CV. Pusaka Bali Persada

Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 30

4. Alat Pengolahan

Alat yang digunakan pada CV. Pusaka Bali Persada dalam mengolah biji kopi, yakni tester kadar air, alat penyangrai, mesin dinamo penggerak bak pendingin, mesin dinamo penggerak oven bola, dinamo pembersihan kulit ari, dinamo penggerak life kopi, bak pendingin, blower,tampah, ayakan, mesin penghancur, mesin diesel, bak penampung kopi bubuk, mesin pengemas, mesin press siler denga koveyor dan siler tangan, timbangan digital dan kompresor. Selain itu, dalam proses pegolahan juga diperlukan alat penunjang, diantaranya kaleng tempat penyimpanan biji matang dan bubuk kopi, baskom, troli pengankut kopi dari satu ruangan keruangan lainnya, Forklif tangan mengangkut hasil kopi ke angkutan distribusi dan timbangan.

5. Proses Pengolahan

Dalam proses pengolahan biji kopi, CV. Pusaka Bali Persada mempunyai tiga jenis alur proses produksi, diantaranya alur proses produksi Kopi Bubuk Cap Banyuatis, alur proses produksi Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum Biji Matang Bubuk serta alur proses produksi Kopi Bubuk Cap Ekstra. Pada Gambar 2.22. akan ditampilkan alur produksi dari perusahaan ini. Gambar 2.22. a Alur Proses Produksi Kopi Bubuk Cap Banyuatis B Alur Proses Kegiatan Kopi Bubuk Banyuatis Robusta Super Vakum Sumber : CV. Pusaka Bali Persada Pusat Pengolahan dan Kedai Kopi di Rendang, Karangasem 31

6. Pengelolaan Pusat Pengolahan Kopi

CV. Pusaka Bali Persada merupakan suatu bentuk usaha persero yang bergerak pada Industri Pengolahan Kopi. Dalam usaha ini terdapat 36 tenaga kerja baik dalam bidang produksi, staff dan pegawai. Selain itu juga, terdapat struktur organisasi dari usaha ini yang mampu memberikan gambaran secara jelas mengenai wewenang dan tanggung jawab dari masing – masing tenaga kerja. Berikut merupakan bagan struktur organisasi dari CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.23. akan ditampilkan struktur organisasi dari perusahaan ini.

7. Waktu Operasional

CV. Pusaka Bali Persada ini memiliki jadwal operasional dari hari senin hingga sabtu dengan dimulai pada pukul 08.00 hinggal 16.00 WITA. Pada pukul 12.00 – 13.00 merupakan waktu istirahat dari keseluruhan tenaga kerja. Khusus bagi pekerja borongan, waktu pengerjaan mulai pukul 08.00 hingga selesai. Hal ini berkaitan dengan jumlah dari kopi yang diolah. Usaha ini juga memberikan libur bagi tenaga kerja sesuai dengan tanggal merah yang tertera dikalender.

c. Tinjauan Arsitektural

Bidang arsitektural ditinjau berdasarkan ruang atau fasilitas yang disediakan pada bangunan CV. Pusaka Bali Persada. Berikut merupakan denah dari banguanan CV. Pusaka Bali Persada. Pada Gambar 2.24. akan ditampilkan denah atau peletakan ruang dari perusahaan ini. Direktur Manajer Perusahaan Bag. Personalia Pekerja Bag. Pemasaran Pekerja Bag. Admin dan Keuangan Bag. Produksi Pekerja Gambar 2.23. Struktur Organisasi Perusahaan Sumber : CV. Pusaka Bali Persada