Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
42
2.5. Kesimpulan Kajian Objek Sejenis
Dari obeservasi yang dialakukan terhadap CV. Pusaka Bali Persada dan perbandingan dengan dua buah bangunan tijauan literatur yakni PT. Bhineka
Putra Perkasa dan Pabrik Kopi Banaran, dapat ditarik kesimpulan seperti Tabel 2.2.
Tabel 2.2. Kesimpulan Pemahaman Objek Sejenis
CV. Pusaka Bali Persada
PT. Bhineka Putra Perkasa
Pabrik Kopi Banaran
Starbucks Coffe Griya
Santrian Lokasi
Singaraja Perkotaan
Denpasar Perkotaan
Yogyakarta Pedesaan
Denpasar Perkotaan
Fasilitas yang disediakan
Pengolahan Biji Kopi pada tahap
Sekunder Pengolahan Biji
Kopi pada tahap Primer dan
Sekunder Pengolahan Biji
Kopi pada tahap Primer dan
Sekunder Pengolahan
bubuk kopi menjadi
minuman Beverages,
Sitting Area, Area Pengelola
dan Area Servis
Luas 2800 m
2
- -
-
Pengelolaan Swasta
Swasta Swasta
Swasta
Pemasaran
Pasar lokal dan wisatawan
Pasar nasional dan lokal
Pasar nasional dan lokal
Pasar nasional dan lokal
Proses dan alat-alat
Tradisional dan Modern
Tradisional dan Modern
Modern Modern
Jenis
Industri sedang Industri besar
Industri sedang Kedai Kopi
International
Bahan baku
Kopi Arabika dan Robusta
Kopi Arabika dan Robusta
Kopi Arabika dan Robusta
Bubuk Kopi
Produksi per bulan
± 12 kwuintal biji kopi HS
- -
-
2.6. Spesifikasi Umum Proyek
Berdasarkan studi objek sejenis yang telah dijelaskan pada sub bab sebelumnya makan dapat ditarik spesifikasi umum dalam perencanaan Pusat
Pengolahan dan Kedai Kopi.
2.6.1. Pemahaman
Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi merupakan suatu usaha yang bergerak dibidang industri pengolahan biji kopi menjadi kopi bubuk. Dalam
produksi ini dibutuhkan bahan berupa biji kopi arabika dan robusta. Setelah didapatkan hasil berupa bubuk kopi, dilakukan proses pemisahan antara bubuk
kopi untuk dipasarkan dan diolah menjadi makananminuman di Kedai Kopi. Kedai Kopi merupakan sebuah tempat pengolahan bubuk kopi menjadi minuman
atau makanan.
Aspek Obyek
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
43
2.6.2. Fungsi
Fungsi dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini terdiri dari fungsi utama danfungsi penunjang.
a. Fungsi Utama
Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi memiliki fungsi utama sebagai fasilitas untuk memproses biji kopi dari tahap primer hingga pada tahap sekunder
yang berupa serbuk kopi yang siap dipasarkan.
b. Fungsi Penunjang
Fungsi penunjang yang ditawarkan oleh Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi adalah pemasaran hasil produksi langsung bawa menuju Kedai Kopi yang telah
disediakan pada bagian barat bangunan. Selain itu juga, terdapat Coffee Display yang memperlihatkan seluruh tampilan produk yang ditawarkan dari Pusat
Pengolahan dan Kedai Kopi.
2.6.3. Tujuan dan Sasaran
Tujuan dan sasaran dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini adalah untuk meningkatkan hasil olahan biji kopi yang memiliki kualitas baik dan
mampu menambah keuntungan dibidang ekonomi. Sasaran dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini adalah masyarakat
sekitar dan wisatawan daerah Bali, baik dari domestik maupun internasional yang menyukai citarasa kopi. Tidak hanya itu, kopi yang diproduksi ini akan di
pasarkan ke cafe, restoran, hotel dan sebagainya.
2.6.4. Bahan Baku yang Digunakan
Bahan baku yang digunakan berapa biji kopi jenis Arabika dan Robusta.
2.6.5. Hasil Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi
Produksi yang dihasilkan adalah hasil olahan kopi berupa biji kopi kering dan bubuk kopi. Sedangkan pada Kedai Kopi akan diproses kembali makanan dan
minuman yang menggunakan bahan baku bubuk kopi, seperti Espresso, Kaffe Americano, Cappuccino, Frappe, Moka, Kaffe Latte, bolu kukus kopi, kue kopi,
puding kopi, stik ubi kopi, kue kering kopi dan sebagainya.