Sistem Menu dan Penggulangan, Sistem menu ini mengacu terhadap dua Peralatan Produksi
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
18 Pada Gambar 2.11 dan 12 akan ditampilkan standar ukuran dari area duduk
dinning area.
c. Hasil Olahan Kopi
Biji kopi merupakan bahan dasar utama dalam pembuatan seduhan minuman kopi. Sampai saat ini, minuman kopi ini masih menjadi minuman
favorit bagi masyarakat Indonesia. Hal ini semakin berkembang dan meluasnya perusahan pengembangan biji kopi. Selain itu juga, tumbuh dan berkembangnya
kedaikafewarung yang menjual aneka olahan dari kopi, baik dalam segi makanan dan minuman. Aneka olahan ini dibungkus dengan kemasan yang lebih modern
dan dicampurkan dengan bahan – bahan dasar lainnya, seperti susu, krimer,
perasapemanis tambahan atau bahkan hingga dicampur dengan tepung untuk mencapai cita rasa yang lebih baik. Oleh karena itu, berikut merupakan aneka
olahan dari biji kopi :
Gambar 2.12 Standar Besaran Meja Makan
Sumber : Neufert, 1996:216
Gambar 2.11 Standar Kenyaman Manusia Dalam Meja Makan
Sumber : Neufert, 1996:216
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
19