Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
30
4. Alat Pengolahan
Alat yang digunakan pada CV. Pusaka Bali Persada dalam mengolah biji kopi, yakni tester kadar air, alat penyangrai, mesin dinamo penggerak bak
pendingin, mesin dinamo penggerak oven bola, dinamo pembersihan kulit ari, dinamo penggerak life kopi, bak pendingin, blower,tampah, ayakan, mesin
penghancur, mesin diesel, bak penampung kopi bubuk, mesin pengemas, mesin press siler denga koveyor dan siler tangan, timbangan digital dan kompresor.
Selain itu, dalam proses pegolahan juga diperlukan alat penunjang, diantaranya kaleng tempat penyimpanan biji matang dan bubuk kopi, baskom, troli
pengankut kopi dari satu ruangan keruangan lainnya, Forklif tangan mengangkut hasil kopi ke angkutan distribusi dan timbangan.
5. Proses Pengolahan
Dalam proses pengolahan biji kopi, CV. Pusaka Bali Persada mempunyai tiga jenis alur proses produksi, diantaranya alur proses produksi Kopi Bubuk Cap
Banyuatis, alur proses produksi Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum Biji Matang Bubuk serta alur proses produksi Kopi Bubuk Cap Ekstra. Pada
Gambar 2.22. akan ditampilkan alur produksi dari perusahaan ini.
Gambar 2.22. a Alur Proses Produksi Kopi Bubuk Cap Banyuatis B Alur Proses Kegiatan Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum
Sumber : CV. Pusaka Bali Persada
Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem
31
6. Pengelolaan Pusat Pengolahan Kopi
CV. Pusaka Bali Persada merupakan suatu bentuk usaha persero yang bergerak pada Industri Pengolahan Kopi. Dalam usaha ini terdapat 36 tenaga
kerja baik dalam bidang produksi, staff dan pegawai. Selain itu juga, terdapat struktur organisasi dari usaha ini yang mampu memberikan gambaran secara jelas
mengenai wewenang dan tanggung jawab dari masing – masing tenaga kerja.
Berikut merupakan bagan struktur organisasi dari CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.23. akan ditampilkan struktur organisasi dari perusahaan ini.
7. Waktu Operasional
CV. Pusaka Bali Persada ini memiliki jadwal operasional dari hari senin hingga sabtu dengan dimulai pada pukul 08.00 hinggal 16.00 WITA. Pada pukul
12.00 – 13.00 merupakan waktu istirahat dari keseluruhan tenaga kerja. Khusus
bagi pekerja borongan, waktu pengerjaan mulai pukul 08.00 hingga selesai. Hal ini berkaitan dengan jumlah dari kopi yang diolah. Usaha ini juga memberikan
libur bagi tenaga kerja sesuai dengan tanggal merah yang tertera dikalender.
c. Tinjauan Arsitektural
Bidang arsitektural ditinjau berdasarkan ruang atau fasilitas yang disediakan pada bangunan CV. Pusaka Bali Persada. Berikut merupakan denah
dari banguanan CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.24. akan ditampilkan denah atau peletakan ruang dari perusahaan ini.
Direktur
Manajer Perusahaan
Bag. Personalia Pekerja
Bag. Pemasaran Pekerja
Bag. Admin dan Keuangan
Bag. Produksi Pekerja
Gambar 2.23. Struktur Organisasi Perusahaan
Sumber : CV. Pusaka Bali Persada