Rubrik Penilaian 1 Tes Tulis Uraian Pengetahuan
Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 10 Soal nomor 2 dijawab benar skor maksimal 25
Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 25 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 20
Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 20
a. Pedoman Penskoran Sikap NO.
ASPEK KRITERIA PENILAIAN
SKOR
1. Religius
Sikap dan perilaku religius sudah membudaya Sikap dan perilaku religius mulai berkembang
Sikap dan perilaku religius mulai tampak Sikap dan perilaku religius belum tampak
40 30
20 10
2. Jujur
Sikap dan perilaku jujur sudah membudaya Sikap dan perilaku jujur mulai berkembang
Sikap dan perilaku jujur mulai tampak Sikap dan perilaku jujur belum tampak
40 30
20 10
3. Disiplin
Sikap dan perilaku disiplin sudah membudaya Sikap dan perilaku disiplin mulai berkembang
Sikap dan perilaku disiplin mulai tampak Sikap dan perilaku disiplin belum tampak
40 30
20 10
4. Tanggung
Jawab Sikap dan perilaku tanggung jawab sudah membudaya
Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai berkembang Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai tampak
Sikap dan perilaku tanggung jawab belum tampak 40
30 20
10
Wonosari, Agustus 2015 Guru Mapel
Mahasiswa PPL
KADARSIH, S.Pd. EZRA CHICAAL SANDYA
NIP. 19700315 200501 2 008 NIM.12511244033
Validasi Kaprodi Tanggal Validasi
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK N 3 Wonosari
Kelas Semester : X 1
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Materi Pokok : Unggas dan Hasil Olahnya
Alokasi Waktu : 2 x 3 x 45 menit Dua Pertemuan
A Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya 2. Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan
bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri
bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B Kompetensi Dasar dan Indikator KD K – 1 Sikap Spiritual
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga, manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang dianaut.
Indikator:
1.2.1 Dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga, manusia serta lingkungan kerja
KD KI – 2 Sikap Sosial 2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
menemukan dan memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan. Indikator:
2.1.1 Dapat memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan
terkait daging dan olahannya.
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai
bagian dari sikap ilmiah. Indikator :
2.2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah dalam pembelajaran
sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan.
2.3 Menunjukkan cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk
pengolahan makanan pada situasi kerja.
Indikator: 2.3.1 Menunjukkan cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan makanan pada situasi kerja.
KD KI – 3 Pengetahuan 3.1 Mendiskripsikan bahan makanan dari unggas dan hasil olahnya
Indikator:
3.1.1 Dapat menjelaskan pengertian unggas 3.1.2 Dapat menjelaskan jenis-jenis ungags yang dikonsumsi
3.1.3 Dapat menjelaskan manfaat unggas 3.1.4 Dapat menjelaskan struktur komponen dan karkas ayam
3.1.5 Dapat menjelaskan pengaruh pengolahan unggas terhadap hasil
masakan 3.1.6 Dapat menyebutkan kasus yang berkaitan dengan unggas dan
olahannya.
KD KI – J Keterampilan 4.1 mengevaluasi mutu unggas dan hasil olahnya serta perubahan setelah
pengolahan
Indikator :
4.1.1 Dapat mengetahui struktur karkas yang akan diolah 4.1.2 Dapat mengetahui teknik pengolahan yang akan digunakan
4.1.3 Dapat mengolah karkas sesuai dengan teknik olah yang tepat 4.1.4 Dapat mengetahui dan menjelaskan perubahan unggas setelah melalui
proses pengolahan.
C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah
satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan.
2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan
pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah dalam pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan
3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memahami karakteristik bahan makanan dari unggas
4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat memilih bahan makanan dari unggas dan hasil olahnya
5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempraktekkan, peserta didik dapat menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari unggas akibat pengolahan.
D Materi Pembelajaran
1. Pengertian unggas 2. Criteria unggas yang Baik
3. Struktur Karkas ayam 4. Pengaruh Pengolahan ungags Daging terhadap Hasil Masakan
5. Kasus Terkait pada unggas 6. Praktek Pengolahan ungags
E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Scientific Ilmiah 2. Model
: Discovery Learning 3. Metode
: Diskusi, penugasan, presentasi, ceramah, prakrtek.
F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran
1. Media : gambar, internet, modul
2. Alatbahan : LCD, Laptop, peralatan pengolahan 3. Sumber
: a. Bahan ajar Pengetahuan Bahan Makanan 2
b. Diktat PTBB UNY Pengetahuan Bahan Pangan
G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1. Pertemuan ke – 1
Kegiatan SINTAK
DISCOVERY LEARNING
Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu
Pendahuluan 1. 1. Guru memberikan salam dan siswa
menjawab salam secara bersama- sama.
2. 2. Guru memperkenalkan diri. 3. Guru memeriksa kehadiran siswa.
4. Peserta didik memperoleh apersepsi dari
guru berkaitan
dengan pembelajaran tentang Pengetahuan
Bahan Makanan khususnya unggas dan Olahannya
5. Peserta didik memperoleh motivasi agar lebih fokus dan semangat
dalam mengikuti
pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan
6. Peserta didik
mendapatkan informasi dari guru tentang KD 3.2
mendeskripsikan bahan makanan dari ungags dan hasil olahnya
25 menit
Inti Simulasi
Problem
Mengamati
Peserta didik mengamati gambar yang ditayangkan tentang ungags
Menanya Peserta didik menyusun pertanyaan
tentang pengertian unggas, criteria 10 menit
20 menit
statement
Data collection
Data processing
Verification unggas dan struktur karkas ayam
Mengumpulkan
Peserta didik duduk sesuai dengan
kelompok
Peserta didik dengan menggunakan
berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan
Mengasosiasi menalar
Dengan menanya, menalar peserta didik
menemukan penjelasan
tentang pengertian daging, criteria daging dan struktur karkas unggas
Mengkomunikasikan
Peserta didik
mempresentasikan hasil diskusi dan dibimbing bila
menemukan kesulitan
Peserta didik membuat kesimpulan tentang
hasil jawaban
yang disampaikan
15 menit
20 menit
25 menit
Penutup
Peserta didik menyimpulkan dan
merangkum secara singkat tentang materi pengertian unggas, criteria
dan struktur ayam
Guru
menyampaikan rencana
pembelajaran untuk
pertemuan selanjutnya
dan memberikan
motivasi pada peserta didik
Guru menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
2. Pertemuan ke – 2 Kegiatan
SINTAK DISCOVERY
LEARNING Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Guru memberikan salam dan siswa
menjawab salam secara bersama. 2. Peserta didik dipresensi oleh guru.
3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari
guru berkaitan
dengan pembelajaran tentang Pengetahuan
Bahan Makanan khususnya unggas dan Olahannya
4. Peserta didik memperoleh motivasi agar lebih fokus dan semangat
dalam mengikuti
pembelajaran Pengetahuan Bahan Makanan
5. Guru mengulang materi yang telah disampaikan minggu lalu dan
memulai menyampaikan materi yang akan dipelajari selanjutnya.
20 menit
Inti Simulasi
Problem statement
Data collection
Mengamati
Peserta didik mengamati power
point yang ditayangkan mengenai materi ungags dan hasil olahnya
khususnya struktur karkas dan contoh hasil olahnya.
Menanya Peserta didik menanyakan materi
yang telah disampaikan apabila belum jelas
Mengumpulkan
Setelah
peserta didik
memperhatikan penjelasan guru dan sudah jelas dengan materi yang
telah disampaikan, maka peserta didik diminta untuk duduk sesuai
kelompok dan melengkapi gambar karkas ayam yang telah dibagikan.
20 menit
15 menit
20 menit