Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
29
a. Lokasi dan Gambaran Umum
Comanditaire Venootschap Persekutuan Komanditer Pusaka Bali Persada ini terletak di Kabupaten Buleleng, tepatnya di Jalan Raya Seririt Singaraja, Desa
Pemaron. Usaha ini berdiri diatas tanah 2800 m
2
, yang memiliki batas sebelah utara jalan raya, sebelah timur CV. Sumber Jasa Gumilang, sebelah selatan
sungaikali dan sebelah barat adalah kantor imigrasi. CV. Pusaka Bali Persada yang terletak di Singaraja ini terdiri atas pabrik utama pengolahan kopi dan
memiliki sebuah kedai kopi di daerah Bedugul, Tabanan yang bernama D’Jako.
b. Tinjauan Non-Arsitektural
1. Jenis Produk
CV. Pusaka
Bali Persada
ini menghasilkan
produk dengan
mengklasifikasikan dalam dua buah tipe yaitu Special Quality Hotel, Restoran, Oleh
– Oleh bagi wisatwan domestik internasionaldengan Standart Quality dipasarkan secara bebas. Hal tersebut dibedakan pada proses pengemasan. Nama
produk yang dari usaha ini, diantaranya Kopi Bubuk Cap Banyuatis, Kopi Bubuk Cap Extra, Kopi Bubuk Mix Kotak Cap Banyuatis, Kopi Bubuk Robusta Vakum
Kertas, Kopi Bubuk Arabika Vakum Kertas, Kopi Bubuk mix bag cap Banyuatis, Kopi Bubuk Robusta Vakum Plastik, Kopi Bubuk Arabika Vakum Plastik.
2. Sasaran Pemasaran
Sasaran yang dicapai CV. Pusaka Bali Persada ini adalah masyarakat umum wilayah Bali yang penjualannya dapat melalui Pabrik di Singaraja atau Denpasar.
Kantor pemasaran CV. Pusaka Bali Persada ini juga sudah meluas hingga ke Pulau Jawa Kota Kediri dan Pulau Lombok. Tidak hanya masyarakat umum,
produk ini dipasarkan dengan sasaran hotel, kedai kopi di sekitar wilayah Bali dan wisatawan domestik maupun internasional sebagai buah tangan.
3. Bahan Baku Pengolahan
Bahan baku dalam pengolahan ini adalah jenis kopi Arabika dan Robusta yang sudah dalam keadaan kering. Bahan baku biji kopi ini didapatkan dari
kebun yang dikelola oleh CV. Pusaka Bali Persada dan supplyer yang mengutamakan masyarakat sekitar Singaraja.
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
30
4. Alat Pengolahan
Alat yang digunakan pada CV. Pusaka Bali Persada dalam mengolah biji kopi, yakni tester kadar air, alat penyangrai, mesin dinamo penggerak bak
pendingin, mesin dinamo penggerak oven bola, dinamo pembersihan kulit ari, dinamo penggerak life kopi, bak pendingin, blower,tampah, ayakan, mesin
penghancur, mesin diesel, bak penampung kopi bubuk, mesin pengemas, mesin press siler denga koveyor dan siler tangan, timbangan digital dan kompresor.
Selain itu, dalam proses pegolahan juga diperlukan alat penunjang, diantaranya kaleng tempat penyimpanan biji matang dan bubuk kopi, baskom, troli
pengankut kopi dari satu ruangan keruangan lainnya, Forklif tangan mengangkut hasil kopi ke angkutan distribusi dan timbangan.
5. Proses Pengolahan
Dalam proses pengolahan biji kopi, CV. Pusaka Bali Persada mempunyai tiga jenis alur proses produksi, diantaranya alur proses produksi Kopi Bubuk Cap
Banyuatis, alur proses produksi Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum Biji Matang Bubuk serta alur proses produksi Kopi Bubuk Cap Ekstra. Pada
Gambar 2.22. akan ditampilkan alur produksi dari perusahaan ini.
Gambar 2.22. a Alur Proses Produksi Kopi Bubuk Cap Banyuatis B Alur Proses Kegiatan Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum
Sumber : CV. Pusaka Bali Persada
Kategori