Penyajian Sup dan Soto Indonesia
JOB. SHEET PRAKTIKUM
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 9 dari 10
Semester I
Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi
4x 45 menit
Bestik Daging Sapi
Bahan-bahanbumbu-bumbu: 350 gram daging sapi, dipotong lebar 1 cm
12 buah bawang bombay, dipotong-potong 3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat 3 sendok makan kecap manis
1 14 sendok teh pala bubuk 14 sendok teh merica bubuk
12 sendok teh garam 300 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan Pelengkap: 1.000 gram nasi
14 lembar selada 3 buah tomat merah, diiris bulat
Cara membuat bistik daging ala jawa:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna. Masukkan saus tomat, pala,
merica, kecap manis, dan garam. Aduk rata. 3.
Tuang air. Masak sampai meresap. 4.
Sajikan bistik jawa bersama pelengkap.
Untuk 7 porsi
JOB. SHEET PRAKTIKUM
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 10 dari 10
Semester I
Pengetahuan Bahan Makanan Olahan Karkas Daging Sapi
4x 45 menit
Sirloin steak Bahan
4 potong sirloin sapi 200gr
1 sdt Lada hitam
1sdt Garam
2 sdt margarine
Saus Lada Hitam
150 ml kaldu sapi
1sdm margarine
1 sdt garam
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus tomat
12 sdt gula pasir
1 buah Bawang Bombay cincang
2 sdt tepung terigu
1 sdt lada hitam
1 sdt pala bubuk
Pelengkap
100 gr brokoli rebus
100 gr wortel potong korek api rebus
French fries goreng
Cara Membuat Steak Daging Sapi Lada Hitam
Olesi daging dengan lada hitam dan garam diamkan selama kurang lebih 30 menit sampai bumbunya meresap.
Panggang dengan margarine di wajan hingga matang dengan api yang kecil agar daging matang luar dan dalamnya.
Angkat bila kedua sisinya sudah matang dengan sempurna.
Cara membuat saus lada hitam
Panaskan margarin lalu masukan bawang Bombay cincang sampai harum. Lalu tambahkan tepung terigu aduk hingga rata. Masukan air kaldu, saus
tomat, saus BBQ, lada hitam,pala bubuk, garam gula lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan saus mengental, bila sudah mengental matikan.
Untuk penyajian steak daging sapi saus lada hitam, anda dapat mengatur steak, brokoli rebus, wortel rebus, french fries saus lada dalam piring saji.
JOB. SHEET PRAKTIKUM
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 1 dari
10 Semester I
Salad Indonesia gado-gado, pecel, ketoprak
4x 45 menit