Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
31
6. Pengelolaan Pusat Pengolahan Kopi
CV. Pusaka Bali Persada merupakan suatu bentuk usaha persero yang bergerak pada Industri Pengolahan Kopi. Dalam usaha ini terdapat 36 tenaga
kerja baik dalam bidang produksi, staff dan pegawai. Selain itu juga, terdapat struktur organisasi dari usaha ini yang mampu memberikan gambaran secara jelas
mengenai wewenang dan tanggung jawab dari masing – masing tenaga kerja.
Berikut merupakan bagan struktur organisasi dari CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.23. akan ditampilkan struktur organisasi dari perusahaan ini.
7. Waktu Operasional
CV. Pusaka Bali Persada ini memiliki jadwal operasional dari hari senin hingga sabtu dengan dimulai pada pukul 08.00 hinggal 16.00 WITA. Pada pukul
12.00 – 13.00 merupakan waktu istirahat dari keseluruhan tenaga kerja. Khusus
bagi pekerja borongan, waktu pengerjaan mulai pukul 08.00 hingga selesai. Hal ini berkaitan dengan jumlah dari kopi yang diolah. Usaha ini juga memberikan
libur bagi tenaga kerja sesuai dengan tanggal merah yang tertera dikalender.
c. Tinjauan Arsitektural
Bidang arsitektural ditinjau berdasarkan ruang atau fasilitas yang disediakan pada bangunan CV. Pusaka Bali Persada. Berikut merupakan denah
dari banguanan CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.24. akan ditampilkan denah atau peletakan ruang dari perusahaan ini.
Direktur
Manajer Perusahaan
Bag. Personalia Pekerja
Bag. Pemasaran Pekerja
Bag. Admin dan Keuangan
Bag. Produksi Pekerja
Gambar 2.23. Struktur Organisasi Perusahaan
Sumber : CV. Pusaka Bali Persada
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
32
Gambar 2.24. Denah Bangunan CV. Pusaka Bali Persada
Sumber : CV. Pusaka Bali Persada
LANTAI 1
a. Drop Off Area
b. Gudang Bahan Baku 110 m x 150 m
c. Tempat kayu bakar 2 m x 6 m
d. Area penyangraian 6,7 m x 4 m
e. Area pengolahan Kopi Bubuk 14,70 m x 3 m
f. Gudang Kardus 3 m x 4,5 m
g. Gudang penyimpanan pendinginan bubuk kopi 6,75 m x 8,8 m
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
33 h.
Ruang Pengemasan 7 m x 6,3 m i.
Gudang Bahan jadi dan pemasaran 6 m x 9,3 m j.
Ruang Manager dan Ruang Tamu k.
Ruang Staff dan pegawai l.
Display Area Pada Gambar 2.25, 2.26, 2.27, 2.28 dan 2.29 akan ditampilkan ruang
yang disediakan dari perusahaan ini.
Gambar 2.25. a Drop Off b Gudang Bahan Baku
Sumber : Survey tanggal 10 Oktober 2015
Gambar 2.26. a Area Sortir b Ruang Penyangraian
Sumber : Survey tanggal 10 Oktober 2015
Gambar 2.27. a Ruang Pengolahan Kopi b Ruang Ruang Penyimpanan Kopi Bubuk
Sumber : Survey tanggal 10 Oktober 2015
Kategori