Tinjauan Non-Arsitektural PUSAT PENGOLAHAN DAN KEDAI KOPI DI KECAMATAN RENDANG, KARANGASEM.

Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 42

2.5. Kesimpulan Kajian Objek Sejenis

Dari obeservasi yang dialakukan terhadap CV. Pusaka Bali Persada dan perbandingan dengan dua buah bangunan tijauan literatur yakni PT. Bhineka Putra Perkasa dan Pabrik Kopi Banaran, dapat ditarik kesimpulan seperti Tabel 2.2. Tabel 2.2. Kesimpulan Pemahaman Objek Sejenis CV. Pusaka Bali Persada PT. Bhineka Putra Perkasa Pabrik Kopi Banaran Starbucks Coffe Griya Santrian Lokasi Singaraja Perkotaan Denpasar Perkotaan Yogyakarta Pedesaan Denpasar Perkotaan Fasilitas yang disediakan Pengolahan Biji Kopi pada tahap Sekunder Pengolahan Biji Kopi pada tahap Primer dan Sekunder Pengolahan Biji Kopi pada tahap Primer dan Sekunder Pengolahan bubuk kopi menjadi minuman Beverages, Sitting Area, Area Pengelola dan Area Servis Luas 2800 m 2 - - - Pengelolaan Swasta Swasta Swasta Swasta Pemasaran Pasar lokal dan wisatawan Pasar nasional dan lokal Pasar nasional dan lokal Pasar nasional dan lokal Proses dan alat-alat Tradisional dan Modern Tradisional dan Modern Modern Modern Jenis Industri sedang Industri besar Industri sedang Kedai Kopi International Bahan baku Kopi Arabika dan Robusta Kopi Arabika dan Robusta Kopi Arabika dan Robusta Bubuk Kopi Produksi per bulan ± 12 kwuintal biji kopi HS - - -

2.6. Spesifikasi Umum Proyek

Berdasarkan studi objek sejenis yang telah dijelaskan pada sub bab sebelumnya makan dapat ditarik spesifikasi umum dalam perencanaan Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi.

2.6.1. Pemahaman

Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi merupakan suatu usaha yang bergerak dibidang industri pengolahan biji kopi menjadi kopi bubuk. Dalam produksi ini dibutuhkan bahan berupa biji kopi arabika dan robusta. Setelah didapatkan hasil berupa bubuk kopi, dilakukan proses pemisahan antara bubuk kopi untuk dipasarkan dan diolah menjadi makananminuman di Kedai Kopi. Kedai Kopi merupakan sebuah tempat pengolahan bubuk kopi menjadi minuman atau makanan. Aspek Obyek Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 43

2.6.2. Fungsi

Fungsi dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini terdiri dari fungsi utama danfungsi penunjang.

a. Fungsi Utama

Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi memiliki fungsi utama sebagai fasilitas untuk memproses biji kopi dari tahap primer hingga pada tahap sekunder yang berupa serbuk kopi yang siap dipasarkan.

b. Fungsi Penunjang

Fungsi penunjang yang ditawarkan oleh Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi adalah pemasaran hasil produksi langsung bawa menuju Kedai Kopi yang telah disediakan pada bagian barat bangunan. Selain itu juga, terdapat Coffee Display yang memperlihatkan seluruh tampilan produk yang ditawarkan dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi.

2.6.3. Tujuan dan Sasaran

Tujuan dan sasaran dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini adalah untuk meningkatkan hasil olahan biji kopi yang memiliki kualitas baik dan mampu menambah keuntungan dibidang ekonomi. Sasaran dari Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi ini adalah masyarakat sekitar dan wisatawan daerah Bali, baik dari domestik maupun internasional yang menyukai citarasa kopi. Tidak hanya itu, kopi yang diproduksi ini akan di pasarkan ke cafe, restoran, hotel dan sebagainya.

2.6.4. Bahan Baku yang Digunakan

Bahan baku yang digunakan berapa biji kopi jenis Arabika dan Robusta.

2.6.5. Hasil Pusat Pengolahan Kopi dan Kedai Kopi

Produksi yang dihasilkan adalah hasil olahan kopi berupa biji kopi kering dan bubuk kopi. Sedangkan pada Kedai Kopi akan diproses kembali makanan dan minuman yang menggunakan bahan baku bubuk kopi, seperti Espresso, Kaffe Americano, Cappuccino, Frappe, Moka, Kaffe Latte, bolu kukus kopi, kue kopi, puding kopi, stik ubi kopi, kue kering kopi dan sebagainya.