerak oven bola, dinamo pembersihan kulit ari,
dinamo penggerak life kopi, bak pendingin, blower,tampah, ayakan, mesin penghancur, mesin diesel, bak penampung kopi bubuk, mesin pengemas, mesin
press siler denga koveyor dan siler tangan, timbangan digital dan kompresor. Selain itu, dalam proses pegolahan juga diperlukan alat penunjang, diantaranya
kaleng tempat penyimpanan biji matang dan bubuk kopi, baskom, troli pengankut kopi dari satu ruangan keruangan lainnya, Forklif tangan
mengangkut hasil kopi ke angkutan distribusi dan timbangan.
2.6.9. Sistem Pengelolaan dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi
Pengelolaan Pusat Pengolahan Kopi ini membentuk badan organisasi swasta yang terdiri atas bagian personalia, produksi, pemasaran, administrasi
serta keuangan. Pembagian dari pekerjaan dari Pusat Pengolahan Kopi ini dapat dikatakan sederhana karena masih tergolong dalam industri menengah dengan
pekerja yang berkisar ±40 orang.
2.6.10. Fasilitas Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi
Secara umum fasilitas yang disediakan pada Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini terdiri atas :
a. Proses Produksi Tahap Primer
1. Ruang Sortasi dan pengelupasan kulit ari 2. Ruang Pencucian Biji Kopi
3. Ruang Pengeringan Penjemuran
