Pengertian Pusat Pengolahan Pengertian Umum

Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 9 Management adalah suatu kegiatan untuk memproses suatu barang dengan melakukan penentuan tujuan produksi dan pengawasan dari segala aktivitas. Hal yang harus diperhatikan dalam manajemen pabrik adalah kegiatan produksi, pembiayaan dan pemasaran. Dalam kegiatan produksi harus di manajemen dengan baik agar barang yang dihasilkan memiliki kualitas baik dan memiliki biaya produksi yang minumun sehingga mendapatkan keuntungan yang tinggi. Selain itu, pemasaran harus memiliki manajemen untuk menjualkan barang tersebut agar dikenal masyarakat umum bahkan wisatawan. Sumber : Harsono, 1984:11 b. Proses Produksi, Mesin dan Peralatan Proses Produksi merupakan segala hal yang menimbulkan guna untuk menciptakan suatu barang mentah menjadi barang yang siap dipergunakan oleh masyrakat. Proses produksi dibedakan berdasarkan waktu persiapan dan pengaturan peralatan produksi, diantaranya Continuous Processes dan Batch Processes. Continuous Processes adalah suatu kegiatan produksi yang terus menerus dan dalam waktu jangka panjang. Sedangkan Batch Processes adalah kegiatan produksi yang terputus – putus dan memiliki jangka waktu yang pendek. Hal ini dikarenakan system ini memungkinkan terjadinya perubahan tujuan dari produksi suatu pabrik. Dalam pabrik terdapat mesin dan peralatan yang digunakan untuk membantu pekerja dalam memproduksi suatu barang. Mesin ini dibedakan dengan dua jenis berdasarkan prinsip pengerjaannya, yaitu General Purpose Machine dan Special Purpose Machine. Sumber : Naibaho, 1985:29 Dalam proses produksi biji kopi dalam tahap primer biji kopi segar menjadi biji kopi kering dan sekunder biji kopi kering menjadi kopi bubuk, berikut merupakan alat – alat yang diperlukan :

1. Mesin Pengolahan Biji Kopi Primer

a Mesin Pengolahan Kopi Basah Pulper Coffee Biji kopi yang diolah adalah yang benar – benar matang dan berwarna merah atau kuning kemerahan. Pada Gambar 2.1 akan ditampilkan mesin pengolahan biji kopi basah. Berikut merupakan spesifikasinya, yakni : Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 10 1 Dimensi : 700 x 400 x 900 800 x 500 x 1000 mm 2 Material Body : Mild Steel 3 Material Corong : Stainless Steel 4 Material Roll : Stainless Steel 5 Material Rangka : Siku Mild Steel 6 Pengerak : Motor bensin 5,5 HP Diesel 8 HP 7 Kapasitas : 200-300 kgjam 400 – 500 kgjam 8 Transmisi : Pulley Dan V-belt b Mesin Pencuci Kulit Kopi Basah Washer Kopi Pada Gambar 2.2 ditampilkan mesin pencuci kopi basah. Mesin ini menghilangkan kotoran saat pengelupasan dan membersihkan lendir saat fermentasi. Berikut merupakan spesifikasinya. 1 Tipe : Batch 2 Dimensi : 800 x 600 x 700 mm 3 Material Rangka : Siku Besi 4 Kapasitas : 5-6 kgproses lama proses 5-6 menit 5 Penger : Motor bensin 5,5 HP 6 Sistem pencucian : Sikat Putar 7 Transmisi : Gear box, pulley, V-Belt 8 Pompa air, Pipa Air dan Bak Sirkulasi. c Mesin Oven Pengering Kopi Dryer Kopi Pada Gambar 2.3 akan ditampilkan mesin pengering kopi. Mesin ini berfungsi untuk mengurangi kadar air yang ada dan Gambar 2.1. Pulper Coffee Sumber : http:mesin-kopi- kakao.blogspot.co.id Gambar 2.2. Washer Sumber : http:mesin-kopi- kakao.blogspot.co.id Gambar 2.3. Dryer Sumber : http:mesin-kopi- kakao.blogspot.co.id