Penyajian Sup dan Soto Indonesia

JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 9 dari 10 Semester I Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi 4x 45 menit Bestik Daging Sapi Bahan-bahanbumbu-bumbu: 350 gram daging sapi, dipotong lebar 1 cm 12 buah bawang bombay, dipotong-potong 3 siung bawang putih, dicincang halus 2 sendok makan saus tomat 3 sendok makan kecap manis 1 14 sendok teh pala bubuk 14 sendok teh merica bubuk 12 sendok teh garam 300 ml air 2 sendok makan margarin untuk menumis Bahan Pelengkap: 1.000 gram nasi 14 lembar selada 3 buah tomat merah, diiris bulat Cara membuat bistik daging ala jawa: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. 2. Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna. Masukkan saus tomat, pala, merica, kecap manis, dan garam. Aduk rata. 3. Tuang air. Masak sampai meresap. 4. Sajikan bistik jawa bersama pelengkap. Untuk 7 porsi JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 10 dari 10 Semester I Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi 4x 45 menit Sirloin steak Bahan  4 potong sirloin sapi 200gr  1 sdt Lada hitam  1sdt Garam  2 sdt margarine Saus Lada Hitam  150 ml kaldu sapi  1sdm margarine  1 sdt garam  2 sdm saus BBQ  1 sdm saus tomat  12 sdt gula pasir  1 buah Bawang Bombay cincang  2 sdt tepung terigu  1 sdt lada hitam  1 sdt pala bubuk Pelengkap  100 gr brokoli rebus  100 gr wortel potong korek api rebus  French fries goreng Cara Membuat Steak Daging Sapi Lada Hitam  Olesi daging dengan lada hitam dan garam diamkan selama kurang lebih 30 menit sampai bumbunya meresap.  Panggang dengan margarine di wajan hingga matang dengan api yang kecil agar daging matang luar dan dalamnya.  Angkat bila kedua sisinya sudah matang dengan sempurna. Cara membuat saus lada hitam  Panaskan margarin lalu masukan bawang Bombay cincang sampai harum. Lalu tambahkan tepung terigu aduk hingga rata. Masukan air kaldu, saus tomat, saus BBQ, lada hitam,pala bubuk, garam gula lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan saus mengental, bila sudah mengental matikan.  Untuk penyajian steak daging sapi saus lada hitam, anda dapat mengatur steak, brokoli rebus, wortel rebus, french fries saus lada dalam piring saji. JOB. SHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA No. : Revisi : 00 Tgl. : Hal. 1 dari 10 Semester I Salad Indonesia gado-gado, pecel, ketoprak 4x 45 menit

A. Kompetensi Inti