Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran 1. PENUTUP

Essay Paket A : 1. Pengertian salad adalah suatu hidangan yang memiliki rasa asin, asam, gurih dan segar yang terbuat dari bahan-bahan jenis-jenis sayuran, buah-buahan bahan lain yang diolah maupun tidak dan berkuah ataupun tidak. 2. Salad yang lengkap complete salad terdiri dari 4 bagian pokok komponen, yaitu sebagai berikut: a. Underliner atau bagian alas dasar Underliner pada umumnya terbuat dari sayuran segar yang berwarna hijau agar salad tampak lebih segar dan menyenangkan. b. Body atau badan utama isi Bagian ini merupakan bagian utama dari salad. Nama salad biasanya diambil dari nama bahan utama. Untuk salad Indonesia nama salad biasanya tidak mencerminkan nama bahan utama, salad Indonesia biasanya menjadi ciri khas suatu daerah dimana salad itu berasal. c. Dressing atau saus Dressing adalah cairan yang dikentalkan semi liquid dengan rasa menonjol, kecut, dan tajam. Sebaiknya, dressing rasanya lebih menonjol dari asal bahan utama, karena bahan utama biasanya menggunakan sayuran segar yang belum dibumbui. d. Garnish atau hiasan Garnish adalah hiasan dari bagian body isi, kemudian diatur kembali di atas hidangan sebagai hiasan. 3. Fungsi salad Indonesia : a. Sebagai Appetizer hidangan pembuka b. Sebagai side dish hidangan pendamping c. Sebagai main dish makanan pokok 4. Perbedaan gado-gado dan pecel : a. Bumbu gado-gado dimasak terlebih dahulu sedangkan pecel tidak b. Isian gado-gado menggunakan tempe tahu goreng, kentang dan lontong sedangkan pecel tidak c. Pelengkap gado-gado yaitu emping mlinjo sedangkan pecel yaitu peyek 5. Bahan yang digunakan untuk salad indonesia dari buah yaitu : a. Bengkuang b. Jambu air c. Mentimun d. Nanas kedondong e. Pepaya f. Nanas g. Mangga h. Salak 6. Cara menyimpan salad, yaitu sebagai berikut: 1. Simpanlah salad yang dapat dihidangkan dingin di dalam lemari pendingin sebelum dihidangkan agar salad tetap awet dan segar, misalnya macam-macam rujak buah 2. Saus atau bumbu pada salad, misalnya bumbu pecel, gado-gado, karedok, dan urap dapat disimpan di lemari es untuk beberapa hari. Apabila bumbu akan disimpan jangan dicampur terlebih dahulu baik dengan sayuran atau air. Jika akan digunakan panaskan kembali dan campur dengan air. 3. Simpan salad pada tempat yang bersih jangan menyatu dengan tempat menyimpan bahan-bahan yang berbahaya atau bumbu-bumbu yang mempengaruhi aroma pada salad. 4. Usahakan makanan tidak dimakan binatang, seperti semut, kecoa, tikus, dan cicak. 7. Teknik pengolahan yang sering digunakan dalam pembuatan salad indonesia : a. Blanching : gado-gado, pecel, lotek b. Boilling : pempek, siomay, kupat tahu c. Frying : gado-gado, pempek d. Steaming : terancam, megono 8. Aneka Rujak : a. Rujak bebeg : bahan yang ditumbuk sampai lumat b. Rujak cingur : rujak yang berasal dari jawa timur yang berbahan dasar cingur c. Rujak buah : merupakan rujak yang berbahan dasar buah-buahan segar d. Rujak kuud : merupakan rujak yang berbahan dasar kelapa muda dan diberi bumbu rujak 9. Saus kacang : gado-gado, lotek, pecel, siomay, ketoprak, karedok Saus kelapa : urap, trancam, megono Saus gula : pempek, asinan, rujak 10. Resep Megono :