Pertemuan ke – 2 Kegiatan Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1. Pertemuan ke – 1

Rubrik Penilaian 1 Tes Tulis Uraian Pengetahuan Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 10 Soal nomor 2 dijawab benar skor maksimal 25 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 25 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 20 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 20 a. Pedoman Penskoran Sikap NO. ASPEK KRITERIA PENILAIAN SKOR 1. Religius Sikap dan perilaku religius sudah membudaya Sikap dan perilaku religius mulai berkembang Sikap dan perilaku religius mulai tampak Sikap dan perilaku religius belum tampak 40 30 20 10 2. Jujur Sikap dan perilaku jujur sudah membudaya Sikap dan perilaku jujur mulai berkembang Sikap dan perilaku jujur mulai tampak Sikap dan perilaku jujur belum tampak 40 30 20 10 3. Disiplin Sikap dan perilaku disiplin sudah membudaya Sikap dan perilaku disiplin mulai berkembang Sikap dan perilaku disiplin mulai tampak Sikap dan perilaku disiplin belum tampak 40 30 20 10 4. Tanggung Jawab Sikap dan perilaku tanggung jawab sudah membudaya Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai berkembang Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai tampak Sikap dan perilaku tanggung jawab belum tampak 40 30 20 10 Wonosari, Agustus 2015 Guru Mapel Mahasiswa PPL KADARSIH, S.Pd. EZRA CHICAAL SANDYA NIP. 19700315 200501 2 008 NIM.12511244033 Validasi Kaprodi Tanggal Validasi RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Sekolah : SMK N 3 Wonosari Kelas Semester : X 1 Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan Materi Pokok : Unggas dan Hasil Olahnya Alokasi Waktu : 2 x 3 x 45 menit Dua Pertemuan

A Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya 2. Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia 3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah 4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. B Kompetensi Dasar dan Indikator KD K – 1 Sikap Spiritual 1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga, manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianaut. Indikator: 1.2.1 Dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga, manusia serta lingkungan kerja KD KI – 2 Sikap Sosial 2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan. Indikator: 2.1.1 Dapat memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan terkait daging dan olahannya. 2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah. Indikator : 2.2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah dalam pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan. 2.3 Menunjukkan cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan makanan pada situasi kerja. Indikator: 2.3.1 Menunjukkan cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan makanan pada situasi kerja. KD KI – 3 Pengetahuan 3.1 Mendiskripsikan bahan makanan dari unggas dan hasil olahnya Indikator: 3.1.1 Dapat menjelaskan pengertian unggas 3.1.2 Dapat menjelaskan jenis-jenis ungags yang dikonsumsi 3.1.3 Dapat menjelaskan manfaat unggas 3.1.4 Dapat menjelaskan struktur komponen dan karkas ayam 3.1.5 Dapat menjelaskan pengaruh pengolahan unggas terhadap hasil masakan 3.1.6 Dapat menyebutkan kasus yang berkaitan dengan unggas dan olahannya. KD KI – J Keterampilan 4.1 mengevaluasi mutu unggas dan hasil olahnya serta perubahan setelah pengolahan Indikator : 4.1.1 Dapat mengetahui struktur karkas yang akan diolah 4.1.2 Dapat mengetahui teknik pengolahan yang akan digunakan 4.1.3 Dapat mengolah karkas sesuai dengan teknik olah yang tepat 4.1.4 Dapat mengetahui dan menjelaskan perubahan unggas setelah melalui proses pengolahan.

C. Tujuan Pembelajaran

1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan. 2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah dalam pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan 3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memahami karakteristik bahan makanan dari unggas 4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memilih bahan makanan dari unggas dan hasil olahnya 5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempraktekkan, peserta didik dapat menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari unggas akibat pengolahan. D Materi Pembelajaran 1. Pengertian unggas 2. Criteria unggas yang Baik 3. Struktur Karkas ayam 4. Pengaruh Pengolahan ungags Daging terhadap Hasil Masakan 5. Kasus Terkait pada unggas 6. Praktek Pengolahan ungags

E. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Scientific Ilmiah 2. Model : Discovery Learning 3. Metode : Diskusi, penugasan, presentasi, ceramah, prakrtek. F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran 1. Media : gambar, internet, modul 2. Alatbahan : LCD, Laptop, peralatan pengolahan 3. Sumber : a. Bahan ajar Pengetahuan Bahan Makanan 2 b. Diktat PTBB UNY Pengetahuan Bahan Pangan

G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1. Pertemuan ke – 1

Kegiatan SINTAK DISCOVERY LEARNING Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu Pendahuluan 1. 1. Guru memberikan salam dan siswa menjawab salam secara bersama- sama. 2. 2. Guru memperkenalkan diri. 3. Guru memeriksa kehadiran siswa. 4. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan pembelajaran tentang Pengetahuan Bahan Makanan khususnya unggas dan Olahannya 5. Peserta didik memperoleh motivasi agar lebih fokus dan semangat dalam mengikuti pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan 6. Peserta didik mendapatkan informasi dari guru tentang KD 3.2 mendeskripsikan bahan makanan dari ungags dan hasil olahnya 25 menit Inti Simulasi Problem Mengamati Peserta didik mengamati gambar yang ditayangkan tentang ungags Menanya Peserta didik menyusun pertanyaan tentang pengertian unggas, criteria 10 menit 20 menit statement Data collection Data processing Verification unggas dan struktur karkas ayam Mengumpulkan  Peserta didik duduk sesuai dengan kelompok  Peserta didik dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan Mengasosiasi menalar Dengan menanya, menalar peserta didik menemukan penjelasan tentang pengertian daging, criteria daging dan struktur karkas unggas Mengkomunikasikan  Peserta didik mempresentasikan hasil diskusi dan dibimbing bila menemukan kesulitan  Peserta didik membuat kesimpulan tentang hasil jawaban yang disampaikan 15 menit 20 menit 25 menit Penutup  Peserta didik menyimpulkan dan merangkum secara singkat tentang materi pengertian unggas, criteria dan struktur ayam  Guru menyampaikan rencana pembelajaran untuk pertemuan selanjutnya dan memberikan motivasi pada peserta didik  Guru menutup pembelajaran dengan salam 20 menit

2. Pertemuan ke – 2 Kegiatan

SINTAK DISCOVERY LEARNING Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu Pendahuluan 1. Guru memberikan salam dan siswa menjawab salam secara bersama. 2. Peserta didik dipresensi oleh guru. 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan pembelajaran tentang Pengetahuan Bahan Makanan khususnya unggas dan Olahannya 4. Peserta didik memperoleh motivasi agar lebih fokus dan semangat dalam mengikuti pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan 5. Guru mengulang materi yang telah disampaikan minggu lalu dan memulai menyampaikan materi yang akan dipelajari selanjutnya. 20 menit Inti Simulasi Problem statement Data collection Mengamati  Peserta didik mengamati power point yang ditayangkan mengenai materi ungags dan hasil olahnya khususnya struktur karkas dan contoh hasil olahnya. Menanya Peserta didik menanyakan materi yang telah disampaikan apabila belum jelas Mengumpulkan  Setelah peserta didik memperhatikan penjelasan guru dan sudah jelas dengan materi yang telah disampaikan, maka peserta didik diminta untuk duduk sesuai kelompok dan melengkapi gambar karkas ayam yang telah dibagikan. 20 menit 15 menit 20 menit